Co To jest kuskus? Potencjalne korzyści i wady

im więcej dowiadujemy się o właściwościach zapalnych konwencjonalnych ziaren, tym więcej ludzi szuka zdrowszych alternatyw. Czy jedną z tych alternatyw jest kuskus – i co to jest kuskus?

Wiele osób myli kuskus z komosą ryżową, ponieważ są one nieco podobne wizualnie. Jednak, podczas gdy quinoa jest bezglutenowe starożytnego ziarna, kuskus faktycznie zawiera gluten i zazwyczaj nie jest sprzedawany w postaci pełnego ziarna.

podczas gdy kuskus z pełnego ziarna może być dobrym produktem, aby od czasu do czasu dodać do spiżarni, nie jest to coś, czego używam regularnie, jak amarantus lub quinoa. Czym więc jest dokładnie kuskus, do czego służy kuskus i czy należy go używać?

przyjrzyjmy się, czym jest kuskus, jak może być korzystny dla zdrowia (lub nie) i potencjalnych alternatyw.

Co To Jest Kuskus?

większość uważa kuskus za ziarno, ale to nie jest do końca dokładne. Technicznie ” kuskus jest makaronem wykonanym z mąki kaszy mannej zmieszanej z wodą.”(1) mąka z kaszy mannej jest niezwykle bogata w gluten i powszechnie stosowana w makaronach, ponieważ tworzy twarde makarony i nie jest tak lepka jak wiele innych mąek.

pszenica Durum jest naturalnym gatunkiem pszenicy, z której powstaje mąka semolinowa, zanim zostanie przekształcona w kuskus. Drugi najczęściej uprawiany gatunek pszenicy po pszenicy zwyczajnej, pszenica durum jest często określana jako” pszenica makaronowa „lub” pszenica makaronowa.”

co ciekawe, pszenica durum jest dość bogata w białko. Zawiera również około 3 procent bardziej wyekstrahowalnego („mokrego”) glutenu niż pszenica zwyczajna, która jest używana do produkcji większości produktów chlebowych.

teraz, gdy pracochłonny proces wytwarzania kuskusu został zmechanizowany, nie jest trudno tworzyć i sprzedawać kuskus luzem. Zazwyczaj jest stosowany jako składnik sałatek, gulaszy lub innych dań, w których można użyć dzikiego ryżu lub orzo.

ponadto można znaleźć lub zrobić kuskus pszenny, najlepiej kuskus pełnoziarnisty i można go używać w taki sam sposób jak zwykły kuskus.

teraz, gdy odpowiedzieliśmy na pytanie: „co to jest kuskus?”ważne jest, aby zrozumieć, czy jest to zdrowe, życiodajne jedzenie. Kuskus nie jest dobrze zbadaną żywnością pod względem korzyści zdrowotnych, ale mogą być pewne ogólne korzyści z używania całych ziaren w diecie niektórych osób.

dla celów tej listy korzyści kuskus mam na myśli tylko kuskus pełnoziarnisty, ponieważ usunięcie bielma z pasków zarodków i otrębów ziarna większości korzyści zdrowotnych, które mogą zawierać inaczej.

gdy spojrzysz na korzyści w porównaniu z potencjalnymi wadami kuskusu, przekonasz się, że to ziarno nie jest niebezpieczne i niekoniecznie może spowodować szkody — po prostu nie sądzę, aby potencjalne korzyści przeważały nad wadami. Po co martwić się o jedzenie tego jedzenia, gdy istnieją lepsze alternatywy dla kuskusu?

1. Związane ze zmniejszonym ryzykiem przewlekłej choroby

na przestrzeni lat, całe ziarna były badane pod kątem ich związku z niższym poziomem przewlekłej choroby. Wiele dużych badań obserwacyjnych zauważyło, że dieta obejmująca całe ziarna jest skorelowana z niższym ryzykiem chorób serca, cukrzycy typu 2 i niektórych nowotworów. (2, 3)

kuskus zawiera znaczne ilości kilku ważnych składników odżywczych, takich jak niacyna, tiamina i kwas foliowy, z których wszystkie są niezbędne do dobrze zaokrąglonej, bogatej w składniki odżywcze diety.

dieta bez zbóż nie jest konieczna dla większości ludzi, nawet jeśli trzymasz się tylko zbóż bezglutenowych. O ile nie okaże się, że twoje ciało lepiej radzi sobie całkowicie bez ziarna, jedzenie pełnoziarnistych ziaren, takich jak kuskus, może pomóc organizmowi chronić się przed niektórymi chorobami przewlekłymi.

2. Zawiera przeciwutleniacze

jednym z powodów, dla których całe ziarna mogą chronić przed chorobami, jest to, że zawierają przeciwutleniacze. Wiele osób nie uważa żywności pełnoziarnistej za żywność o wysokiej zawartości przeciwutleniaczy, ale produkty pełnoziarniste, w tym pszenica durum z pełnego ziarna (skąd pochodzi kuskus), mają porównywalne ilości przeciwutleniaczy do większości owoców i warzyw. (4, 5)

fitochemikalia i przeciwutleniacze w całych ziarnach są uważane za unikalne przez niektórych badaczy i mogą zawierać korzystne składniki odżywcze, takie jak luteina, zeaksantyna i β-kryptoksantyna. Ważne jest, aby pamiętać, że te przeciwutleniacze znajdują się prawie w całości w zarodkach i otrębach, co oznacza, że konwencjonalny kuskus tylko w bielmie jest mało prawdopodobne, aby posiadał którykolwiek z tych przeciwutleniaczy i ich korzyści. (6)

w szczególności jedna porcja pełnoziarnistego kuskusu zawiera 62 procent dziennego zapotrzebowania na selen, niezbędny minerał przeciwutleniający o wielu zaletach. Selen był tematem badawczym związanym z pozytywnym działaniem przeciwwirusowym, płodnością u mężczyzn i kobiet oraz zmniejszonym ryzykiem raka, chorób autoimmunologicznych i chorób tarczycy. (7)

ogólnie przeciwutleniacze pomagają zmniejszyć stres oksydacyjny związany z wysokim poziomem przewlekłego zapalenia i ryzyka choroby.

3. Aids Digestive Health

ze względu na zawartość błonnika, całe ziarna, takie jak kuskus, wydają się wspierać zdrowie przewodu pokarmowego. (8) błonnik pełnoziarnisty działa jako prebiotyk, pomagając w trawieniu i ogólnym zdrowiu jelit. Włókna prebiotyczne są również związane ze zwiększoną odpornością, ponieważ 80 procent układu odpornościowego żyje w jelitach. (9)

4. Może wspierać utratę wagi

korzystny dla trawienia wpływ kuskusu i innych pełnoziarnistych ziaren jest również związany z niższą masą ciała. Podczas gdy opcje dietetyczne dla utraty wagi różnią się znacznie między osobami, osoby niewrażliwe na gluten mogą odkryć, że kuskus z pełnego ziarna wspiera styl życia odchudzania, gdy jest spożywany z umiarem. (10)

minusy

osobiście nie jem wielu pokarmów zawierających gluten, ponieważ genetycznie modyfikowany gluten dostępny w większości produktów zbożowych jest zapalny i, szczerze mówiąc, niepotrzebny. Wyjątkiem dla mnie jest kiełkowanie, certyfikowane przez USDA organiczne produkty pełnoziarniste, takie jak chleb Ezechiel.

ale co to jest kuskus w tym kontekście — kiełkujący i certyfikowany przez USDA Organiczny lub wypełniony sztucznymi składnikami i GMO? Żadne genetycznie modyfikowane produkty z pszenicy nie są produkowane komercyjnie na całym świecie, chociaż hybrydyzacja jest czymś do rozważenia (o czym omówię za chwilę). Niestety w chwili pisania tego tekstu kuskus nie jest dostępny w postaci kiełków. Można jednak znaleźć certyfikowany przez USDA Organiczny kuskus.

więc jakie są potencjalne wady kuskusu?

1. Wytworzona z Hybrydyzowanej pszenicy

chociaż pszenica durum nie jest technicznie genetycznie modyfikowana w taki sam sposób, jak większość kukurydzy, powstaje w procesie naturalnej hybrydyzacji. Wytwarzanie hybrydyzowanej pszenicy jest procesem, w którym naukowcy (lub Natura) łączą geny różnych gatunków, aby stworzyć nowy gatunek. Chociaż hybrydyzacja, która występuje w pszenicy durum ma miejsce w przyrodzie, obecnie prowadzone są badania, aby dowiedzieć się, jak genetycznie modyfikować ten hybrydowy gatunek, aby ułatwić produkcję komercyjną. (11)

