Masala Khichdi, znany nam Gujuaratis jako vaghareli khichdi, to najwyższy komfort jedzenia! To co na obiad w każdą niedzielę wieczorem u moich teściów i pierwszą rzeczą, którą zwykle jemy, gdy wracamy do domu po długich wakacjach! Istnieje tak wiele różnych odmian tego, jak to jest zrobione – nawet przepisy mojej mamy i teściowej różnią się znacznie.
dorastając, nigdy nie byłem fanem khichdi i dopiero po ślubie i wypróbowaniu wersji mojej teściowej zacząłem się nią cieszyć! Jej jest bardziej jak melt w wersji usta-w porównaniu do mojej mamy, która ma o wiele więcej kęsa z dodatkiem warzyw, takich jak groszek i używa więcej ryżu w porównaniu do soczewicy. Już – widać, że nie ma dobrego lub złego sposobu, aby to zrobić. Niektórzy ludzie lubią to bardziej soupier, mniej lub bardziej warzywa, a nawet przyprawy mogą się znacznie różnić.
ta wersja jest zdecydowanie zupier wersja – więc jeśli lubisz mniej zupy proponuję zmniejszenie wody o 1 szklankę. Jeśli lubisz dużo warzyw-możesz dodać tutaj prawie wszystko-jak groszek, marchew, kapusta ,kalafior (jeden z tych mrożonych worków warzywnych byłby idealny!).
to dostaje serwowane z Chaas, które również mogą być wykonane na milion różnych sposobów. Zachowujemy to proste i mieszamy jogurt z wodą, aż będzie gładka, płynna konsystencja, dodajemy kminek w proszku i sól-i to wszystko! Możesz również dodać temperowanie liści curry, kminku i czerwonego chilis do tej mieszanki dla dodatkowego kopa! Podawaj khichdi z papadem i ogórkiem z mango!
Masala Khichdi
Przygotowanie 10 minut
gotowanie 30 minut
razem 40 minut
Wydajność 4 porcji
składniki
- 1 filiżanka ryżu basmati
- 1 filiżanka toor dal
- 1 ziemniak, mały pokrojony w kostkę
- 1 Serrano chili, mały pokrojony w kostkę
- 1 średni pomidor, mały pokrojony w kostkę
- 1 cebula, mały pokrojony w kostkę
- 1.5 łyżeczek gorczycy
- 1 łyżeczka nasion kminku
- 1/2 cala kawałek cynamonu
- 5 liści curry
- 2 goździki
- 1 liść laurowy
- 2 Suszone czerwone chilis
- 1,5 łyżeczki cayenne/chili w proszku
- 2 łyżki mielonego czosnku
- 2 łyżki mielonego imbiru
- 1,5 łyżeczki garam masala
- Hing (asofeteida)
- 1.5 łyżek kurkumy w proszku
- 6 szklanek wody
- 4 łyżki oleju
instrukcje
- Połącz Toor dal i ryż razem w misce i spłucz kilka razy wodą, odstaw i odstaw
- Włącz natychmiastowy garnek w tryb saute i rozgrzej olej. Gdy olej jest gorący, dodać kminek, cynamon, nasiona gorczycy, liść laurowy, Suszone czerwone chilis, liście curry, goździki & kilka kresek asafoetida. Niech te składniki splutter, ale nie brązowy.
- dodaj zielone chilis, cebulę, sól i nadal gotować cebulę, aż tylko zmiękną. Gdy cebula zmięknie-dodać imbir i czosnek i niech to gotować, aż surowy zapach imbiru i czosnku rozproszy (o 4-6 minut).
- dodaj posiekane pomidory, ziemniaki, garam masala, kurkumę i chili w proszku. Nadal gotować przez 6-8 minut, stale mieszając. Dodać odsączony ryż i toor dal do garnka. Dobrze wymieszać.
- Dodaj 6 szklanek wody do garnka. Dobrze wymieszać. Łyżką posmakuj wody-i w razie potrzeby dostosuj sól/przyprawę.
- naciśnij Anuluj na garnku i przełącz na tryb gotowania ciśnieniowego i gotuj wysoko przez 12 minut. Pozostawić naturalne zwolnienie na 5 minut, a następnie ręczne zwolnienie.
- Lekko zgęstnieje, gdy się ochłodzi.
- podawaj z ogórkiem z mango, jogurtem i papadem!