przepis na Lauki kofta ze zdjęciami krok po kroku. Lauki kofta to lekki, pyszny sos na bazie pomidorów z dodatkiem Kofty z tykwy butelkowej (lauki lub ghia lub dudhi).
Pierwszy raz usłyszałam o lauki ke kofte u teściowej. Nigdy nie słyszałem, ani nie wiedziałem, że curry robi się z koftów z tykwy butelkowej. Wiedziałem o Malai kofta, kapusta kofta, Aloo kofta, Veg kofta, ale nie o tym.
Lauki/ghia znana również jako tykwa butelkowa lub dynia OPO jest używana do smażenia pierogów, a następnie dodawana do pikantnego sosu na bazie pomidorów. Całe curry jest lekko przyprawione i ma dobry smak i lekki tang ze względu na pomidory. Koftas wraz z curry smak naprawdę pyszne.
moje pierwsze wrażenie na curry było-Kofty były mniam … po prostu rozpuściły się w ustach. Ale baza curry smakowała mi trochę jak pomidorowy rasam … bez przesady. To jest to, co naprawdę czułem, gdy miałem lauki Kofta curry po raz pierwszy. To było jak koftas w pomidorowym rasamie. Niemniej jednak podobało mi się, ponieważ jestem fanem rasam.
ponieważ mil nie dodaje nic do pasty curry wykonanej głównie z pomidorów i trochę cebuli, imbiru, czosnku itp… a odpuszczanie kminku w tym pomidorowym curry na bazie było jednym z powodów, dla których curry smakowało podobnie jak pomidor rasam.
więc improwizował na jej przepis i aby sos bardziej gładkie i kremowe, zacząłem dodawać orzechy nerkowca. Orzechy nerkowca nie tylko poprawiają smak, ale nawet nadają sosowi gładką, bogatą konsystencję.
ten przepis lauki ka kofta wymaga, aby wykonać kilka prac przygotowawczych przed ręką, takich jak robienie lauki koftas lub pakoras. W tym przepisie zrobiłam Kofty. W rezultacie nie wchłaniają dużo sosu. Jednak jeśli zrobić pakoras / placki, robią wchłonąć dużo sosu i puchnąć i może również złamać. Dlatego wskazane jest, aby dodać je, gdy służysz, a nie wcześniej.
różnica między koftas i pakoras jest konsystencja mieszaniny lub ciasta. mieszanka kofta jest grubsza. Natomiast mieszanka pakora ma konsystencję nalewania. Możesz wybrać to, co jest łatwiejsze do zrobienia. Pakory będą o wiele łatwiejsze do wykonania niż kształtowanie i robienie koftów.
możesz wcześniej zrobić Koftę lub pakoras i schłodzić. Następnie zrobić sos następnego dnia. Kofty wykonane z tego przepisu można bezpiecznie dodać do sosu. Nie pękną. Te Kofty nie są porowate, a zatem nie wchłaniają dużo sosu.
jak zrobić lauki kofta
1: opłucz, obierz i zetrzyj na tarce lauki aka tykwa butelkowa aka OPO squash. ściśnij starte lauki. Zachowaj jednak sok. Użyjemy tego soku w sosie.
2: Dodać mąkę besan / gram, przyprawy w proszku, sól.
3: dobrze wymieszać i uformować małe okrągłe lub owalne kulki. Jeśli dodasz wodę do tej mieszanki, otrzymasz konsystencję ciasta, która pomoże Ci w tworzeniu pakoras. Jeśli robisz pakoras, po prostu upuść łyżki ciasta do oleju podczas smażenia. Dodaj mniej wody, aby ciasto.
4: rozgrzać olej w kadai lub patelni. Można smażyć płytko lub głęboko. Delikatnie umieść lauki kofta w gorącym oleju. Najpierw dodałem jeden, aby upewnić się, czy pęka, czy nie.
5: Kofty smażyć na oleju, aż ze wszystkich stron będą nawet złociste. Pierwsza kofta, którą dodałam, już się rumiała.
