umieść mięso z kostek w dużym garnku do zupy (lub holenderskim piekarniku). Dodać 2 ćwiartki wody i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i przykryć, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 35 minut.
spuść wodę z garnka do zupy, a następnie dodaj do mięsa cebulę, zieloną paprykę, kolendrę, pomidory, czosnek w proszku, sól, kminek, goździki pieprz, liście laurowe i chile. Przykryć i dusić na małym ogniu podczas przygotowywania pomidorów (następny krok).
usuń łuski z pomidorów i spłucz pod bieżącą wodą. Doprowadzić 2 szklanki wody do wrzenia w małym lub średnim rondlu, następnie zmniejszyć ogień do niskiego wrzenia i dodać pomidory. Przykryć i dusić do miękkości tomatillos (około 15 minut). Spuścić wodę z rondla, następnie rozgnieść pomidory. Zmiksować tłuczone pomidory w mieszaninie mięsnej i nadal gotować na wolnym ogniu przez 15 minut (odkryte), często mieszając.
dodaj sok z cytryny do mieszanki wieprzowiny i warzyw. W małej misce zmiksuj skrobię kukurydzianą z 1/2 szklanki wody, a następnie wymieszaj z mieszaniną mięsa. Dusić 15 minut dłużej (odkryte), często mieszając.
tuż przed podaniem podgrzać tortille, aż zmiękną (podgrzewać 1 na raz bezpośrednio na palniku zasięgu, owinąć folią aluminiową i umieścić w piekarniku 350° F przez 2-3 kilka minut lub podgrzewać w kuchence mikrofalowej przez 10-20 sekund).
aby zrobić burritos, umieść około 2/3 szklanki mieszanki mięsa na tortilli około 2 cali od boków i około 3 cali od krawędzi najbliżej Ciebie. Złożyć boki na mieszance mięsnej, a następnie zwijać tortillę, zaczynając od końca najbliżej Ciebie. Po walcowane, upewnij się, że szew jest umieszczony na dnie burrito. Spirnkle burritos obficie z tartym serem i umieścić pod brojlerem, aż ser się roztopi.
w razie potrzeby podawać z dodatkiem kwaśnej śmietany i awokado.