Three months ago we opened the doors to Black Hops after a solid 12 months of planning and setup. Od naszego pierwszego naparu w czerwcu 18 regularnie warzymy na naszym komercyjnym sprzęcie piwowarskim pochodzącym z Chin.
opisujemy historię naszego startupu i sprzętu w naszej nadchodzącej książce Operation Brewery. Ta książka jest o startup up, i chcieliśmy się upewnić, że mamy również pewne informacje po premierze. Jednym z największych pytań, które otrzymujemy, jest to, jak chiński sprzęt Piwowarski, który wybraliśmy, działa. Do tej pory byliśmy niechętni reagowaniu, ponieważ chcieliśmy się wstrzymać, aż nadejdzie czas, aby dać mu dobry uczciwy bieg i popchnąć system do granic możliwości. Zrobiliśmy to teraz, więc tutaj jest, bez cenzury, brodawki i wszystkie wersje naszych doświadczeń sprzęt Piwowarski.
od początku wiedzieliśmy, że kupując system, który był w zasadzie o połowę tańszy od typowego browaru, prawdopodobnie pojawiły się problemy z ząbkowaniem. Ale obliczyliśmy również, że gdybyśmy musieli wydać kolejne 10 do 20% na naprawę lub modernizację problematycznych części,nadal bylibyśmy daleko do przodu pod względem budżetu.
przed złożeniem zamówienia wykonaliśmy wiele prac domowych na temat dostawców w Chinach i rozmawialiśmy szeroko z innymi globalnymi klientami, aby upewnić się, że podejmujemy najbardziej świadomą decyzję, jaką mogliśmy.
po ośmiu miesiącach należytej staranności ostatecznie zdecydowaliśmy się na firmę Jinan Tiantai Brewing Equipment Company. W szczególności, Luke z Coda Brewing w Kolorado i John z Strong ale Works w Qingdao (ex-pat American brewing w Chinach) były świetnymi źródłami informacji na temat Tiantai i ich sprzętu. Wiele ulepszeń, które wprowadziliśmy do naszego systemu, bazowało na 18-miesięcznym doświadczeniu Luke ’ a w obsłudze sprzętu Tiantai.
po pierwsze trzeba powiedzieć, że ogólnie rzecz biorąc byliśmy bardzo zadowoleni z wydajności systemu i byliśmy szczególnie podsyceni jakością piwa, które udało nam się wyprodukować.
książka zawiera wyczerpujący opis wszystkich zmian w sprzęcie, ale w tym poście opiszemy nasze sugerowane ulepszenia komponentów systemu, wiedząc to, co wiemy teraz. Niektóre z nich są stosunkowo trywialne lub dotyczą tylko naszej konfiguracji, podczas gdy inne mają większy wpływ.
zbiornik na gorący alkohol
dodaliśmy płetwę na dnie zbiornika, aby zapobiec wirowi. Ale odkryliśmy, że ze względu na naturę ogrzewania płaszczem parowym, alkohol stratyfikuje, a temperatura nie jest jednolita od góry do dołu. Oznacza to, że Govs musi podłączyć mobilną pompę do recyrkulacji podczas ogrzewania, aby uzyskać dokładny odczyt temperatury. Tak więc ulepszylibyśmy rurociąg warzelni, aby móc recyrkulować zbiornik gorącego płynu bez dodatkowej pompy.
Mash Tun
wyjmij szybę celowniczą, nie jest to konieczne i po prostu się zatyka. Zamiast tego sugerujemy dołączenie mierzonego miarki do testowania głośności.
nasz odpływ zacieru nie jest najniższym punktem naszej warzelni, co utrudnia całkowite opróżnienie. Tak więc podnosimy naczynia do parzenia (lauter i czajnik), aby zapewnić swobodny przepływ drenów.
Lauter Tun
Ulepsz silnik zgrabiarki do czegoś bardziej wytrzymałego, aby umożliwić skuteczne usuwanie zacierów. Zostaliśmy zacytowani o $1000, aby to zrobić lokalnie.
sprawiają, że fałszywe dolne panele są łatwiejsze do podniesienia, aby poprawić procedurę czyszczenia, i mają bardziej płaskie dno z wieloma portami spustowymi, aby zmniejszyć kierowanie brzeczki.
mają płytkę rozdzielającą lub ramię Vorlauf na wlocie recyrkulacji, aby zmniejszyć rozpryskiwanie.
Dołącz dotację brzeczki, aby lepiej zarządzać spływem i szybkością/wydajnością vorlauf.
czajnik / Whirlpool
dodaliśmy wylot z bocznym portem i zmieniliśmy położenie ramienia whirlpool, co okazało się bardzo skuteczne i zaowocowało dużą przejrzystością pracy.
wymiana ciepła
usunąć Wlot/Wylot glikolu, nie jest to konieczne. Mamy wielką moc chłodzenia tylko przy użyciu zimnego alkoholu.
zbiornik na zimny alkohol
Dołącz szybę celowniczą i możliwość recyrkulacji zbiornika (tak samo jak gorący alkohol) w celu zmniejszenia stratyfikacji.
