1. Połącz suche składniki w dużej misce. Dodać olej i wodę. Jeśli robisz ręcznie (co jest najprostszym sposobem), dodać płynne składniki do suchej miski składnika, i mieszać ręcznie przez kilka minut, aż ciasto jest dobrze połączone i zbliża się. Ciasto wyłożyć na lekko posmarowaną mąką powierzchnię i zagniatać przez około dziesięć minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Jeśli używasz robota kuchennego, proces przez około sześćdziesiąt sekund, aż bardzo gładka, miękka i lekko lepka kulka tworzy. Jeśli używasz miksera, wymieszaj z hakiem do ciasta, aż ciasto będzie bardzo gładkie, miękkie i elastyczne.
2. Umieścić ciasto w dużej naoliwionej misce, luźno przykryć folią, a następnie przykryć ręcznikiem. Umieść miskę w ciepłym, wolnym od przeciągów kąciku. Odstawić na około godzinę, aż ciasto podwoi się co najmniej dwukrotnie. Ciasto podzielić na dwanaście równych kulek, a następnie zwinąć je na gładkie. Umieść kulki na naoliwionej blasze do pieczenia. Przykryj je wilgotnym ręcznikiem i pozostaw na około dziesięć minut. Odpoczynek sprawia, że ciasto łatwiej rozwałkować, ponieważ nici glutenu relaks.
3. Podgrzej płaską patelnię do średniej. Alternatywnie można użyć odwróconego woka lub dużej patelni. Weź kulkę ciasta do rąk i spłaszcz ją na olejowanej drewnianej powierzchni. Rozwałkuj go wałkiem do ciasta lub użyj rąk, aby utworzyć koło o średnicy około dwunastu cali. Umieść go na gorącej powierzchni. Gdy krawędzie wyglądają na suche, a chleb się rozszerza, odwróć go. Laffa zajmuje tylko kilka minut do grillowania. Umieść gotową Laffa pomiędzy ręcznikami kuchennymi, aby utrzymać ciepło. Laffa najlepiej gotować w ostatniej chwili.
podawaj laffa z hummusem i warzywami, schwarma, grillowane kaboby, grillowane kufte, sałatki lub falafel.
można zamrozić laffa, owijając w folię heavy duty i można podgrzać je w piekarniku 350°F, wciąż owiniętym przez kilka minut.
ten przepis można przeciąć na pół.
przepis zamieszczony za zgodą sefardyjskiego pieczenia z Nona i inne ulubione: zbiór przepisów na pieczenie Desayuno i nie tylko.