Historia emocjonalnego powrotu ukochanego Phnom Penh Noodle House

dzisiaj Phnom Penh Noodle House jest instytucją w Seattle od 30 lat i taką, która przetrwała więcej niż jej sprawiedliwy udział w wyzwaniach. Został ponownie otwarty-w ograniczonym zakresie, ze względu na pandemię COVID — 19-Po prawie dwuletniej przerwie, na South Jackson Street.

ale historia naprawdę zaczyna się od wózka z makaronem.

Phnom Penh Noodle House wywodzi się z trzech pokoleń, do wczesnych lat 40.XX wieku mobilnej operacji żywnościowej na ulicach Battambang w Kambodży.

Chan Kao miał 14 lat w 1937 roku, kiedy uciekł z Chin, aby uniknąć poboru do wojska podczas wojny chińsko-japońskiej. Osiadł w Kambodży, gdzie początkowo pracował jako robotnik rolny. Po kilku latach rozpoczął działalność w branży kartek z makaronem, którą ostatecznie prowadził wraz z żoną, Meng. Ta dwuosobowa operacja stopniowo przekształciła się w pełnowymiarową restaurację z liniami, które rozciągały się na drzwi do zupy z makaronem, congee i deserów.

ich syn, Sam Ung, dorastał zahipnotyzowany przez kucharzy w restauracji jego rodziców w Battambang, obserwując z podziwem, jak trzymali jedzenie przenoszone z wok na talerz. Zaczynał od siekania warzyw i mięsa w wieku 14 lat. W wieku 15 lat był etatowym pracownikiem, a w wieku 16 lat rezerwowym głównym kucharzem.

Sam prawdopodobnie widział swoją przyszłość w tej restauracji. Być może wychowywał własne dzieci w kuchni, gdzie uczyły się biznesu od podstaw, tak jak on. Ale trajektoria jego życia zmieniła się całkowicie w 1975 roku-podobnie jak jego ojciec przed nim.

wojna domowa w Kambodży przyniosła powstanie brutalnego reżimu Czerwonych Khmerów, który wymagał powszechnego więzienia, tortur i ludobójstwa. Podczas czteroletnich rządów w latach 70. Czerwoni Khmerzy byli odpowiedzialni za jedno z najgorszych masowych zabójstw XX wieku.

w 1980 roku sam i jego ówczesna żona Kim-która była w ciąży z pierwszą córką, Dawn-udali się z obozu dla uchodźców na granicy tajsko-kambodżańskiej, aby osiedlić się w Seattle. Mając niewiele środków, Sam zarabiał na życie, pracując w Ivar ’ s Acres of Clams i Rainier Club.

kiedy mała przestrzeń restauracyjna stała się dostępna, Sam otworzył pierwszą iterację Phnom Penh Noodle House w 1987 roku, w dzielnicy Chinatown-International. Kontynuował gotowanie w Rainier Club, aby utrzymać rodzinę i raczkujący biznes na powierzchni.

„wyemigrowali jako uchodźcy i nic z nimi nie mieli, uczyli się nowej kultury i języka i starali się zaaklimatyzować” – mówi córka sama, Diane Le.

” kiedy otworzyli restaurację, nie mieli pojęcia, jak działają tutaj firmy. I tata to zrobił. Nosił każdy kapelusz i po prostu to zrobił.”

wtedy restauracja miała od 30 do 40 miejsc i siedem pozycji w menu. Po dekadzie dach budynku zawalił się pod silnym śniegiem, a Phnom Penh Noodle House przeniósł się do znacznie większej przestrzeni z miejscem dla 120 gości na South King Street. Menu rozwijało się wraz z prężnym biznesem cateringowym.

