z okazji Narodowego Dnia miłośnika serów przetestowaliśmy pięć kształtów, aby określić najbardziej wydajny transport queso do cakehole.
: Robienie „makaronu z serem” z cavatappi, cellentani, lub korkociągami — czy jak to się nazywa ta spiralna rurka makaronu fantazyjne spodnie kucharze nalegali ostatnio na zamianę na tradycyjne kształty — jest tanim posunięciem… i mamy naukę, by to udowodnić.
argumenty o równowadze, równomiernym rozmieszczeniu składników, konsystencji-zachowaj to dla chóru. Makaron z serem to przede wszystkim maksymalne dostarczenie lepkiej dobroci do ust. W tym celu nie wszystkie kształty są sobie równe. Jasne, może to wyglądać ładnie, ale nie oszukasz nikogo tym niskopodłogowym makaronem, który wypełnia każdy kęs wypełniaczem i skąpi na dobrych rzeczach.
z okazji Narodowego Dnia miłośnika sera, obchodzonego corocznie w styczniu. 20, przetestowaliśmy pięć popularnych kształtów makaronu, aby określić najbardziej wydajny pojazd do transportu queso do cakehole. Chociaż istnieją dosłownie setki kształtów z dziesiątek Marek do wyboru, zdecydowaliśmy się na kwintet popularnych kształtów z makaronu Muellera – po części w celu wyeliminowania potencjalnych różnic chłonności między markami. Poza tym, ponieważ my też jesteśmy skąpcami, a oni byli BOGO w Harris Teeter w zeszłym tygodniu.
przepisy na sosy różnią się od nostalgicznych do dystopijnych, ale zdecydowaliśmy się na tradycyjną wersję, która rozpoczyna życie jako sos beszamelowy dodatkowo wzbogacony funtem cheddaru. Wszystkie makarony gotowano w sugerowanych przez producenta porcjach 56 gramów (suchej masy), dzieląc sugerowany zakres czasu gotowania na środku. Sos serowy był utrzymywany w stałej temperaturze 135 stopni, aby zapewnić równomierną lepkość. Makaron mieszano do sosu serowego, dano 60 sekund do wchłonięcia, ponownie mieszano, a następnie wyjęto dużą łyżką z rowkiem, nadmiar sosu odsączono.
który makaron leje się najbardziej z twarzy? Jednym włosem udało nam się ustalić zwycięzcę.
Farfalle, aka muszki, może nie jest pierwszym wyborem większości kucharzy, ale integralność strukturalna tego makaronu jest niezaprzeczalna. Pokonał o gram bardziej oczywistego rywala, Conchiglie (muszle,). Jeśli chodzi o te korkociągi, spadły na dno sterty, zapewniając pełne 43% mniej szczęścia na kęs.
skontaktuj się z Paulem Stephenem pod numerem 910-343-2041 lub [email protected].
Zwycięzca
1. Farfalle (muszki)
sucha waga: 56 gramów
czas gotowania: 13 minut
gotowana Waga: 129 gramów
przygotowana waga: 259 gramów
iloraz sera: 50,1 procent
werdykt: ten przyssawka jest wytrzymały, z większą liczbą zagnieceń i fałd niż sugerowałaby jego pozorna płaskość. Choć nietradycyjne, dodatkowy heft każdego makaronu został zrekompensowany przez niezachwianą warstwę sosu, co zapewnia naprawdę przyjemne żucie.
2. Conchiglie (muszle)
sucha masa: 56 gramów
czas gotowania: 10 minut 30 sekund
gotowana waga: 134 gramów
przygotowana waga: 263 gramów
iloraz sera: 49,8 procent
werdykt: podczas gdy głęboka miska może oznaczać większą zdolność do przenoszenia sosu, względna kruchość tego kształtu zapadła się pod ciężarem sosu. Wyniki były, choć dość tandetne, bliższe papkowatości niż uznaliśmy za wygodne.
3. Penne
Masa sucha: 56 gramów
czas gotowania: 11 minut
Masa gotowana: 113
Masa przygotowana: 207
iloraz sera: 45,4%
werdykt: Stosunkowo duży otwór i prosty kształt nadały temu kształtowi najlepszą wydajność testowanego makaronu rurowego, pozwalając na znacznie więcej sosu do wnętrza. Ale na koniec dnia, to wciąż było penne, i sprawiło, że zamiast tego pragnęliśmy niedzielnego sosu Nonny.
4. Makaron (łokcie)
sucha waga: 56 gramów
czas gotowania: 10 minut
gotowana Waga: 119 gramów
przygotowana waga: 211 gramów
iloraz sera: 43,6 procent
werdykt: ten skromny element spiżarni może nie był naszym najlepszym urządzeniem do dostarczania sera, ale jego nostalgiczne żucie było jednym z naszych ulubionych. Jeśli Ekonomia ma znaczenie, nie przyjmuj substytutu, ten kształt jest nadal ponadczasowym faworytem.
5. Cavatappi (korkociągi)
sucha waga: 56 gramów
czas gotowania: 8 minut 30 sekund
gotowana Waga: 113 gramów
przygotowana waga: 185 gramów
iloraz sera: 38,9 procent werdykt: ta elegancka rurka w kształcie sprężyny może być gwiazdą w ładnej sałatce lub innym naczyniu, w którym chodzi o makaron, ale Przejezdny makaron z makaronem serowym nie jest. Jedna z lepszych cech-miała najkrótszy czas gotowania.