jeśli kiedykolwiek jadłeś obiad we francuskiej restauracji, prawdopodobnie wcześniej podano Ci bagietkę. Co to jest bagietka? Niezależnie od tego, czy jest to przystawka, czy część dania głównego, Bagietka to długi, cienki Bochenek francuskiego chleba, który uzupełnia posiłek. Ale co sprawia, że ten popularny francuski chleb jest wyjątkowy w porównaniu do innych bochenków chleba, które jemy?
narodziny bagietek
słowo ” bagietka „pochodzi od włoskiego słowa” bacchetta”, które tłumaczy się jako” pałeczka ” (co przypomina kultowy kształt bagietki). Wierzcie lub nie, modernizacja odegrała rolę w tworzeniu bagietek. W czasie I wojny światowej niedobór siły roboczej w piekarniach sprawił, że piekarze musieli znaleźć bardziej wydajny sposób wypieku. Przed wynalezieniem bagietki zakwas był najpopularniejszym rodzajem chleba wypiekanego we Francji.
w 1920 roku piece parowe zostały wprowadzone do francuskich piekarni, dzięki czemu piekarze mogli eksperymentować z różnymi sposobami wypieku chleba. Ponieważ przygotowanie bagietek zajmuje więcej czasu, piekarze często wykorzystywali czas, który mieli w nocy, aby przygotować ciasto, a następnie upiekli je rano. Był to idealny harmonogram zarówno dla francuskich piekarzy, jak i klientów, ponieważ wielu klientów zalało boulangeries rano, gdy właśnie robiono bagietki.
Bagietka 101
Bagietka to rodzaj chrupiącego bochenka o złocisto-brązowym kolorze. Skórka jest koniecznością podczas pieczenia bagietki, ponieważ jej chrupkość uwalnia więcej cząsteczek aromatu podczas spożywania chleba. Jedną z rzeczy, których możesz nie wiedzieć o zwykłej bagietce, jest to, że należy ważyć około 250 gramów i mieć długość 65 cm po upieczeniu. Powinien być również wytrzymały, gdy jest trzymany i mieć żującą teksturę w wnętrznościach. Mów o precyzji!
zaskakującym faktem jest to, że istnieją trzy rodzaje bagietek: bagietka zwykła, bagietka moulée i bagietka farinée. Choć podobne w smaku, kluczową różnicą jest sposób ich pieczenia. Zwykła Bagietka to typowy złocisto-brązowy chleb francuski, który najczęściej spotykasz. Bagietka, co tłumaczy się jako” chleb formowany”, jest wytwarzana przez Piece przemysłowe. Na koniec, farinée bagietkowe ma skorupę pokrytą mąką przed pieczeniem.
po co ten francuski chleb?
prostota bagietki jest tym, co czyni ją wyjątkową pomimo czasochłonnych etapów przygotowania. Do zrobienia zwykłej bagietki potrzebne są tylko cztery proste składniki: mąka (najlepiej Francuska), woda, sól i drożdże.
Francuski piekarz Cliff Leir, który od 18 lat piecze bagietki, wyjaśnił The Bakers Journal, że stworzenie idealnej bagietki może potrwać kilka dni. Potrzeba cierpliwości, poświęcenia i praktyki, aby opanować sztukę robienia bagietki.
po pierwsze, mieszaninę do polerowania bagietek Wytwarza się przez zmieszanie drożdży i wody. Mieszaninę miesza się energicznie i pozostawia na kilka godzin w spokoju w celu fermentacji. Okres fermentacji może trwać 15 godzin samodzielnie przed wyrobieniem ciasta. Ciasto powstaje przez zmieszanie mieszaniny drożdży i wody z mąką i solą. Pomiędzy mieszaniem i mieszaniem podaje się czas na wyrośnięcie i odpoczynek ciasta. Na koniec bagietka jest formowana i składana na długie bułki i pieczona w piekarniku.
#SpoonTip: Zapoznaj się z tym artykułem, aby uzyskać szczegółowy opis procesu produkcji bagietek w kuchni.
gdy zwykła Bagietka to za mało
chociaż bagietki można delektować się samodzielnie lub z oliwą z oliwek lub dipem z octem balsamicznym, istnieją sposoby, aby połączyć je z innymi składnikami. Najpopularniejszym produktem do sparowania jest pomidor, czosnek, oliwa z oliwek i bazylia, aby zrobić bruschetta. Ten przepis na klasyczną francuską przystawkę sprawi, że będziesz się ślinił. Inną powszechną transformacją bagietek jest chleb czosnkowy. Jeśli masz do czynienia z czerstwymi bagietkami, najlepiej zrobić z nich grzanki.
aby uzyskać bardziej kreatywny spin na bagietki, możesz zrobić z nich puddingi z chleba, banh mi, a nawet fantazyjne kanapki, aby poczuć się jak w domu. Wyobraźnia nie ma ograniczeń.
teraz, gdy wiesz, co to jest bagietka, możesz śmiało wejść do francuskiej restauracji, wiedząc, że to, co jesz, zostało stworzone przez utalentowanego piekarza. Spróbuj zrobić potrawy z bagietek w domu, a kto wie, może zostaniesz następnym mistrzem piekarza.