delikatne i wilgotne, to ciasto cytrynowe ma kwaśną śmietanę dla idealnego gęstego okruchu i skórki z cytryny i soku dla tego świeżego smaku, który wszyscy kochamy. Łatwy do wykonania, jest niezwykle wszechstronny!
- pierwotnie opublikowany w kwietniu 2015, ten post został zaktualizowany do tekstu i obrazów, aby służyć Ci lepiej.
- pochodzenie ciasta funtowego
- kwaśna śmietana
- po co używać kwaśnej śmietany w cieście?
- glazura
- Top tips
- wariacje
- opis
- składniki
- do ciasta:
- do polewania:
- instrukcje
- na ciasto:
- do glazury:
- uwagi
- porady & Triki do zrobienia tego przepisu:
- Paula Montenegro
pierwotnie opublikowany w kwietniu 2015, ten post został zaktualizowany do tekstu i obrazów, aby służyć Ci lepiej.
chociaż tytuł jest zwodniczo prosty, biorąc pod uwagę lata pieczenia i fakt, że zwykłe ciasta są prawdopodobnie moją ulubioną rzeczą do pieczenia, jest to niezwykły przepis, który obecnie zajmuje pierwsze miejsce na ciasto funtowe, cytrusowe lub inne.
ale lemon lubi tłumy, wszyscy o tym wiemy, prawda?
a ciasta są staromodne i wspaniałe, dobrze się trzymają, a składniki są na co dzień. Tak więc oba połączone tworzą bajecznie prosty przepis.
pochodzenie ciasta funtowego
ciasto funtowe pochodzi z Francji i zostało wykonane tylko z czterech składników: masła, cukru, mąki i jaj. Po funcie każdego! Wyobrażasz to sobie? Ciężkie byłoby wielkim niedopowiedzeniem. To było zanim składniki takie jak proszek do pieczenia zostały odkryte.
jest to słynne francuskie ciasto quatre quarts (co oznacza cztery kwarty) ze względu na liczbę składników i fakt, że było to ćwierć (lub Funt) każdego.
kwaśna śmietana
kwaśna śmietana – jest to składnik gwiazd, jak podkreśla tytuł tego postu i sprawia, że ten przepis jest fantastyczny.
po co używać kwaśnej śmietany w cieście?
kwaśna śmietana zastępuje masło i/lub mleko, dodaje niesamowitej wilgoci do ciasta i sprawia, że jest ciasno okruchy. Tak więc ciasto jest gęste (w dobry sposób) i wilgotne. I może mieć lekką cierpkość, aby zrównoważyć ilość cukru lub innych słodkich składników. To zależy od receptury.
osobiście uważam, że kwaśna śmietana w cieście jest jedną z najlepszych rzeczy, jakie kiedykolwiek odkryto!
glazura
najczęstszym i najlepszym sposobem glazury bochenków jest glazura z cukrem pudrem. Jest bardzo wszechstronny, łatwy i szybki.
moim zdaniem jest to koniecznością, z tym dodatkowym słodkim uczuciem, które sprawia, że chcesz zjeść chrupiący glazurowany wierzch i zostawić resztę ciasta za sobą. Może nie tak ekstremistyczny, ponieważ jest to niesamowity przepis. Ale rozumiesz o co mi chodzi.
ja używam soku z cytryny (zdjęcie poniżej), bo cóż, to ciasto z cytryną!
ale kiedy mówię, że możesz użyć dowolnego płynu, mówię poważnie! Mleko, śmietana, sok z cytrusów,ciemna kawa (moja ulubiona), Likiery, ciepła woda, świeże maliny, a nawet oliwa z oliwek, wszystkie działają. Więc wybieraj.
Top tips
- kwaśna śmietana: pełny tłuszcz jest tym, czego zawsze używam, ponieważ tworzy bogatsze ciasto, ale niska zawartość tłuszczu może być używana z dobrymi wynikami.
- kremowanie: nie spiesz się z masłem, kwaśną śmietaną i cukrem. To sprawia, że ciasto rośnie lepiej i sprawia, że wspaniały okruchy.
- pieczenie: rozmiary patelni są ważne (patrz odmiany poniżej), ponieważ gęste ciasta, takie jak ten cytrynowy placek funtowy, trwają chwilę. Tak więc patelnia jest zbyt mała, będzie za bardzo kolorować na zewnątrz, zanim zostanie całkowicie upieczona w środku.
- Przechowywanie: dobrze zapakowany trzyma przez 3 dni w pokoju t°, tydzień w lodówce i miesiąc lub więcej w zamrażarce. Uwielbiam zamrażać resztki ciasta w plastrach, więc mogę je tosty, gdy mam ochotę.
wariacje
o rany, jest tak wiele sposobów, które możesz urozmaicić ten fantastyczny przepis!
weź skórkę z cytryny i sok i to prawie tak, jakbyś miał podstawowy przepis na ciasto.
- polewa czekoladowa: zrób ciasto z funtem waniliowym i użyj jednej z niesamowitych polew czekoladowych na tym blogu.
- Patelnie: zrób to na szerszej patelni bochenkowej, jak ciasto czekoladowe. Lub podwoić przepis i piec go w 10-cup bundt lub tube ciasto jak ciasto z orzechów klonowych.