dlaczego to ma znaczenie? Podczas gdy obecne trendy naukowe nie pozwalają na wiele badań na ten temat, dr William Davis, autor „Wheat Belly” i twórca diety wheat belly, przedstawia swoją opinię na temat hybrydyzacji pszenicy: (12)

z definicji techniki hybrydyzacji, krzyżowania wstecznego i indukowania mutacji są trudne do kontrolowania, nieprzewidywalne i generują wiele nieoczekiwanych wyników. Krótko mówiąc, są gorsze niż modyfikacja genetyczna… nie jestem obrońcą modyfikacji genetycznej, ale to czyste szaleństwo, że apologeci Agrobiznesu bronią współczesnej pszenicy, ponieważ nie jest jeszcze odbiorcą ” modyfikacji genetycznej.’

z drugiej strony, niektórzy eksperci i naukowcy rolni twierdzą, że ani żywność modyfikowana genetycznie, ani żywność hybrydyzowana nie są w żaden sposób niebezpieczne dla zdrowia i są tworzone w celu usprawnienia i usprawnienia procesów produkcyjnych.

ostatecznie musisz zdecydować, co jest odpowiednie dla Ciebie i Twojej rodziny. Wolę trzymać się z dala od jak największej ilości hybrydyzowanego jedzenia, kiedy tylko mogę i jeść to, co rośnie naturalnie, bez jak największej ingerencji człowieka, aby nim manipulować.

2. Zawiera Gluten

chociaż temat prawdziwych korzyści płynących z bezglutenowego stylu życia jest teraz gorący, ważne jest, aby pamiętać, że kuskus zawiera gluten. Coraz więcej nauki przychodzi, aby rozpoznać, że osoby z wrażliwością na gluten lub celiakią znacznie skorzystają na wyeliminowaniu glutenu z diety.

osoby na diecie z celiakią nigdy nie powinny spożywać kuskusu w jakiejkolwiek formie.

niektórzy ludzie donoszą, że całe ziarna przetwarzane w inny sposób niż Zachodnie, skomercjalizowane rolnictwo są łatwiejsze dla ich układu pokarmowego i nie powodują tych samych problemów, co konwencjonalne produkty pszeniczne. Jednak ten rodzaj osobistego eksperymentu powinien być przeprowadzany tylko pod nadzorem dostawcy opieki zdrowotnej.

współczesny gluten jest związany z zapaleniem, które jest źródłem większości chorób. (13) wyniki badań na zwierzętach sugerują, że wyeliminowanie glutenu może pomóc w utracie wagi, a także w zmniejszeniu stanu zapalnego. (14) u ludzi dieta bezglutenowa dla zdrowych ludzi może prowadzić do poprawy bakterii jelitowych (różnorodność w mikrobiomie), obniżenia stanu zapalnego i lepszej odpowiedzi immunologicznej. (15)

3. Wysoki indeks glikemiczny

nawet w przypadku ziarna zawierającego gluten, kuskus ma wysoki indeks glikemiczny. Chociaż prawdą jest, że dieta zawierająca produkty pełnoziarniste jest uważana za chroniącą przed chorobami, prawdą jest również, że według badań zdrowia pielęgniarek na dużą skalę, kobiety, które spożywają dietę o wyższym obciążeniu glikemicznym, są bardziej narażone na rozwój cukrzycy typu 2 lub choroby serca niż te, które spożywają dietę o niskim obciążeniu glikemicznym. Mianowicie, wyższe obciążenie glikemiczne w pierwszej grupie badania było związane specyficznie z rafinowanymi węglowodanami (jak konwencjonalny kuskus). (16)

żywność o indeksie glikemicznym (IG) 50-70 jest uważana za „średnią”, podczas gdy żywność o indeksie glikemicznym poniżej 50 jest „niska.”Wszystko powyżej 70 jest uważane za wysokie.”

kuskus plasuje się na 65 na indeksie glikemicznym na 150 gramów. Dla odniesienia, przy tej liczbie gramów, pełnoziarniste ziarna mają rangę 45, brązowy ryż 50, a komosa ryżowa 53. (17)

korzyści z jedzenia większej ilości produktów o niskim indeksie glikemicznym obejmują nie tylko zmniejszenie ryzyka chorób serca, insulinooporności i cukrzycy typu 2, ale także bardziej znormalizowany poziom cukru we krwi, zmniejszony apetyt i ustabilizowany poziom energii.

