Znajdź źródła: „Encebollado” – wiadomości · gazety · książki · scholar · JSTOR (październik 2018) (dowiedz się, jak i kiedy usunąć ten Komunikat szablonu)
Encebollado (hiszp. gotowane z cebulą) to gulasz rybny z Ekwadoru, gdzie jest uważany za danie narodowe. Chociaż znane w całym Ekwadorze, danie jest najbardziej popularne w regionie przybrzeżnym kraju. Podaje się go z gotowaną manioką i marynowanymi krążkami czerwonej cebuli. Dressing cebuli przygotowuje się ze świeżych pomidorów i przypraw, takich jak pieprz lub liście kolendry. Jest powszechnie przygotowany z albacore, ale tuńczyk, billfish, lub bonito może być również używany. Może być podawany z dojrzałym awokado.
gulasz rybny
śniadanie
Ekwador
ryby (albacore lub inny tuńczyk lub billfish), maniok, marynowana czerwona cebula
prawdopodobnie pochodzi od Baskijskiej potrawy o nazwie marmitako.
Encebollado jest zwykle podawane z chipsami bananowymi, plantanami lub chlebem jako przystawki. Może być przyozdobiony sokiem z limonki i sosem chili. Ludzie w Ekwadorze jedzą go na śniadanie, lunch lub kolację. Restauracje, które sprzedają tylko to danie, zaczynają podawać je wczesnym rankiem.