- : dodaj inne cytrusy – zwykle robię to Bochenek cytrynowo-limonkowy -, dodaj kilka łyżek likieru (zamiast soku z cytryny), użyj zmielonych przypraw (kardamon, cynamon), dodaj ½ szklanki posiekanych orzechów lub chipsów czekoladowych.
gdy pierwszy raz zabrałem go do biura, nie tylko zniknął w nanosekundzie, ale nawet ja byłem pod wrażeniem tekstury.
to znaczy, po ponad 30 latach pieczenia, ponad 300 książkach kucharskich i kilku innych numerach powinienem się nieco wstydzić podzielić, byłem zaskoczony, że znalazłem tak fantastyczną odmianę przepisu na ciasto z kwaśną śmietaną.
więc śmiało i trzymaj go blisko. Warto.
inne przepisy, które mogą ci się spodobać:
Chocolate Chip Pound Cake
Maple Walnut Pound Cake
Glazed Apple Walnut Loaf
Blueberry Pecan Loaf Cake
Coconut Pecan Loaf Cake
Daj mi znać, jeśli zrobisz ten przepis! Chciałbym usłyszeć, co o tym myślisz.
dziękuję za przybycie, doceniam to! Facebook, Instagram i Pinterest.Instagram Facebook iconsquares squares icon
opis
delikatne i wilgotne, to ciasto cytrynowe Funt ma kwaśną śmietanę dla idealnego gęstego okruchy i skórki z cytryny i soku dla tego świeżego smaku, który wszyscy kochamy. Łatwy do wykonania, jest niezwykle wszechstronny!
składniki
do ciasta:
- 1 ½ szklanki + 2 łyżki (240G) mąki uniwersalnej lub tortowej
- ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
- ¼ łyżeczki soli
- ½ szklanki + 1 łyżeczka (125g) niesolonego masła, w pokoju tº
- ½ szklanki (110g) kwaśnej śmietany, w pokoju tº
- 1 ½ szklanki (300g) cukru granulowanego
- 3 jajka w pokoju t°
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 2 łyżki świeżego soku z cytryny
- Skórka z 1 cytryny
do polewania:
- ¾ szklanki cukru pudru
- 1 łyżka soku z cytryny
instrukcje
na ciasto:
- Rozgrzej piekarnik 350ºF / 180°C.
- masło lub spryskaj jedną patelnię bochenkową 9×4.
- spryskaj lub posmaruj patelnię i wyłóż spód pergaminem, jeśli chcesz. Ułatwia to późniejsze usunięcie.
- w dużej misce ubić masło i śmietanę, aż będzie gładka, około 1 minuty.
- dodaj skórkę z cytryny i wymieszaj.
- stopniowo dodawaj cukier i ubijaj, aż będzie lekki i puszysty, o 3 minuty więcej.
- dodaj jajka, po kolei, zawierając każde z nich przed dodaniem następnego.
- dodaj wanilię i sok.
- przesiać mąkę z sodą oczyszczoną i solą i dodać ją do mieszaniny masła z małą prędkością, w 2 dodatkach, ubijając tylko do dobrze wymieszanego. Nie przesadzaj.
- wlać na patelnię, wygładzić wierzch i piec około 45 minut, lub aż się złoci i popękają na wierzchu i tester wyjdzie czysty. Może to potrwać dłużej w zależności od piekarnika i rodzaju używanej patelni. Jeśli wierzch zabarwia się zbyt szybko, przykryj go lekko kawałkiem folii aluminiowej na ostatnią część pieczenia.
- pozostaw do ostygnięcia przez 10-15 minut na stojaku z drutu, a następnie odkręć.
- pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed oszkleniem.
do glazury:
- wymieszaj cukier puder i sok na gładką masę.
- Umieść ciasto na drucianym stojaku i kawałku pergaminu lub aluminium poniżej, i powoli wlać wzdłuż środka ciasta, pozwalając mu przesuwać się na boki.
- mozna odkleic glazure, ktora kapie na papier i zalac od nowa.
uwagi
porady & Triki do zrobienia tego przepisu:
- kwaśna śmietana: pełny tłuszcz jest to, co zawsze używać, ponieważ sprawia, że bogatsze ciasto, ale niski tłuszcz może być używany do z dobrymi wynikami.
- kremowanie: nie spiesz się z masłem, kwaśną śmietaną i cukrem. To sprawia, że ciasto rośnie lepiej i sprawia, że wspaniały okruchy.
- pieczenie: rozmiary patelni są ważne (patrz odmiany poniżej), ponieważ gęste ciasta, takie jak to ciasto cytrynowe, wymagają czasu. Tak więc patelnia jest zbyt mała, będzie za bardzo kolorować na zewnątrz, zanim zostanie całkowicie upieczona w środku.
- Przechowywanie: dobrze zapakowany trzyma przez 3 dni w pokoju t°, tydzień w lodówce i miesiąc lub więcej w zamrażarce. Uwielbiam zamrażać resztki ciasta w plastrach, więc mogę je tosty, gdy mam ochotę.
słowa kluczowe: ciasto z cytryną, ciasto z kwaśną śmietaną, ciasto z kwaśną śmietaną