fakty żywieniowe

w jednej porcji kuskusu znajduje się przyzwoita liczba składników odżywczych. Co to jest odżywianie kuskus w ogóle? Jest to nieco podobne do profilu brązowego ryżu i quinoa, chociaż quinoa zdecydowanie wygrywa „Superfood badge” ode mnie z ilością witamin i minerałów na porcję zawiera.

jedna szklanka gotowanego kuskusu (ok. 157 gram) zawiera ok.: (18)

• 176 kalorie
• 36,5 grama węglowodanów
• 5,9 grama białka
• 0,3 grama tłuszczu
• 2,2 grama błonnika
• 43.2 micrograms selenu (62 proc DV)
• 1,5 mg niacyna/witaminy B3 (8% DV)
• 0,1 mg tiaminy/witaminy B1 (7% DV)
• 0,1 mg manganu (7% DV)
• 23,5 micrograms kwasu foliowego (6% DV)
• 0,6 mg kwasu pantotenowego /witamina B5 (6% DV)
• 0,1 miligrama witaminy B6 (4% DV)
• 0,6 miligrama żelaza (3% DV)
• 12,6 mg magnezu (3% DV)
• 34,5 miligramy fosforu (3% DV)
• 0,4 miligrama cynku (3% DV)
• 0.1 miligram miedzi (3 procent DV)
• 34,5 miligrama fosforu (3 procent DV)

kuskus vs. inne ziarna

pod względem odżywczym kuskus jest podobny do wielu rysików, ziaren i makaronów. Największe różnice pod wieloma względami to obecność glutenu i rodzaj kuskusu (pełnoziarnisty vs.rafinowany). W inny sposób kuskus jest podobny do (choć może tylko odrobinę bardziej niezdrowy niż) większości rysików, makaronów i ziaren.

na przykład, biały ryż jest wyższy w IG niż kuskus (ranking jako żywność o wysokim IG na 72), podczas gdy brązowy ryż jest o 15 punktów niższy na 50. Słodka kukurydza ma 48, a perłowy jęczmień 25. Po stronie makaronu, kuskus przewyższa wiele popularnych opcji, takich jak makaron fettuccine (32), makaron (50), białe spaghetti (46) i spaghetti pełnoziarniste (42).

jeśli chodzi o gluten, większość makaronów jest podobna do kuskusu, ponieważ są one w stanie tworzyć właśnie dzięki obecności glutenu. Jednak Ryce są zazwyczaj bezglutenowe, a ziarna są podrzucane. Niektóre ziarna, takie jak gryka, amarant i quinoa, są bezglutenowe, podczas gdy inne, takie jak pszenica bulgur, jęczmień i żyto, zawierają gluten.

ponieważ wyglądają (i smakują) tak podobnie, kuskus jest często porównywany do komosy ryżowej. Moim zdaniem jednak nie ma porównania.

podczas gdy możliwe korzyści z kuskusu są ograniczone w najlepszym razie, quinoa jest dobrze zbadanym pożywieniem. Na przykład, żywienie quinoa może pomóc w wysiłkach odchudzających, może pomóc w walce z rakiem, wspiera zdrowe serce, zawiera obfite ilości przeciwutleniaczy znanych jako bioflawonoidy, pomaga wspierać zdrowie układu pokarmowego, wspiera prawidłowe zdrowie kości, a także może zmniejszyć ryzyko cukrzycy.

kiedy muszę wybrać, wybieram quinoa za każdym razem. Po tym wszystkim, co to jest kuskus, gdy porównać go do potęgi jak quinoa?

gdzie znaleźć

jeśli jesteś zainteresowany wypróbowaniem tego, możesz znaleźć kuskus w większości sklepów spożywczych w USA. Jest powszechnie spotykany w sekcji makarony, ryż lub „international foods”. W przeciwieństwie do wielu bliskowschodnich składników żywności, jest tak popularny, że łatwo go znaleźć.

niektóre odmiany kuskusu zawierają wstępnie przyprawione ziarna, więc pamiętaj o tym, w zależności od tego, który przepis na kuskus wybierasz w danym momencie. Wielu ekspertów zaleca rozpoczęcie od niesmakowanego kuskusu, aby dać sobie realną szansę na poznanie profilu smakowego i tego, co robisz, a czego nie chcesz z nim łączyć.

