jak zrobić łatwo Sambal Goreng Terasi / Belacan (smażona pasta z krewetek Sambal)

Sambal terasi / Sambal belacan to jedna z kwintesencji przypraw lub składników w Azji Południowo-Wschodniej. Jest idealny do podawania na boku lub do użycia jako składnik w gotowaniu. Jest pikantny i pakuje o smaku umami.

Sambal terasi lub znany jako Sambal belacan w Malezji i Singapurze dostaje dużo miłości. Dla ludzi, którzy lubią jeść pikantne sambal (jestem jednym z nich), to radość mieć sambal terasi (lub jakikolwiek inny Sambal naprawdę!) z posiłkiem.

co to jest SAMBAL TERASI

w zasadzie podstawowy pikantny sos chili (Sambal) wykonany z czerwonych chili, szalotki, czosnku, pomidorów są mieszane z terasi dla dodatkowego ponczu smaku.

SAMBAL Terasi MENTAH i Sambal TERASI MATANG

w Indonezji sambal terasi może być surowy (mentah) lub gotowany (matang). Wersja, którą tutaj udostępniam, to wersja gotowana.
wersja raw nie utrzyma się długo i ma być zużyta tego samego dnia, w którym została przygotowana. Gotowana wersja może być wykonana w większej partii i przechowywać w lodówce przez tygodnie lub miesiące w zamrażarce.

porozmawiajmy o TERASI / BELACAN (pasta z krewetek)

podobnie jak wiele azjatyckich składników, które zaklasyfikowaliśmy jako „umami”, terasi ma silny ostry aromat. Dla tych, którzy nie są zaznajomieni z nim będą myśleć, że to coś jest zepsute lub zepsute! ha..ha..! Jest on wykonany z małych malutkich krewetek, które są fermentowane, a tym samym ostry aromat. Istnieje tak wiele odmian pasty krewetkowej w całej Azji. Występują w różnych formach i kolorach. Terasi zwykle występuje w formie suchego bloku w Indonezji. Trudno mi tu znaleźć terasi i jest ona dostępna tylko w wybranych azjatyckich sklepach spożywczych. W Indonezji terasi jest zwykle opiekane na otwartym ogniu lub smażone na patelni, aby było naprawdę pachnące. To samo z innymi odmianami pasty krewetkowej, jeśli wstępnie ugotujesz ją przez smażenie, to faktycznie podniesie ją na wyżyny.

substytut TERASI lub BELACAN

jeśli nie możesz znaleźć indonezyjskiego stylu terasi lub malezyjskiego lub singapurskiego stylu belacan, możesz użyć innej odmiany, ponieważ smak jest dość bliski. Zwykle używam Wietnamskiej lub tajskiej wersji pasty krewetkowej lub czasami Chińskiej pasty krewetkowej.

jak używać Sambal TERASI

jako przyprawy

wymieniam tylko kilka przykładów tutaj, ale w zasadzie dobrze pasuje do wszystkiego, co grillowane lub smażone.
Tahu i Tempeh Bacem
Ayam Ungkep
Ayam Penyet
Ayam Goreng Kremes (Indonezyjski smażony kurczak z chrupiącymi kawałkami)
Ayam Goreng Kalasan
https://whattocooktoday.com/ayam-panggang-bumbu-kecap.html

jako składnik w kuchni

Sambal terasi może być również stosowany jako składnik wielu smażalni do warzyw, makaronów, ryżu. Nie ma granic. Chcesz go, można dodać 🙂

czy to łatwe Sambal Terasi / BELACAN przepis?

uwielbiam, gdy pstrykacie zdjęcie i oznaczacie, aby pokazać mi, co zrobiliście 🙂 po prostu Oznacz mnie @WhatToCookToday #WhatToCookToday na Instagramie, a ja na pewno wpadnę i zerknę na serio!

jak zrobić Sambal Terasi / Belacan (smażona Krewetka Pasta Sambal)

5 od 1 głosów

składniki

• 100 gr czerwone chili można użyć dowolnych odmian. Zobacz uwagi
• 5 Tajskie chili opcjonalnie (aby dodać pikantność)
• 5 szalotki obrane i grubo posiekane, możesz użyć małej fioletowej cebuli
• 3 ząbki czosnku o połowę
• 2 łyżeczki pasty z krewetek lub użyj terasi lub belacan, jeśli jest dostępny
• 1 duży pomidor ćwiartowany
• 3 łyżki oleju do gotowania

przyprawy:

• 2 łyżeczka cukru palmowego lub użyj cukru kokosowego lub brązowego cukru
• sól do smaku

instrukcje

jeśli używasz terasi:

• Terasi zwykle występuje w bloku. Terasi pokroić na mniejsze kawałki. Tost terasi na suchej patelni, aż pachnące, o 5 minut lub tak

jeśli używasz suszonych Chilli:

• suszone chili namoczyć w gorącej wodzie do miękkości

wymieszaj smażyć, aby oczarować smak:

• rozgrzej olej na patelni. Dodać wszystkie składniki i mieszać smażyć, aż szalotki są miękkie, o 5 protokół lub tak

Grind lub „ulek” wstępnie smażony sambal:

• Przenieś to do robota kuchennego i zmiksuj na pastę. Jeśli używasz cobekan, ulek, dopóki nie będą w porządku

Stir fry again:

• odstawić na patelnię i ponownie wymieszać smażyć, aż mieszanina będzie sucha i lśniąca. Kolor też będzie ciemniejszy. Im dłużej mieszasz smażyć, tym dłużej będzie trwać

Przechowywanie:

• niech sambal terasi ostygnie całkowicie. Przechowywać w sterylizowanym pojemniku i przechowywać w lodówce maksymalnie przez 2 tygodnie
• dla dłuższego przechowywania polecam porcję na około 1 łyżkę porcji i umieścić je na pergaminie i zamrozić na około 1 godzinę. Następnie przełożyć do worka lub pojemnika z zamrażarką. Więc kiedy potrzebujesz Sambal terasi, możesz po prostu wziąć wszystko, czego potrzebujesz. Można je również porcji za pomocą tacek kostki lodu zbyt

uwagi

Możesz również użyć gotowego chili w ten sposób. Jeśli używasz suszone chili, upewnij się, że moczysz je w ciepłej wodzie do miękkości i kontynuować przepis. Użyłem czerwonej papryki jalapeno.

próbowałeś tego przepisu?Wspomnij @whattocooktoday lub tag #WhatToCookToday