- Udostępnij
- Tweetuj
- Pin
Orejas, znany również jako palmiers, to ciastko z ciasta francuskiego i rodzaj pan dulce powszechnie spotykany w panaderías w całym Meksyku.
Pan dulce stał się popularny podczas francuskiej okupacji w połowie 1800 roku, a jako prezydent Meksyku Porfirio Díaz był uważany za Frankofila, Francuski wpływ na meksykańską gastronomię mógł rosnąć od czasu, gdy Díaz po raz pierwszy przejął kontrolę jako prezydent w 1880 roku i rozkwitł na początku 1900 roku.
w 1911 r. Díaz opuścił Meksyk i zamieszkał na wygnaniu w Paryżu, kiedy Madero został prezydentem; mieszkał tam przez cztery lata, zanim zmarł w 1915 r. I chociaż Díaz zmarł na wygnaniu, francuskie wypieki i słodkie pieczywo przyjęte przez Meksyk przekształciły się w wyjątkowo Meksykańskie kreacje o różnych kształtach, fakturach i twórczych nazwach, które istnieją do dziś.
RELATED RECIPE: Cafe de olla
Pan dulce może zawierać ciasta, słodkie pieczywo, a nawet ciasteczka. Inne popularne rodzaje pan dulce obejmują conchas (okrągłe słodkie bułki ze słodkim, chrupiącym, kruchym polewą wykonaną z mąki, cukru cukierniczego i masła lub skracania warzyw, w kształcie muszli), słodkie empanadas, mantecadas (podobne do ciasta funtowego i w kształcie babeczek lub mini bochenków), cuernitos (rogaliki) i puerquitos lub marranitos (ciasteczka w kształcie świni). Oczywiście są to tylko niektóre z najbardziej popularnych i powszechnych rodzajów pan dulce. Niektóre rodzaje mają bezpośrednio przetłumaczoną nazwę z oryginalnej francuskiej nazwy, ale inne mają bardziej twórcze nazwy w języku hiszpańskim.
Orejas są podstawą w moim domu i często robię partię, aby cieszyć się filiżanką kawy przez cały tydzień, aby zabrać się do pracy na spotkanie śniadaniowe lub gdy muszę podrzucić coś łatwego na sprzedaż wypieków lub imprezę. Niektóre z moich innych ulubionych odmian to churros, Garibaldi i rieles (mini strudle z nadzieniem owocowym lub serowym i gruboziarnistym cukrem szlifierskim).
POWIĄZANY PRZEPIS: Atole de vainilla
Orejas Wytwarza się przez rozłożenie cukru cynamonowego po obu stronach arkusza ciasta francuskiego, a następnie zwinięcie ciasta francuskiego wałkiem do ciasta, aby wcisnąć cukier cynamonowy do ciasta. Następnie ciasto jest składane i krojone, a następnie pieczone w wysokiej temperaturze, dzięki czemu cukier karmelizuje się i tworzy rodzaj szklistej glazury cukrowej na cieście.
chociaż każda meksykańska Panaderia jest trochę inna, to na pewno zawsze znajdziesz orejas. Ale poczujesz się jak fantazyjny cukiernik i trochę jak gwiazda rocka, gdy zrobisz je na własną rękę-i prawdopodobnie zaimponujesz ludziom, którzy nie mają pojęcia, jak łatwo są zrobić!
2 głosy
Drukuj
Orejas
Przygotowanie 10 minut
gotowanie 9 minut
nieaktywne 45 minut
razem 1 godzina, 4 minuty
Autor
wydajność 15-16 ciastek
jeden z najpopularniejszych rodzajów patelni w Meksyku.
składniki
- 1 arkusz Pepperidge Farm ciasto francuskie, rozmrożone
- ½ szklanki cukru trzcinowego granulowanego Zulka morena
- ¾ łyżeczki zmielonego cynamonu
Instrukcja
- ułóż dużą deskę do krojenia papierem do pieczenia i rozłóż arkusz ciasta francuskiego, aby rozmrozić przez około 45 minut do godziny.
- gdy ciasto jest rozmrożone, Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F.
- blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i rozprowadzić na niej około ¼ szklanki mieszaniny cukru cynamonowego, mniej więcej w kształcie ciasta francuskiego.
- przełożyć rozmrożone ciasto francuskie na blachę do pieczenia na wierzchu cukru cynamonowego i obrać papier pergaminowy z drugiej strony. Resztę ¼ szklanki cukru cynamonowego rozłożyć obficie na wierzchu ciasta francuskiego.
- użyj wałka do ciasta francuskiego, aby delikatnie rozwałkować ciasto francuskie poziomo i pionowo, co spowoduje cementowanie cukru w cieście.
- złożyć ciasto francuskie do wewnątrz od krawędzi, aby spotkać się w środku. Następnie złóż ponownie, na pół. Ostrym nożem pokrój półcalowe plastry i przenieś do wyłożonej pergaminem blachy do pieczenia.
- piec w temperaturze 425 stopni F przez 5-7 minut z jednej strony, wyjąć z piekarnika i obrócić orejas łopatką i piec przez kolejne 3-4 minuty. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia na regale chłodzącym. Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku do 5 dni.
uwagi
czas przygotowania i gotowania przepisu nie obejmuje 45-60 minut nieaktywnego przygotowania do rozmrożenia zamrożonych arkuszy ciasta francuskiego.
Dania śniadanie
kuchnia meksykańska
podobny przepis: Tequila-maliny z cukrem cynamonowym crema i orejas