mamy wiele pytań od naszych fanów piwa. Ostatnio mówiliśmy o laktozie w piwach. Usiedliśmy z naszym zespołem laboratoryjnym, aby dać ci kilka odpowiedzi na temat laktozy.
co to w ogóle jest laktoza?
laktoza to cukier znajdujący się w mleku.
dlaczego jest w moim piwie?
laktoza jest sposobem dodawania słodyczy i ciała do piwa, ponieważ jest to cukier, którego drożdże piwowarskie nie mogą fermentować. Historycznie był on używany w stouts i sweet stouts, gdzie słodsze profile smakowe uzupełniają nuty słodowe i czekoladowe, ale w ciągu ostatnich kilku lat Browary dodawały go do innych piw, głównie soczystych / Mglistych IPAs, aby wcisnąć swoje piwa w profile smakowe podobne do soków owocowych lub koktajli mlecznych (np. google 'Milkshake IPAs’).
ale nie toleruję laktozy …
zgodnie z nauką, twoje ciało używa enzymu zwanego laktazą do trawienia laktozy. Osoby, które nie są w stanie prawidłowo trawić laktozy mają negatywne skutki uboczne podczas spożywania laktozy i produktów mlecznych. Większość cukrów jest przekształcana w alkohol w procesie warzenia, ale laktoza pozostaje, nawet w śladowych ilościach, w gotowej cieczy. W zależności od nasilenia alergii lub nietolerancji laktozy, nie zalecamy picia piwa z laktozą. Dobrze, że oferujemy szeroki wybór piw, które są wolne od nabiału i laktozy, aby wszyscy mogli cieszyć się…