istnieje również wiele rodzajów kuskusu, które możesz znaleźć, w zależności od tego, jak złożona jest różnorodność lokalnych zapasów. Większy kuskus może być oznaczony jako ” perłowy „lub” izraelski ” kuskus, a ich gotowanie trwa dłużej. Mniejsze odmiany kuskusu są bardziej tym, czego można się spodziewać, kupując go w Maghrebie, skąd pochodzi. Mogą one być oznaczone jako ” Libijskie „lub” Libańskie.”

jeśli jesteś niesamowicie żądny przygód i znajdujesz się na Bliskim Wschodzie, możesz nawet dostać w swoje ręce tradycyjnie ręcznie robiony kuskus. Jest to skomplikowana umiejętność do opanowania i dość pracochłonny proces, dlatego znajdziesz tylko odmiany produkowane komercyjnie w większości miejsc w USA

zastosowania i przepisy

większość ludzi nie jest zainteresowana poświęcaniem czasu na tworzenie ręcznie robionego kuskusu. Jest to jednak fascynujący, złożony proces.

po pierwsze, pszenica twarda jest umieszczana w kamieniu młyńskim i mielona. Bielmo jest odporne na mielenie, a to, co zostanie, pozostanie — ten produkt końcowy jest określany jako mąka kaszy mannej. Po tym etapie woda jest posypywana na kaszę manną, która jest następnie zwijana ręcznie w małe granulki, ponieważ są posypywane suchą mąką w celu uzyskania separacji. Po kilku dniach (tak, przeczytałeś to poprawnie), oddzielone granulki są następnie wystawiane na działanie promieni słonecznych do wyschnięcia i mogą być używane w ciągu miesięcy.

Roll, spłukać, powtórzyć.

w zachodnim życiu, aby dostać się do tego kroku, zatrzymujesz się w sklepie spożywczym i kupujesz torbę kuskusu.

kuskus jest w rzeczywistości dość łatwy w użyciu w przepisach. Można go zagotować, ale większość źródeł zaleca po prostu zalanie go wrzącą wodą, aby ponownie napełnić granulki makaronu. W przeciwnym razie może skończyć się sypki. Inną alternatywą może być specjalistyczny garnek kuskus, ale te garnki są często drogie i zdecydowanie nie są konieczne do gotowania receptur kuskus.

jeśli chodzi o smak, kuskus ma tendencję do nabierania smaku tego, z czym go gotujesz, dlatego wiele osób decyduje się gotować go w pewnym rodzaju bulionu, takiego jak bulion z kości. Ma podobny smak do makaronu semolina, ponieważ są one wykonane z tej samej bazy. Większy kuskus z granulek ma tendencję do smaku bardziej „orzechowego” niż mniejsze, bardziej autentyczne rodzaje.

przygotowując przepisy na kuskus, zachowaj ostrożność: jest gotowy szybko. O ile nie zdecydujesz się przygotować go na parze (uważanej za bardziej „tradycyjną” metodę), która zajmuje około 90 minut, przekonasz się, że gotowanie lub podawanie wrzącej wody spowoduje powstanie produktu końcowego w ciągu zaledwie kilku minut. Od tego momentu trudno to zepsuć — kuskus pasuje do prawie każdego dania.

istnieje kilka prostych przepisów na kuskus, które możesz wypróbować, takich jak pikantny kuskus. Ten super łatwy przepis wymaga tylko trochę masła karmionego trawą, cebula, czosnek, świeża kolendra i kurczaka bulion (lub bulion z kości, jeśli jesteś tak wielkim fanem, jak ja). Kolendra w szczególności pomaga obniżyć poziom cukru we krwi, więc może przeciwdziałać niepożądanym skokom cukru we krwi, które zwykle powodują kuskus.

aby uzyskać dobrze przyprawiony rodzaj kuskusu, który świetnie sprawdza się w sałatkach, spróbuj swoich sił w łatwym kuskusie cytrynowym. Odżywianie cytrynowe jest imponująco bogate w przeciwutleniacze i pomaga zwiększyć odporność i promować zdrowie serca.

