tutaj w Delish, uważamy, że kotlet schabowy dostać zły rap. Może ma to coś wspólnego z tymi suchymi, rozgotowanymi kotletami, które nam podawano jako dzieci-ale nie musi tak być. Kotlety wieprzowe mają potencjał, aby być soczyste, delikatne i aromatyczne–naprawdę! Ta metoda pieczona w piekarniku zapewni wieprzowinę ma pyszną skórkę i idealnie ugotowane wnętrze. Po prostu postępuj zgodnie z tymi prostymi zasadami i przygotuj się na przemyślenie wszystkiego, co wiesz o tym przyjaznym cięciu tygodnia. Kolejny pewny zwycięzca ognia? Duszone Kotlety Wieprzowe!
1. Kup je grube.
zazwyczaj kotlety wieprzowe z kością są grubsze niż te z usuniętą kością. Cienki kotlet schabowy jest trudny do idealnego gotowania dzięki tej metodzie, ze względu na twardy sear, który dajesz obie strony, zanim trafi do piekarnika. Jeśli kotlet jest zbyt cienki, zanim usmażysz obie strony, rzecz jest praktycznie rozgotowana! Wybór grubego kotleta pozwala uzyskać ładny złoty sear po obu stronach i idealnie ugotowane delikatne centrum.
2. Sezon dobrze.
nie wstydź się solą i pieprzem. Większość kawałków mięsa zajmuje więcej przypraw, niż możesz sobie wyobrazić, aby być odpowiednio przyprawione. Zawsze najlepiej doprawić kotlet schabowy przed włożeniem ich do patelni. Doprawić obie strony i dodać więcej niż tylko sól i pieprz. Dodaj trochę papryki lub kminku na coś innego!
3. Rozgrzej patelnię.
celem tego początkowego sear jest uzyskanie złotej, chrupiącej skórki na kotle bez naprawdę gotowania środka. Gorąca patelnia jest kluczowa. Niech gotować kilka minut niezakłócony, a następnie rzucić okiem i zobaczyć, jak tworzy się złota skórka. Kiedy jesteś zadowolony ze swojego sear, Odwróć kotlet i daj mu szansę na złoty po drugiej stronie.
4. Posmaruj masłem.
ok, ten krok nie jest obowiązkowy. To jest bardzo pyszne, choć, i jeśli wiesz, co jest dobre dla ciebie, będziesz szczotkowanie to masło czosnkowe rozmaryn na wszystko i wszystko. Ta klasyczna sztuczka restauracyjna-fastrygowanie masłem podczas gotowania-sprawia, że świetne danie staje się jeszcze lepsze.
4. Użyj termometru do mięsa.
wiem, wiem. Jest to dodatkowy krok, który często wydaje się wybredny, ale zaufaj nam, warto. Używanie termometru do mięsa zabiera pracę odgadnięcia z gotowania kotletów wieprzowych, a w słowach naszej dziewczyny Marthy, to ” dobra rzecz.”Jak zawsze, daj mięso trochę czasu na odpoczynek przed kopaniem. (Pięć do dziesięciu minut powinno wystarczyć.)
140°-150° nie ma tu różu! Mięso powinno być całkowicie białe przez całą drogę, ale nie chcesz lub nie trzeba je rozgotować. Kotlety wieprzowe w tej temperaturze nadal będą miały potencjał, aby być soczyste, tylko pamiętaj, aby wyciągnąć je z piekarnika na dolnym końcu tego spektrum, jak kotlety będą nadal gotować, nawet po ich wyjściu z piekarnika. Wszystko powyżej 145° F jest strefą niebezpieczną (AKA suchą), więc obserwuj uważnie.
schłodzić kotlety schabowe do temperatury pokojowej przed przechowywaniem w szczelnym pojemniku w lodówce. Kotlety schabowe pozostaną dobre przez kilka dni w lodówce. Podgrzej trochę więcej masła, aby przywrócić im soczystość!