„cukier” to uogólniona nazwa słodkich, krótkołańcuchowych, rozpuszczalnych węglowodanów, z których wiele jest używanych w żywności ” według Wikipedii. To proste. Rozumiem to. Ja jednak, częściej niż nie, znajduję się mylić z całym tym” zdrowym „cukrem,” niewyrafinowanym „cukrem,” bez sztucznych słodzików”. Tak, jestem jedną z tych osób, które dostają zdrowy bar z przekąskami i patrzą na składniki z tyłu, aby sprawdzić, co w nich jest i chociaż często mówią „zdrowe”, uważam, że są pełne cukru. Czy to źle dla mnie? Czy to źle dla moich dzieci? Jest tylko jedna odpowiedź na to pytanie: po prostu sprawdź, jaki rodzaj cukru masz.
teraz wyjaśnijmy sobie kilka rzeczy.
cukier rafinowany vs nierafinowany
cukier rafinowany ma puste kalorie, brak wartości odżywczej, podczas gdy cukier nierafinowany zachowuje wszystkie naturalne składniki odżywcze, takie jak wapń, żelazo i magnez. Surowy, nierafinowany cukier rzeczywiście ma pewne składniki odżywcze i dlatego produkty takie jak miód, syrop z brązowego ryżu, cukier klonowy, sok z trzciny cukrowej, cukier daktylowy, owoce i melasa są dla ciebie lepsze. W rzeczywistości oryginalna trzcina cukrowa ma 10-15% stężenia cukru, a reszta to woda, błonnik, enzym, witamina i minerały. Cukier rafinowany zawiera 99,5% sacharozy i 0,5% wody.
powodem, dla którego cukier rafinowany jest dla nas zły, jest to, jak go przetwarzamy i metabolizujemy w porównaniu z cukrem nierafinowanym. Cukier rafinowany jest natychmiast rozkładany, powodując wzrost poziomu insuliny i cukru we krwi. Jest szybko trawiony, więc nie czujesz się pełny po zjedzeniu go, niezależnie od tego, ile kalorii zużyłeś. Cała ta energia, jeśli nie zostanie spalona, jest przechowywana jako tłuszcz i może prowadzić do otyłości. Chociaż nie udowodniono, że cukier może bezpośrednio powodować wysoki poziom cholesterolu, a tym samym choroby serca, a także cukrzycę, otyłość jest powiązana ze wszystkimi powyższymi. Inne badania mówią, że może to być związane z opornością na leptynę (co może prowadzić do otyłości, problemów ze snem, pragnienia), może tworzyć uzależniającą reakcję cukru w mózgu i może stresować wątrobę i powodować bezalkoholowe stłuszczenie wątroby.
odwrotnie dzieje się, gdy jesz nierafinowany cukier z owoców, owoce rozszerzają się w jelitach, dzięki czemu czujesz się pełny. Ponadto nie zawiera żadnych składników odżywczych, tylko kalorii z ewentualnymi chemikaliami dodanymi do niego podczas procesu rafinacji.
czy cukier brązowy jest zdrowszy od cukru białego?
brązowy cukier ma zachowaną melasę (stąd brązowy kolor), więc technicznie jest zdrowszy niż biały cukier, ale ilość składników odżywczych jest tak mała, że w rzeczywistości korzyści są niewielkie. Cukier surowy, który ma w sobie składniki odżywcze, ma podobny kolor do rafinowanego, brązowego cukru, ale nie należy ich mylić.
jednak nierafinowane nie oznacza nieprzetworzone.
nierafinowany vs nieprzetworzony
to, że słodzik jest nierafinowany, nie oznacza, że jest nieprzetworzony. Jeśli jest w postaci proszku lub cieczy, nie jest to cały pokarm; przeszedł jakiś proces, aby dostać się do tego stanu i jest wysoce skoncentrowany. Błonnik został pozbawiony, co jest odpowiedzialne za to, że czujesz się pełny i pomaga organizmowi powoli wchłaniać cukier. Całe formy cukru, takie jak owoce, są idealne ze względu na zawartość błonnika i niższą zawartość kalorii, co sprawi, że poczujesz się usatysfakcjonowany o wiele szybciej. Jeśli naprawdę chcesz trochę cukru trzcinowego, żuj trzcinę cukrową!
jeśli całe, nieprzetworzone nie jest opcją, najzdrowszą alternatywą są nierafinowane cukry, takie jak syrop klonowy, miód, cukier daktylowy.
inne rodzaje cukrów oprócz sacharozy (białego cukru z trzciny cukrowej i buraków cukrowych, do których jesteśmy przyzwyczajeni):
fruktoza: znajduje się w miodzie i owocach (najniższy indeks glikemiczny)
maltoza: znajduje się w produktach spożywczych, takich jak ziarna, ziemniaki, rośliny strączkowe, orzechy i alkohol
glukoza: cukier prosty znajdujący się w węglowodanach. Krąży również we krwi i jest preferowanym źródłem energii dla ludzkiego ciała.
nasz organizm potrzebuje cukru do funkcjonowania i to jest fakt. Unikanie wszystkich rodzajów cukru wlll najprawdopodobniej prowadzi do problemów zdrowotnych. Powinniśmy jednak zwrócić uwagę na to, jaki cukier spożywamy i ile z niego spożywamy. Moja zasada jest taka, że wszystko z umiarem! Jasne, będę miał ciasto filiżanki raz na jakiś czas, ale wolę bardziej naturalne przekąski dla mojego regularnego spożycia przekąsek. W rzeczywistości będziesz zaskoczony (tak jak ja), z iloma pysznymi słodkimi alternatywami z naturalnymi cukrami możesz znaleźć, jeśli spojrzysz nieco mocniej (ale nie za dużo!), niż sąsiedni sklep narożny.
w ciągu ostatniego roku odkryłem 5 Składnik barów przekąskowych, które są słodzone przez daty, jabłka lub banany, wegańskie pieczone serniki z syropem klonowym lub cukrem kokosowym, bez cukru surowe oreos, bez cukru paleo Chocolate Chip cookies… co tylko chcesz!
aby uzyskać naprawdę niesamowitą kolekcję smakołyków, nie uwierzysz, że są darmowe-sprawdź stronę Yumbles Refined Sugar Free Treats