Gustavus Swift, w całości Gustavus Franklin Swift, (ur. 24 czerwca 1839, West Sandwich, Massachusetts, USA—zm. 29 marca 1903, Chicago, Illinois), założyciel firmy pakującej mięso Swift & Company i promotor wagonu chłodniczego do transportu mięsa.
Pomocnik rzeźnika w wieku 14 lat Swift został kupcem i rzeźnikiem bydła w 1859 roku, a także otworzył sklep mięsny w Eastham, Massachusetts. W 1872 roku został partnerem Jamesa A. Hathawaya, Bostońskiego handlarza mięsem. Trzy lata później Swift, nabywca bydła dla firmy, przeniósł swoją siedzibę do Chicago, gdzie przeniosło się centrum rynku bydła. Swift uważał, że pakowanie mięsa byłoby bardziej opłacalne niż sprzedaż mięsa, gdyby można było opracować metodę wysyłki świeżego mięsa z Chicago na wschód, zamiast wysyłania żywego bydła do uboju po przybyciu, jak to było w zwyczaju. Zatrudnił więc inżyniera do zaprojektowania samochodu-lodówki; gotowy projekt rozprowadzał świeże powietrze, które było chłodzone przez przepuszczanie go przez lód. W 1877 roku Swift z powodzeniem wysłał na wschód pierwszy wagon chłodniczy ze świeżym mięsem. Wkrótce potem opuścił Hathaway.
w 1878 r.Swift nawiązał współpracę z bratem, a w 1885 r., z kapitałem 300 000 USD, założył firmę Swift & Company, z samym sobą jako pierwszym prezesem. Oprócz konkurowania z Nelsonem Morrisem i Philipem D. Armorem, Swift założył dystrybucję domów w takich miastach jak Tokio, Szanghaj i Manila oraz zakłady pakowania w St.Louis, Kansas City i Omaha. Kiedy Swift zmarł 18 lat później, kapitalizacja jego firmy wzrosła do $25,000,000.
w 1902 roku wraz z J. O. Armorem i Edwardem Morrisem założył National Packing Company—”Beef Trust”—kombinację rozwiązaną następnie przez Sąd Najwyższy Stanów Zjednoczonych (1905).
Swift był również liderem w przekształcaniu nieużywanych wcześniej części zwierząt w produkty uboczne, takie jak mydło, klej, nawóz i oleomargarina.