sam i Kim w końcu mieli trzy córki, Dawn, Diane i Darlene, które dorastały w restauracji ich rodziców. Diane, teraz nieoficjalna rzeczniczka restauracji, pamięta, że jechała autobusem w dół Jackson Street po tym, jak skończyła zajęcia w Garfield High School. Ona i jej siostry odrabiały lekcje, potem zastępowały serwery i jadły kolację. „Dorastaliśmy na makaronach”, mówi Diane.

dziewczyny zobaczyły, jak Phnom Penh Noodle House wyrasta na podstawową społeczność. „Ludzie, którzy ukończyli lekcje kung fu na górze, zbierali się później w restauracji”, mówi Diane. „Różne kambodżańskie Stowarzyszenia miały tam spotkania.”

restauracja gościła urodziny, przyjęcia dyplomowe i pierwsze daty, które stały się obchodami rocznicy ślubu. Phnom Penh był drugim domem dla wielu pokoleń patronów. Sam stał się szanowanym członkiem społeczności, nie tylko za jedzenie, ale za pracę charytatywną, wolontariat i przekazywanie żywności za pośrednictwem azjatyckiej usługi doradztwa i poleceń.

i chociaż Sam zawsze mówił córkom, że mogą robić inne kariery — i w dużej mierze, na początku wieku dorosłego, robiły to — restauracja oddzwoniła do nich. Kiedy Sam przeszedł na emeryturę w 2013 roku jako właściciel i szef kuchni, Dawn i Darlene przejęli codzienną działalność, z okazjonalną pomocą Diane. Mąż Darlene, Peng Liu, został szefem kuchni.

Dawn, Darlene i Peng utrzymywali restaurację na wszystkich palnikach przez pięć lat. Ale wszystko zmieniło się 26 września 2017 roku, kiedy Syn Dawn, Devin Cropp, wtedy uczeń szkoły średniej, został potrącony przez samochód podczas spaceru do domu z gry ultimate frisbee. Kolizja spowodowała rozległe obrażenia, które wymagały wielu poważnych operacji-rodzaj wypadku, który na zawsze zmienia trajektorię całej rodziny.

było wiele wyzwań, które wynikały z prowadzenia dużej, ruchliwej restauracji i kwitnącej firmy cateringowej, a zespół właścicieli już rozważał zmniejszenie zatrudnienia, gdy zdarzył się wypadek.

Dawn wyszła z restauracji, aby skoncentrować się na opiece nad Devinem, który spędził ponad rok w szpitalu. Wydatki na leczenie wzrosły, a nawet gdy go wypuszczono, Devin potrzebował całodobowej opieki.

siostry zdecydowały się zamknąć Phnom Penh po nabożeństwie 28 maja 2018 roku. Zrozpaczeni klienci wlewali się do restauracji, aby kupić posiłek i wyrazić swoje sympatie. Wylew pojawił się wszędzie-w komentarzach na stronie restauracji na Facebooku i w wiadomościach o zamknięciu.

kiedy przyjaciel rodziny uruchomił kampanię GoFundMe, aby pomóc w zwiększaniu wydatków medycznych Devina-w tym windy dla wózków inwalidzkich za 14 000 dolarów w nowym vanie-fani restauracji byli wśród współtwórców.

” Twoja restauracja była dużą częścią mojego dzieciństwa, które przeniosło się w dorosłość. Dziękuję za dzielenie się swoją restauracją ze mną, moimi przyjaciółmi i rodziną. Teraz moja kolej, aby oddać i podziękować Tobie i Twojej rodzinie ” – napisał dawca Tran Dao. Do tej pory zbiórka pieniędzy, która jest nadal aktywna, zebrała ponad 91 000 USD w kierunku celu 150 000 USD.