Orurowanie warzelni
jak wspomniano wcześniej, upewnij się, że wszystkie dreny płyną swobodnie i są najniższym punktem systemu i upewnij się, że łatwo jest CIP każdą ścieżkę.
naczynia fermentacyjne
Zwiększ rozmiar portu do skakania na sucho, aby przyspieszyć wprowadzanie chmielu.
Bright Tank
Dodaj osobne ramię CIP. Nasz ma tylko jednego.
zdecydowaliśmy się na dwa agregaty glikolowe jako nieco redundancji do naszego systemu, ale niestety obie pompy w agregatach zawiodły w tym samym czasie. Straciliśmy wszystkie nasze $ 3,000 wartości glikolu, plus to kosztować kolejne $ 7000, aby wymienić pompy i napełnić zbiornik glikolu, i nie byliśmy w stanie zaparzyć przez tydzień. Tiantai powiedział, że pokryją te koszty w ramach gwarancji, która jest w trakcie rozwiązywania. Oprócz tej czkawki sprawdzają się dobrze, ale chłodzenie i Ogrzewanie to procesy, które Wiele osób zdecydowało się kupić lokalnie ze względu na ich znaczenie.
mobilna pompa i młyn zbożowy
niektórzy z was mogli przeczytać, że mieliśmy problemy z młynem i pompą. To był problem z lokalnym elektrykiem, który je zainstalowaliśmy, a nie problem z samym sprzętem. Elektryk nie miał dużego doświadczenia w pracy z 3-fazowymi urządzeniami przemysłowymi i nie instalował zabezpieczeń przeciążeniowych. Spowodowało to wypalenie silników i konieczność ich wymiany, co kosztowało około 800 dolarów za sztukę.
pompa i Młyn były stałe inaczej.
Keg Cleaner
ten prosty zestaw sprawdził się bardzo dobrze. Musi być obsługiwany ręcznie, ale posiadanie tej kontroli daje nam pewność, że każdy cykl jest prawidłowo zakończony.
podajnik/propagator drożdży
mówiąc szczerze, nasz podajnik drożdży jest bezużyteczny. Jest to prawie niemożliwe do CIP i dlatego nie używamy go w ogóle. Może się podwoić jako hop-back, ale jeszcze tego nie wypróbowaliśmy. Od tego czasu firma Tiantai zmodernizowała swoje podajniki drożdży do bardziej praktycznej 50-litrowej beczki z 4″ triclover do CIP. Jest to coś, co zostało pominięte podczas naszego procesu zamawiania, więc lekcja wyciągnięta!
napełniacz/kapsel do butelek
kupiliśmy to podczas naszej wizyty w fabryce w Chinach i używaliśmy go intensywnie przez ostatnie trzy tygodnie. Jest to ręcznie sterowany czterogłowicowy wypełniacz przeciwciśnieniowy z możliwością oczyszczania co2. Okazało się, że jest bardzo powolny – wypełnienie kartonu zajmuje około 9-10 minut!
jednak daje nam możliwość sprzedaży na wynos w naszym salonie na miejscu i po cenach detalicznych robimy przyzwoite marże. Nie byłoby to skuteczne w przypadku produkcji hurtowej, ale często posiadanie butelkowanego piwa na rynku (nawet po kosztach) jest korzystne dla ekspozycji marki. Nie mieliśmy czasu, aby właściwie przetestować okres przydatności do spożycia, ale w tej chwili większość naszych butelek jest dostarczana klientom w ciągu siedmiu dni od zapakowania.
filtr workowy PDL
kupiliśmy to jako tanią opcję filtracji, ale szczerze mówiąc, tak naprawdę nie robi nic, aby usunąć ładunek drożdży. Jest dobry do przechwytywania odłamków chmielu, ale nie używamy go i prawdopodobnie moglibyśmy bez niego żyć. Używamy biofine clear i stwierdzamy, że 1-2 dni w jasnym zbiorniku daje nam wyjątkową klarowność.
więc to było nasze doświadczenie z używaniem sprzętu Tiantai, od zakupu go dziesięć miesięcy temu, aż do zaparzania na nim pełnego czasu przez ostatnie trzy miesiące. Mamy nadzieję, że dzieląc się naszymi spostrzeżeniami, pomoże to zoptymalizować wybrany system, niezależnie od tego, czy będzie to Tiantai, czy jakikolwiek inny dostawca.
jeśli masz jakieś pytania dotyczące sprzętu, który możesz chcieć kupić, napisz go w grupie Black Hops Ambassador na Facebooku. Również dla Rull uruchomić w dół naszej historii i tajniki robi busines w Chinach, sprawdź naszą książkę Operation Brewery.
zdrówko i wesołego piwowania!
Govs And The Black Hops Team.