Możesz również spróbować gotowania Izraelskiego kuskusu, większej wersji tradycyjnego kuskusu Maghrebiańskiego. To świetny sposób na pilaw, a także smakuje dobrze z warzywami stir-fry.

zdrowe alternatywy

osobiście lubię trzymać się starożytnych ziaren z większymi korzyściami zdrowotnymi niż kuskus. Zamiast kuskusu, Może Czas spróbować przepisów na proso? Moja roundup 24 przepisy przy użyciu prosa (alkaliczne, bezglutenowe, low-GI żywności) zawiera wszystko od Śniadanie miski prosa do choco-nut dmuchane proso kwadraty.

możesz również użyć pszenicy bulgur jako alternatywy kuskus lub quinoa. Spróbuj tabouli sałatka z pszenicy bulgur na smaczny, alkaliczny posiłek.

oczywiście, moją ulubioną alternatywą kuskus jest quinoa. To uniwersalne ziarna smakuje świetnie w wołowiny i quinoa nadziewane papryki, lub pocieszające słodki smak za pomocą mojego pieczone quinoa z jabłkami przepis.

niektórzy zalecają stosowanie ryżu zamiast kuskusu. Zgadzam się, że ryż jest lepszy niż kuskus, biorąc pod uwagę, że mówimy o brązowym ryżu. Biały ryż nie ma uzasadnionych korzyści żywieniowych, ale brązowy ryż jest niższy na indeks glikemiczny i daje zdrowie impuls.

Historia

w zachodniej Afryce Północnej leży Pustynny region znany jako Maghreb. W tej dużej części Sahary znajduje się pięć państw, w tym Algieria, Libia, Maroko, Mauretania, Tunezja i Sahara Zachodnia. Ci, którzy mieszkają w tych krajach, zwykle mówią po arabsku Maghrebi lub Berberyjsku.

to także ludzie, którzy odkryli proces tworzenia kuskusu, więc nie powinno dziwić, że jest popularny w kuchni afrykańskiej.

pochodzący z VII wieku tradycyjny kuskus był uważany za Północnoafrykański przysmak, teraz cieszył się powszechnymi potrawami w całym regionie jako podstawa kuchni afrykańskiej.

wytwarzanie odpowiednio ugotowanego kuskusu jest specyficznym procesem, podobnie jak tworzenie kuskusu, a kuskus często jest gotowany na parze. Tradycyjne północnoafrykańskie rodziny często używają taseksut (znany również jako kuskus lub kiskas) do pary kuskus. Ten metalowy garnek wygląda podobnie do słoika z olejem i składa się z dwóch części: dolnej, w której gotowany jest gulasz, i górnej, w której kuskus jest gotowany na parze z gulaszu, aby mógł wchłonąć smaki obfitego gulaszu.

ryzyko i skutki uboczne

jak już wspomniałem, kuskus jest makaronem zawierającym gluten, więc każdy z celiakią lub wrażliwością na gluten powinien omijać. Kuskus może również powodować niepożądane skoki poziomu cukru we krwi i powinien być spożywany z ostrożnością przez osoby z objawami cukrzycy.

możesz być uczulony na każdą żywność, w tym kuskus. Jeśli po zjedzeniu kuskusu wystąpią objawy alergii pokarmowej (takie jak obrzęk jamy ustnej, języka lub gardła; wysypka; lub swędzenie/pieczenie wokół ust), należy przerwać Jedzenie i udać się do lekarza. On lub ona może określić, czy wystąpiła reakcja alergiczna na kuskus.

ostatnie przemyślenia

co to jest kuskus? To makaron, często uważany za ziarno, który pochodzi z północnoafrykańskiego regionu Sahary znanego jako Maghreb. Jest spożywany przez rodziny w tym regionie od wieków i zyskał uwagę w świecie zachodnim w ostatnich latach.

do czego służy kuskus? Przy zakupie w formie „pełnoziarnistej” (chociaż, jak powiedziałem, jest to technicznie makaron), może to być związane z niektórymi korzyściami zdrowotnymi uzyskanymi przez jedzenie pełnoziarnistych, takimi jak zmniejszone ryzyko chorób przewlekłych, wysokie obciążenie antyoksydacyjne, wsparcie trawienne i utrata masy ciała.

jednak potencjalne wady kuskusu obejmują:

1. wykonany z hybrydyzowanej pszenicy
2. zawiera gluten
3. o wysokim indeksie glikemicznym

kuskus receptury są ogromne, ponieważ nabiera smaku tego, z czym jest gotowany i może być stosowany w większości rodzajów potraw. Sam w sobie ma łagodny, makaronowy smak.

osobiście uważam, że istnieją lepsze alternatywy dla kuskusu, który albo nie zawiera glutenu, albo został uznany za korzystny dla zdrowia. Moje Ulubione to gryka, amarant, pszenica bulgur, proso i, oczywiście, komosa ryżowa.

Czytaj Dalej: Bogate W Błonnik, Bezglutenowe Starożytne Ziarno: Mąka Sorgo