Rozgrzej piekarnik do 425°. Wyłożyć dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
w dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Używając widelca lub blendera do ciast, pokrój zimne masło, aż mieszanina będzie krucha i mniej więcej wielkości grochu. Stopniowo dodawać maślankę, mieszając tylko do momentu zwilżenia suchych składników.
ciasto wyłożyć na lekko posmarowaną mąką powierzchnię i delikatnie zagnieść 3 do 4 razy. Pat ciasto do grubości 1 cala za pomocą lekkiego dotyku; im więcej pracujesz ciasto, tym twardsze ciastka będą. Używając 2½-calowego okrągłego frezu zanurzonego w mące, pociąć ciasto bez skręcania frezu, przecinając Frezy między każdym frezem. Wykonuj cięcia blisko siebie, aby zminimalizować skrawki. Delikatnie pokroić resztki i pokroić, aby wykorzystać całe ciasto. Ułożyć ciastka na przygotowanej patelni, boki dotykają się tak, aby wznosiły się wysoko. Delikatnie przycisnąć czubek herbatników kostkami; posmarować roztopionym masłem.
piec na złoty kolor, 20 do 25 minut. Ostudzić na patelni przez 5 minut; podawać natychmiast z masłem.
Wskazówki Do Pieczenia: Po kostce masła, umieścić go w zamrażarce na kilka minut, aby było naprawdę zimne. Oprzyj się pokusie pokrojenia masła na mniejsze kawałki niż groszek; większe kawałki masła oznaczają wyższe, bardziej kruche ciastka. Użyj pełnotłustej maślanki i dobrze wstrząśnij pojemnikiem przed pomiarem. Jeśli boki ciastek będą się dotykać, wzrosną wyżej. Herbatniki można przygotować w etapie 3 i zamrozić w wytrzymałej, zamykanej plastikowej torbie na okres do 2 miesięcy. Piec mrożone herbatniki zgodnie z zaleceniami przez 30 do 35 minut.