figa to idealne ujęcie późnego lata — słodkiego, soczystego i praktycznie pękającego z dojrzałości — o bogato zabarwionej palecie, która podpowiada o nadchodzącej porze roku. Figi błagają o połączenie z kontrastowymi smakami, takimi jak ostry ser, pikantny jogurt lub prosta posypka solą, z których wszystkie ożywiają delikatne smaki. Moją ulubioną wizytówką figi jest pizza z kozim serem z octem balsamicznym. Fajna pizza, którą robię od trzech lat. W końcu zasługuje na pełny post dla siebie!
figi + balsamiczny to marzycielskie połączenie, z pikantnym octem równoważącym słodkie figi. Karmelizowana cebula, miód i rozmaryn również dołączają do imprezy, aby stworzyć intensywnie aromatyzowany sos, który osiągnął w naszym domu status godny pragnienia. Myślę o tym sosie tęsknie dość często. Po rozłożeniu na cieście do pizzy, posypaniu serem (dojrzałym i świeżym kozim serem) i udekorowaniu większą ilością fig, otrzymana pizza jest eksplozją kontrastujących smaków. To moja ulubiona pizza. Po ugotowaniu rozsypuję liście rukoli na górze tuż przed podaniem, aby dodać trochę świeżości.
weź kulkę ciasta do pizzy (lub zrób własną) i karton miękkich figi podczas następnej wizyty w sklepie i wypróbuj ten przepis. Jeśli jesteś wciśnięty na czas, możesz również użyć kupionego w sklepie flatbread lub zrobić grillowany ser ze składnikami nadzienia.
miłego oglądania! XO Maggie
P. S. używam i uwielbiam tę stal do pieczenia (lepszą niż kamień do pizzy) i tę skórkę do pizzy do naszych przygód.
P. P. S aby uzyskać kolejny pyszny przepis na figi, spróbuj tej oszałamiającej sałatki późnym latem.
Drukuj
- 3 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- 1 średnia żółta cebula, cienko pokrojona
- 1 kufel świeżych dojrzałych fig, 6 ćwiartek, a resztę połowę do polewy
- 1 łyżka świeżego rozmarynu, mielonego, plus więcej do polewy
- 1/3 szklanki octu balsamicznego
- 2 łyżki miodu
- sól i świeżo zmielony pieprz
- 1 funt ciasta do pizzy, kupiony w sklepie lub domowej roboty
- 3 uncje dojrzałego koziego sera, startego (~ 1 1/2 szklanki)
- 2 uncje świeżego koziego sera, pokruszonego
- 1 filiżanka świeża rukola
instrukcje
- jeśli używasz mrożonego ciasta do pizzy kupionego w sklepie, rozmrażaj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Rozgrzej piekarnik do 500°. Jeśli masz kamień do pizzy, rozgrzej go w piekarniku; w przeciwnym razie rozgrzej dużą blachę do pieczenia (wystarczająco dużą, aby pomieścić pizzę 10″).
- rozgrzać oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodać pokrojoną cebulę i szczyptę soli i pieprzu i gotować, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zmięknie i zacznie karmelizować-około 5 minut. Dodaj ćwiartowane figi i zmielony rozmaryn i gotuj przez kolejną minutę, dodając więcej oliwy z oliwek do patelni, jeśli mieszanina wydaje się sucha. Dodaj ocet balsamiczny i miód i gotuj, aż ocet zmniejszy się, a cebula i figi ugotują się w gęstym sosie. To zajmie około 5 minut. Jeśli ocet zmniejszy się zbyt szybko, możesz dodać kolejny plusk lub dwa. Smak do przypraw, dodając więcej soli i pieprzu, jeśli to konieczne. SOS zdjąć z ognia i odstawić.
- w międzyczasie, na dobrze posmarowanej mąką powierzchni, rozwałkuj ciasto do pizzy na 10″ okrągłe/ 1/4 cala grubości. Przełożyć na arkusz pergaminu lub skórkę do pizzy obficie posypaną mąką kukurydzianą, aby pizza nie przylgnęła. Jeśli używasz pergaminu, przycinaj odsłonięte krawędzie pergaminu, aby zapobiec jego spalaniu.
- rozprowadzić mieszankę balsamiczno-figową na przygotowanym cieście do pizzy. Posyp rozdrobniony ser na sosie, równomiernie ułóż zarezerwowane połówki figowe na wierzchu sera, następnie rozrzuć świeży kozi ser i posyp zarezerwowany rozmaryn, aby go zakończyć. Używając skórki do pizzy lub innej blachy do pieczenia, ostrożnie wsuń pizzę na rozgrzany kamień do pizzy lub blachę do pieczenia. Gotować przez 10-15 minut, aż skórka jest ładnie rumiane i ser topi się i złoty.
- wyjąć z piekarnika, posypać rukolą, skropić oliwą z oliwek i szczyptą łuszczącej się soli. Pokroić i podać natychmiast. Smacznego!
uwagi
Uwaga: Jeśli rozwałkujesz grube ciasto do pizzy lub piekarnik ma problemy z podniesieniem lub utrzymaniem 500°, możesz wstępnie gotować skorupę przez 5-10 minut przed dodaniem dodatków i wrzuceniem jej z powrotem do piekarnika, aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę.