w Stanach Zjednoczonych drzewa figowe były kiedyś stosunkowo rzadkie poza ciepłymi, południowymi stanami i słoneczną Kalifornią. W ciągu ostatnich kilku dekad rozwinęły się bardziej serdeczne hybrydy, takie jak Croisic, Desert King, Genua, Osborn ’ s Prolific i Verte, które mogą przetrwać, a nawet rozwijać się w chłodniejszym, bardziej wilgotnym klimacie, takim jak północno-zachodni Pacyfik. Możesz uprawiać drzewa figowe w dowolnym miejscu na Zachodnim Wybrzeżu i w wielu innych klimatach w Stanach Zjednoczonych.
figi są zwykle drogimi produktami, ale jeśli masz szczęście, że masz dobre drzewo figowe, może być doskonałym źródłem taniego jedzenia z plecakiem. Figi pakowane próżniowo mogą być długo przechowywane w zamrażarce przez następny sezon turystyczny.
figi mogą być god-tier żywności, a gdy jakość figi są suszone, stanowią wspaniałą przekąskę z plecakiem. Niektóre odmiany fig wysychają lepiej niż inne i należy zachować ostrożność, aby uniknąć odwadniania niedojrzałych owoców, ponieważ tkanka może być zbyt twarda, aby odpowiednio umożliwić ucieczkę wody, co zapewnia długi czas odwodnienia, a nawet powoduje zepsucie owoców przed wysuszeniem.
należy zachować ostrożność, aby uniknąć odwodnienia niedojrzałych owoców, ponieważ tkanka może być zbyt twarda, aby odpowiednio umożliwić ucieczkę wody.
całe figi lepiej odwadniają się po sprawdzeniu ich skórek. Zanurz je we wrzącej wodzie przez 30 sekund, a następnie zanurz w lodowatej wodzie. Spowoduje to osłabienie i uszkodzenie skórek, umożliwiając swobodniejsze przechodzenie wilgoci.
plasterki Fig będą odwodnić się szybciej, ale krojenie zmniejsza trwałość suszonych fig. Pokrojone figi skorzystają z wstępnej obróbki kwasu askorbinowego lub soku owocowego przed suszeniem i powinny być przechowywane w szczelnych pojemnikach w lodówce, dopóki nie planujesz ich zjeść.
figi można również puree, aby uzyskać skórkę owocową. Jeśli Twoje figi są zbyt cierpkie dla Twojego podniebienia, zrobienie puree pozwala łatwo osłodzić je do smaku. Dodanie cukru pomaga również zachować owoce.
Instrukcja suszenia całych lub pokrojonych fig:
- wybierz tylko w pełni dojrzałe figi do suszenia. Niedojrzałe figi będą zbyt twarde, aby odpowiednio wysuszyć.
- umyj figi w chłodnej wodzie. Użyj szmatki lub płuczki warzywnej do dalszego czyszczenia powłok chemicznych z komercyjnych fig.
- figi można suszyć w całości, a większe figi można opcjonalnie posiekać na pół. Mniejsze plastry wyschną szybciej, ale nie utrzymają się również.
- następnie „sprawdzamy” owoce (osłabiamy skórki w następujący sposób): Zagotuj duży garnek z wodą, umieść figi w koszu ze stali nierdzewnej i zanurz je we wrzącej wodzie na 30 sekund. Po wyjęciu fig z wrzącej wody natychmiast zanurz je w innym pojemniku z lodowatą wodą. Osłabi to tkankę w skórze, umożliwiając szybsze odwodnienie fig.
- umieść sprawdzone figi w tacach odwadniających, o grubości pojedynczej warstwy.
- odwodnić przez 6-12 godzin w odwadniaczu żywności ustawionym na 140° F lub 24-36 godzin w piecu konwekcyjnym.
- pozwól, aby próbka fig ostygła do temperatury pokojowej, zanim ocenisz, czy jest gotowa. Powinien być skórzasty, żujący i całkowicie suchy w dotyku.