czy jest coś lepszego w upalny letni dzień niż Wielka miska domowych lodów? Moja babcia Faye zawsze ubijała lody w swojej dużej drewnianej, staromodnej maszynie do lodów. Uwielbialiśmy wstawać na stołek i pomagać jej, dodając duże kawałki lodu i soli kamiennej, mając nadzieję, że dostaniemy upragnioną rolę ” testera smaku.”Zabieraliśmy nasze wielkie miski lodów, siedzieliśmy na zewnątrz z nogami zwisającymi w błyszczącym basenie i myśleliśmy, że bycie U Babci było najlepsze.
wtedy w to wierzyłam i nadal w to wierzę…nie ma nic lepszego niż ręcznie robione, bogate, słodkie lody waniliowe, robione od podstaw, z najświeższych składników. Mówimy o ultra prostych składnikach-ciężkiej śmietanie, pełnym mleku, cukrze, ziarnach wanilii, a czasem nawet żółtkach. To wszystko. Nie ma żadnych wypełniaczy ani dodatków. Tak powinny być robione lody.
dzielę się dziś z wami dwoma domowymi przepisami na lody waniliowe, które wstrząsną waszym światem. To poważny bonus. Daję wam dwie opcje-prostą używającą tylko śmietany, mleka, cukru i wanilii oraz taką, która jest bazą budyniową wykorzystującą żółtka jaj i jest nieco bardziej czasochłonna. Moje ulubione dzieci to ten prosty, który jest dla mnie korzystny. Nigdy nie próbowałeś takich lodów waniliowych z kartonu.
wskazówki, jak zrobić z tego świata lody:
użyj świeżej śmietany. To znaczy, dobre rzeczy. Nawet nie patrzcie na grube gramy na etykiecie. To lody i będziemy cieszyć się każdym kęsem.
jeśli lody wymagają mleka, używaj pełnego mleka za każdym razem. Ma tę dodatkową ilość tłuszczu, która nadaje się do bardziej kremowych lodów.
są dwie szkoły myślenia o lodach i ludzie mają poważne mocne opinie na ten temat. Pytanie brzmi: jajka czy nie. Żółtka dodają lodom bogatego, dekadenckiego smaku i nadają mu kremowy smak. Jeśli zachowasz to proste i weź drogę bez żółtek i używaj tylko ciężkiej śmietany, pełnego mleka, cukru i fasoli waniliowej, otrzymasz słodsze, czystsze lody waniliowe. Dostajesz dzisiaj 2 za 1, ponieważ włączam moje dwie ulubione wersje domowych lodów waniliowych. Nie ma za co. xo
jeśli robisz krem do lodów z fasoli waniliowej przy użyciu świeżych żółtek jaj, musi być ugotowany i jest bardziej czasochłonny. Mieszaninę doprowadza się do 185 stopni, co oznacza, że należy ją schłodzić przed próbą zamrożenia. Wyniki są oszałamiające dobre, ale to wymaga więcej czasu i wysiłku.
Są absurdalnie drogie, ale jeśli można popisać się jedną rzeczą, powiedziałbym kupić 1 waniliową fasolę. Nie ma to jak drobinki prawdziwych ziaren wanilii w lodach. Zawsze możesz zastąpić czysty ekstrakt z wanilii lub pastę waniliową. Pamiętaj, aby zawsze dodawać go po ugotowaniu, aby zapewnić najlepszy smak.
istnieje wiele opcji zamrażarek do lodów. Jest taki staromodny, jak ten tutaj, który wymaga dużo lodu i soli kamiennej. Może smakować niesamowicie, ale należy pamiętać, że może to potrwać dłużej niż inne opcje. Naszym ulubionym sposobem na zrobienie tego domowej roboty lodów waniliowych jest użycie Maszyny do lodów Cuisinart. Dostępnych jest kilka modeli, a czasami możesz nawet zdobyć jeden w sprzedaży w Costco. Mamy model, w którym przez cały czas zamrażasz miskę lodów, dodajesz zimną mieszankę lodów do miski, a maszyna zamarza w mniej niż 20 minut. Bez bałaganu. Bez soli kamiennej. Bez lodu.
zamiast robić lody raz lub dwa razy w roku z old-fashioned ice cream maker Big Daddy, robię je cały czas.
Strzelaj, może to problem.
- 1 1/4 kubki śmietany
- 2 1/4 szklanki pełnego mleka
- 2 fasolki wanilii lub 2 łyżeczki czystej pasty waniliowej lub ekstraktu
- 3/4 szklanki cukru
- 3 żółtka
- 3 kubki śmietany
- 2 szklanki pół-n-pół
- 1 1/2 szklanki cukru można użyć tylko 1 1/4 szklanki, jeśli chcesz to mniej słodkie
- 1 fasola waniliowa połówki i zeskrobane lub 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego lub pasty
-
na bazie kremu lody waniliowe (z żółtkami):
-
połączyć śmietanę, pełne mleko i fasolki wanilii do średniego garnka. Zacznij podgrzewać mieszaninę na małym ogniu.
-
w małej misce ubić cukier i żółtka aż do całkowitego połączenia.
-
gdy mieszanka kremu osiągnie 95 stopni lub poczuje ciepło w dotyku, usuń z ognia. Ostrożnie, dodaj 1/4 mieszanki śmietany do żółtek, stale ubijając, aż do wymieszania. Nie dodawać całej mieszanki śmietany na raz do jaj. Chcesz powoli dodawać podgrzaną śmietanę trochę na raz, aby hartować żółtka. Hartowane żółtka ubić na pozostałą rozgrzaną masę śmietanową. Powrót garnek na średnim ogniu.
-
gotować podstawę lodów na średnim małym ogniu, aż osiągnie 185 stopni lub jest wystarczająco gruby, aby pokryć tył łyżki.
-
zdjąć z ognia. Usuń strąki fasoli wanilii i zeskrobaj ziarna wanilii na lody lub dodaj czysty ekstrakt z wanilii. Wlać mieszaninę lodów do miski do ostygnięcia.
-
napełnij dużą miskę lodem. Umieść pojemnik z lodami w łaźni lodowej. Mieszać często i ostudzić.
-
gdy baza lodów ostygnie, wlej do maszyny do lodów i ubijaj zgodnie z instrukcjami producenta.
-
po zakończeniu ubijania przenieś do hermetycznego pojemnika. Pozostawić lody do stwardnienia w zamrażarce na 30 minut do 1 godziny.
-
szybkie i łatwe domowe lody waniliowe
-
śmietanę, pół-n-pół i cukier połączyć w średnim rondlu. Gotować na średnim małym ogniu, często mieszając. Gotować, aż cukier się rozpuści, o 2-3 protokół. Wyjąć z ognia i dodać fasolę waniliową, pastę z fasoli waniliowej lub czysty ekstrakt z wanilii do smaku.
-
odstawić na 30 minut przed umieszczeniem w maszynie do lodów.
-
gdy baza lodów ostygnie, wlej do maszyny do lodów i ubijaj zgodnie z instrukcjami producenta.
-
po zakończeniu ubijania przenieś do hermetycznego pojemnika. Pozostaw lody do stwardnienia w zamrażarce na co najmniej 1-4 godziny.
po udoskonaleniu domowej bazy lodów waniliowych możesz dodać dowolną polewę do swoich małych pragnień serca.
mieszaj Pomysły: truskawki, Banany, maliny, jeżyny, Biała czekolada, Solony Karmel, kawałki czekolady, Oreos, batoniki.
poczekaj aż wyjawię, co będzie jutro….Czekoladowe ciasteczka MJ ’ a, które uwielbiają być sparowane z tymi lodami bardziej niż cokolwiek innego.
Nowoczesny miód przynosi ci najlepszą kanapkę z lodami. Wio.
miłego jedzenia, moi przyjaciele! xo