Skocz do przepisu napisz do mnie przepisy
historie Tori
więc ostatnio mam ochotę na czekoladę. Zgaduję, że to podprogowe. Obecnie otaczają mnie e-maile, reklamy telewizyjne i radiowe z czekoladą na Walentynki. „Kup te słodycze dla ukochanej …” krzyczą, kusząc obrazami soczystej topniejącej czekolady. To niekończąca się zapora „porno z jedzeniem”, jak to mówią. Potem zacząłem zauważać wszystkich moich znajomych blogerów spożywczych publikujących swoje ulubione przepisy czekoladowe na Walentynki … ciasteczka, ciasteczka i ciasta. O rany! Kilka dni temu, kiedy byliśmy na kolacji w naszej ulubionej lokalnej restauracji, moja pasierbica zamówiła bogate i dekadenckie ciasto z musem czekoladowym na deser. To była ostatnia kropla. Nieważne, że jestem na diecie i w połowie drogi do mojej po wakacjach, po latke wagi bramkowej. Nagle potrzebowałem czegoś bogatego i słodkiego. Kiedy uderza pragnienie czekolady, jest prawie niemożliwe, aby się oprzeć.
zainspirowana ostatnim wyborem deserów mojej pasierbicy, miałam głęboką, nienasyconą ochotę na mus czekoladowy. Problem w tym, że to strasznie niezdrowe. Większość musu czekoladowego robi się ze śmietany i jajek … pysznych, ale niesamowicie bogatych. Wtedy przyszedł mi do głowy pomysł-dlaczego nie użyć jogurtu greckiego, aby zrobić zdrowszą wersję musu czekoladowego? Ostatnio subbing grecki jogurt we wszystkich rodzajach potraw, aby dodać odżywianie i zmniejszyć kalorie. Wszyscy wiemy, że jogurt jest dla nas naturalnie dobry, pełen białka i dobrych bakterii dla naszego układu pokarmowego. Jogurt grecki jest szczególnie pakowany w białko, a ponieważ jest napięty w czasie, zawartość płynu ustępuje i nabiera kremowej, bogatej konsystencji. Zastanawiałam się, czy jeszcze komuś przyszło do głowy Podkręcanie greckiego jogurtu w musie czekoladowym … więc poszukałam w Google.
okazuje się, że mój inspirujący pomysł był już wypróbowany! Znalazłam w Internecie przepis od uroczej i utalentowanej autorki książek kucharskich Marii Speck. Podobał mi się wygląd jej greckiego musu czekoladowego jogurtowego i stanowił dobrą bazę na początek. Przepis zaadaptowałam, testując go trzy razy i wprowadzając kilka zmian. Podwoiłem przepis i zrobiłem to 6 porcji, aby nieznacznie zwiększyć wielkość porcji. Metoda topienia czekolady sugerowana w oryginalnym przepisie pozostawiła mnie z lekko ziarnistą czekoladą (może to była moja wina– praca z czekoladą to trochę nauka), więc użyłam podwójnego kotła, co dało mi lepsze wyniki. Dodałam 3 łyżki cukru, bo czułam, że potrzebuje słodzenia. Dodałam też odrobinę soli, by dopełnić słodycz. Na koniec zdecydowanie wolę Amaretto od Grand Marnier sugerowanego w oryginalnym przepisie. To osobiste preferencje smakowe … nigdy nie szalałam za czekoladą i pomarańczami razem. Możesz również całkowicie pominąć alkohol; mus tak naprawdę go nie potrzebuje, chociaż dodaje trochę więcej „coś.”
po kilku godzinach eksperymentów skończyłem ze wspaniałym musem– bogatym, kremowym i całkowicie satysfakcjonującym. To nie jest dokładnie jak tradycyjny mus czekoladowy … jest słodki, lekko cierpki i całkowicie dekadencki. Podałam go znajomemu, który powiedział mi, że przypomina mu sernik czekoladowy. Szczerze mówiąc, ta nowa wersja bardziej mi się podoba niż zwykły mus czekoladowy. Smak jest bardziej złożony. Plus, jest dodatkowy bonus wiedząc, że dwa główne składniki-grecki jogurt i gorzka czekolada-są rzeczywiście dobre dla ciebie! Jogurt grecki jest naturalnym probiotykiem, a gorzka czekolada jest pełna antyoksydantów. Nie skąpić i używać lowfat jogurt, próbowałem jedną partię z 2% jogurt i to po prostu nie jest to samo. Naprawdę potrzebujesz pełnego mleka greckiego jogurtu, aby smakował jak deser. Ponadto, im grubsze, tym lepiej-wybierz gęsty grecki jogurt bez dużej ilości nadmiaru płynu. Próbowałem z Trader Joes, który był zbyt płynny. Potem spróbowałem z Fage, który był ładny i gęsty i dużo bardziej mus podobny. Oszczędzasz już dużo kalorii i cholesterolu od pominięcia jajek i śmietany… a to przecież deser, więc trochę się rozlej na gęsty, pełnotłusty jogurt grecki. Podziękujesz mi później.