„ludzie pojawili się znikąd, pomagając w każdy możliwy sposób, nawet jeśli było to tylko kilkaset dolarów. Każdy drobiazg naprawdę się liczy”, mówi Diane. Możliwość ponownego otwarcia była zawsze w ich umysłach. „Mieliśmy coś naprawdę wyjątkowego, a to jest coś, czego nie chcesz stracić.”

stopniowo siostry zaczęły poważnie myśleć o ponownym otwarciu. Z podwyższonym czynszem w Seattle, szukali lokalizacji w Renton i Kent. Następnie były klient powiedział im o nowym budynku w dzielnicy międzynarodowej, w której pośredniczyła. Deweloper oferował środki na ulepszenie najemców, które zmniejszyłyby część obciążeń finansowych związanych z otwarciem nowej restauracji.

po raz kolejny społeczność zebrała się wokół nich, a lista osób, które się zebrały — od darowizn poprzez kampanię Indiegogo do miejsca na pop-upy i pomoc prawną pro bono — była długa. Wydawało się, że każda złożona warstwa zaangażowana w budowę nowej restauracji znalazła wsparcie. „Potrzeba całej wioski, aby tak się stało”, mówi Diane.

więcej pomocy przyszło w formie dotacji w wysokości 140 000 USD od biura rozwoju gospodarczego miasta Seattle i pomocy od Seattle Chinatown International District Preservation and Development Authority. Chociaż rodzina po raz kolejny zaczęła od nowa, tym razem nie zaczynałaby od zera.

gdy sytuacja Devina ustabilizowała się, Dawn skierowała trochę energii z powrotem do restauracji. Ale Devin, który doznał urazowego urazu mózgu, prawdopodobnie będzie potrzebował znaczącej opieki do końca życia. W skali świadomości, Diane mówi: „zostalibyśmy sklasyfikowani na 9, Ponieważ jesteśmy świadomi, w pełni świadomi, możemy zrozumieć i mamy świadomość poznawczą. Podczas gdy Devin jest jak 1.5. Ma ruch i czasami może kontakt wzrokowy, ale nadal jest niewerbalny i może nie jest w pełni świadomy tego, gdzie jest i kim jesteśmy.”

restauracja pierwotnie miała zostać otwarta w marcu, ale chaos pandemii i zamknięcie gospodarcze wygasły te plany. To było jeszcze jedno wyzwanie, przed którym stanęła rodzina, która zdaje się mieć odporność wpisaną w jej DNA.

trzymając się pierwotnego planu, Phnom Penh zaczął ponownie serwować Jedzenie na wynos w kwietniu, a następnie oferował posiłki w pomieszczeniach w ramach stopniowego planu ponownego otwarcia „bezpiecznego startu” stanu Waszyngton, kiedy Seattle otrzymało Zielone światło, aby umożliwić siedzenia na 50 procent pojemności.

nowo odrodzony Phnom Penh Noodle House ma przeprojektowane logo i elegancką przestrzeń, która jest bardziej nowoczesna i reprezentatywna dla pokolenia, które obecnie stoi na czele. Menu jest ograniczone, ale Ulubieńcy fanów, w tym skrzydełka kurczaka z miodowo-czarnym pieprzem, zupa z makaronem z krewetkami i rybą, mee katang (szeroki makaron ryżowy w sosie) i wołowina lok lac (kostki marynowane Wok), nadal tam są.

to mile widziany rozwój dla dziesiątek gości, którzy uważają tę restaurację za coś więcej niż tylko miejsce na dobrą miskę zupy — to powrót niezbędnego miejsca spotkań, nieodzownego wątku w tętniącej życiem sieci społecznościowej.

ale nawet jeśli przyjdziesz tylko na jedzenie, Sam Ung nie myśli, że odejdziesz rozczarowany.

” podróżowałem po Kambodży próbując makaronu. Nie znalazłem jeszcze żadnego, który pobił mojego, od eleganckich restauracji po ulicznych sprzedawców. Próbowałem ich wszystkich”, mówi Sam. „Nadal myślę,’ Moje są lepsze. Moje są lepsze.'”

• Phnom Penh Noodle House
• kultowa kambodżańska restauracja Phnom Penh Noodle House powraca
• wszystkie relacje z Phnom Penh Noodle House