1. Marchewkę i ziemniaki natrzeć odrobiną soli. Paruj je osobno. Odstawić do ostygnięcia.2. Połowę oleju rozgrzać na patelni na średnim ogniu. Natrzeć sól na fasolę i smażyć na złoty kolor. Odcedzić i odstawić.3. W woku podgrzać pozostały olej na średnim płomieniu. Cebulę/szalotkę i czosnek podsmażyć na złoty kolor.4. Dodaj pastę imbirową i smaż do pachnącego.5. Teraz dodaj żółtą pastę curry i smaż przez minutę. Wymieszać z marchewką, ziemniak, pomidor, bok choy, beancurd i tofu chrupki. Gotuj przez chwilę.6. Dodać ryż, doprawić solą i dokładnie wymieszać, aby wymieszać wszystkie składniki. Przykryć i gotować przez 5 minut na małym ogniu.7. Jeszcze raz wymieszać ryż i wyłączyć ogień.8. Przed podaniem wymieszać ze smażoną szalotką, jajkiem sadzonym (rozdrobnionym) i kawałkiem limonki.Uwaga kucharzy: użyłem ryżu basmati.
najlepiej użyć ryżu, który jest gotowany noc wcześniej, ponieważ zmniejsza szanse na zakończenie z rozgotowanym i papkowatym ryżem.
jeśli używasz świeżo ugotowanego ryżu, upewnij się, że jest całkowicie schłodzony. Ciepły ryż ma tendencję do papki, gdy jest smażony.