podziękowania dla Marii Speck za inspirowanie tego wspaniałego greckiego jogurtowego musu czekoladowego. Z niecierpliwością czekam na jej książkę, „Ancient Grains for Modern Meals”. Brzmi nieźle, co? Możesz śledzić Marię na Facebooku i Twitterze. Zrób to słodkie dla swojej ukochanej … miłość Twojego życia na pewno omdleje!
bezglutenowe Uwaga: Jeśli ten bezglutenowy, pomiń likier lub upewnij się, że Likier, którego używasz, posiada certyfikat GF.
Nota Paschalna: ten przepis można łatwo zmodyfikować na Paschę, po prostu pomijając Likier. Jeśli jesteś ściśle koszerny, grecki jogurt z Hechsher Paschy może być trudne do zlokalizowania, ale można łatwo zrobić własne przez wysiłku zwykły jogurt przez gazę. Opisałem proces na moim blogu, kliknij tutaj, aby zobaczyć.
Polecane produkty:
podwójny kocioł
miski do mieszania
szklanki deserowe
jesteśmy uczestnikiem programu Amazon Services LLC Associates, programu reklamowego partnerskiego mającego na celu zapewnienie nam środków do zarabiania opłat poprzez łączenie się z Amazon.com i stron powiązanych.
mus czekoladowy z jogurtem greckim
składniki
- 9 oz posiekanej ciemnej czekolady lub 1 ¾ szklanki ciemnej kawałki czekolady (najlepiej 70% ciemne)
- 1 szklanka mleka niskotłuszczowego (nie beztłuszczowego!)
- 3 łyżki cukru, lub więcej do smaku
- szczypta soli
- 2 szklanki pełnego mleka jogurt grecki-im grubszy, tym lepszy (polecam Fage)
- 1 łyżka Amaretto lub Grand Marnier (opcjonalnie)
uwagi
instrukcje
-
czekoladę pokroić na małe kawałki za pomocą noża lub robota kuchennego. Im mniejsze kawałki, tym bardziej równomiernie roztopi się czekolada. W podwójnym kotle ubij razem mleko, cukier i sól. Podgrzać mleko na średnim ogniu(nie na wysokim!), ubijając często, aż do upału, ale nie gotując.
-
dodaj czekoladę do mleka i pozostaw na 1 minutę w rozgrzanym mleku bez dotykania. Delikatnie mieszaj łopatką, aż czekolada rozpuści się w mleku. Wyjąć z ognia i kontynuować mieszanie powoli, aż mleko i czekolada mieszanina jest gładka i nie ziarniste. Jeśli istnieje kilka stałych kawałków czekolady, które nie chcą się stopić, możesz użyć blendera zanurzeniowego, aby rozbić te kawałki. Ponownie wymieszać łopatką po wymieszaniu, aby rozbić pęcherzyki powietrza.
-
odcedzić nadmiar płynu z jogurtu greckiego przed odmierzeniem 2 filiżanek do średniej miski do mieszania. Użyj widelca, aby ubić jogurt do puszystego.
-
ponownie wymieszaj mieszaninę czekolady, a następnie wlej ją do jogurtu, używając szpatułki, aby zeskrobać pozostałą czekoladę. W razie potrzeby dodaj opcjonalny Likier. Użyj szpatułki, aby złożyć czekoladę do jogurtu, aż do pełnego włączenia, lekkiego i kremowego. To zajmie 2-3 minuty. Kontynuuj składanie, aż cała Biel zostanie usunięta z jogurtu.
-
podzielić mieszaninę między 6 ramekins, deser miski lub kubki. Wierzch każdej porcji wygładzić łyżką. Schłodzić przez co najmniej 2 godziny, do nocy. Podawać na zimno.
Nutrition
Więcej świetne przepisy
La Fuji Mama – świeże morele z musem z koziego sera
wanilia czosnkowo – czekoladowy mus z awokado
nasze najlepsze kęsy – kremowy mus owocowy
po prostu przepisy – truskawkowy mus z białej czekolady