jak zrobić domowy krem.
pierwsze wspomnienie, jakie mam na temat kremu, przypuszczam, że będzie to podobne do wielu ludzi, to zrobienie ich na ciasto z kremem i czekoladą. Domowe budynie, cienkie lub grube, są podstawą tysięcy przepisów na desery, które sprawią, że będziesz ryczał z przyjemności.
jako dziecko myślałem, że budynie są w kopercie, opróżniasz je w mleku, podgrzewasz i gotowe. Cóż za wspaniałe odkrycie, kiedy po raz pierwszy zrobiłam prawdziwy krem jajeczny. Ten wspaniały smak, z odrobiną mąki kukurydzianej, aby trochę zagęścić. Nie kupiłem już takiej koperty do domu i polecam zrobić to samo, ponieważ kiedy wypróbujesz ten przepis, nie ma odwrotu.
ten prosty i niedrogi deser ma ciekawą historię, podobnie jak większość kremów, mamy teorie, które umieszczają go w czasach Rzymian. Pojawiają się w średniowieczu w różnych klasztorach i klasztorach w całej Europie. Nie ulega wątpliwości, że użycie dwóch składników, takich jak jajka i mleko.
składniki te zostały uzyskane w nie słodkiej śmietany, ale są szeroko stosowane w kuchniach. Wyrafinowanie przyszło ze złotym wiekiem przypraw, kiedy pojawiają się rafinowane cukry, wanilia i cynamon. Stąd ewolucja kuchni francuskiej tego, co dziś znamy z budyniem.
że nigdy ich nie ugotowałeś? Na co czekasz? Już wcześniej, że ten przepis wychodzi tak lub tak, więc tak szybko, jak to możliwe, zobaczysz, że są one rechupete!
przygotowanie aromatyzowanego mleka do kremu
- najpierw przygotuj składniki, z którymi będziemy smakować mleko. Bardzo dobrze myjemy cytrynę i cienko obieramy jej skórę, bez większego białego koloru, który następnie rozgorycza nas deserem. Otwieramy kapsułkę waniliową i wyjmujemy nasiona, które rezerwujemy do późniejszego dodania do mleka.
- oddzielamy szklankę mleka od całkowitej ilości, której będziemy używać i rezerwujemy ją. Resztę mleka podgrzewamy w rondlu na średnim ogniu do prawie temperatury wrzenia. Obniżamy temperaturę i usuwamy z ognia. Dodajemy nasiona wanilii, skórkę cytryny i wreszcie cynamon na podzielonej gałęzi na pół. Zostawiamy wszystko w spokoju, nalegając przez 10 minut.
- mieszamy skrobię kukurydzianą w szklance ciepłego mleka i zbieramy bez żadnych grudek, w razie potrzeby przekazujemy minipimer. Oddziel żółtka od białek. Żółtka wkładamy do miski i ubijamy cukrem, aż się pieni. Dodaj szklankę mleka z rozpuszczoną skrobią kukurydzianą. Ubij, aż nie pozostaną grudki, powinna pozostać jednorodna masa. Rezerwujemy.
końcowe przygotowanie i podawanie kremu
- odcedź mleko infuzyjne i dodaj je z powrotem do garnka. Podgrzewamy do połowy wrzenia i dodajemy śmietanę z poprzedniego kroku.
- dodajemy go stopniowo i mieszamy patyczkami lub drewnianą łyżką bez zatrzymywania się, aż zgęstnieje.
- nie gotować w dowolnym momencie, konsystencja kremu powinna być lekko gęsta i wolna od grudek. Bardzo ważne jest, aby nie przerywać mieszania, ponieważ może się palić lub przyklejać do patelni. Sekretem, podobnie jak w prawie wszystkich przepisach, jest cierpliwość i nie przestawanie zawsze mieszać z jednej strony, dopóki nie pozostanie jednolity krem.
- wybieramy pojemniki, w których zamierzamy wprowadzić krem. Wlewamy krem do filiżanek, misek lub patelni przez durszlak, aby zapobiec grudce (sztuczka na wypadek, gdyby się uformowała).
- pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie zarezerwować w lodówce. Aby zapobiec tworzeniu się skorupy, zamykamy przezroczystą folią.
gdy krem ostygnie, musimy tylko ozdobić go wybranym ciasteczkiem i posypać cynamonem w proszku. Zapewniam cię, że są pyszne!
możesz zobaczyć wszystkie zdjęcia krok po kroku w następnym albumie.
twoje wskazówki i porady dotyczące idealnego kremu
- używanie mąki lub skrobi kukurydzianej (rodzaj skrobi kukurydzianej, aby nas zrozumieć) jest opcjonalne. Nie przestaje być środkiem zagęszczającym, który pomaga nadać kremowi konsystencję, jeśli go użyjemy, możesz zmniejszyć lub zwiększyć ilość według własnego uznania. Uzyskanie bardziej płynnej lub grubszej konsystencji.
- jeśli nie chcesz dodawać cienkiej mąki kukurydzianej, otrzymasz Krem o bardzo delikatnej konsystencji, delikatnym i bogatym smaku. Ważne jest, aby używać więcej żółtek i nie mogą doprowadzić do wrzenia. Są więc nieco bardziej skomplikowane niż te, których uczę cię w tym przepisie. Jeśli chcesz je zrobić w ten sposób, musisz dodać około 14 żółtek na półtora litra mleka, pozostałe składniki będą takie same.
- sztuczka polegająca na tym, aby nie zwijały jajek w przepisie, polega na tym, aby nie dodawać ich bezpośrednio do patelni, którą wcześniej podpaliliśmy. Jest to świetna rekomendacja, ponieważ podczas ich przygotowywania zapobiegamy krojeniu śmietany. Masz również możliwość zrobienia ich w łaźni wodnej, będziesz pewien. Cóż, zmniejszając bezpośrednie ciepło, ułatwiamy krem do zrobienia z wyprzedzeniem i nie spalamy się.
- budyń jest podstawą wielu deserów. Możemy znaleźć od klasycznej czekolady, kremu, kremu bezowego, budyniu ryżowego, kremu jabłkowo-gruszkowego, owoców, dulce de leche … wkrótce zobaczysz na blogu wiele z tych przepisów.