6: odcedzić smażone lauki ke kofte na bibułki tak, że dodatkowy olej jest wchłaniany.
7: zrób gładką pastę z pomidorów, cebuli, zielonych chili, imbiru, czosnku i nerkowców.
Making lauki Kofta gravy
8: Usuń dodatkowy olej z tej samej patelni, w której smażono Kofty. Przechowywać około 1,5 lub 2 łyżki oleju. Rozgrzać olej i smażyć kminek. Następnie dodaj pastę masala. bądź ostrożny, jak pasta rozpryskuje. Jeśli jest zbyt dużo rozpryskiwania, po prostu przykryj patelnię pokrywką, która nie zakrywa patelni w pełni. Pozwól uciec trochę pary. Spluterring zatrzyma się, gdy mieszanina zgęstnieje. Zdejmij pokrywę. Ciągle mieszaj masalę.
9: gdy mieszanina zgęstnieje, dodaj wszystkie suche proszki przyprawowe-kurkumę, czerwony proszek chili, proszek kolendry i proszek garam masala.
10: wymieszać i niech Masala gotować przez 3-4 minuty więcej lub aż mieszanina zaczyna opuszczać olej.
11: dodaj naprężony sok z tykwy. Dodać wodę. Wymieszać i dusić SOS lauki kofta i gotować przez 10-12 minut więcej. Nie przykrywaj patelni żadną pokrywką.
12: na koniec dodać sól i wymieszać. Jeśli lubisz słodki smak curry, można dodać cukier zbyt. Dodaj usmażone lauki kofta. Podawać lauki ke kofte z ryżem rotis, Naan lub basmati. Pasuje również do ryżu jeera.
jeśli przygotowałeś ten przepis, koniecznie oceń go w karcie przepisu poniżej. Jeśli chcesz więcej pyszne indyjskie przepisy wegetariańskie dostarczane prosto do skrzynki odbiorczej, Zapisz się do mojego newslettera e-mail. Facebook, Instagram, Youtube, Pinterest lub Twitter, aby uzyskać więcej wegetariańskich inspiracji.
Lauki Kofta
by dassana amit
składniki
do przyrządzenia kofta
- ▢ 2 kubki starte lauki (tykwa butelkowa lub dynia OPO lub dudhi)
- ▢ 3.5 do 4 łyżek besan (gram mąki)
- ¼ łyżeczki proszku Garam Masala
- ¼ łyżeczki czerwonego chili w proszku
- ¼ 1 zielone chili (hari mirch) – drobno posiekane
- salt sól w razie potrzeby
- oil Olej do głębokiego lub płytkiego smażenia Kofty
do robienia pasty masala
- ▢ 2 duże pomidory-z grubsza posiekane
- ▢ 1 średniej wielkości cebula-z grubsza posiekana
- ▢ 1 zielone chili (hari mirch) – posiekane
- ▢ 1 cal imbiru (adrak) – posiekane
- ▢ 4 do 5 czosnek (lahsun) – posiekane
- ▢ 2 łyżki połamane orzechy nerkowca
inne składniki nadziei bluza
- ▢ 1 łyżeczka kminek
- ▢ ¼ lub ½ łyżeczki czerwonego chili w proszku
- ▢ ¼ łyżeczki kurkumy
- ▢ 1 łyżeczka Kolendry mielonej
- ▢ ¼ lub ½ łyżeczki гарам masala proszek lub Punjabi гарам masala proszek
- ▢ 1 szklanki wody lub w razie potrzeby
- ▢ 1.5 lub 2 łyżki oleju-jeśli używasz świeżego oleju
- ▢ sól w razie potrzeby
- ▢ cukier w razie potrzeby (opcjonalnie)
Instrukcja
wykonanie lauki kofta
-
lauki (tykwa butelkowa) opłukać i obrać. Zetrzyj to.
-
wycisnąć starte lauki i zebrać sok w misce lub kubku. Odstaw sok na bok.
-
wymieszać wszystkie składniki do zrobienia Kofty z tartym lauki z wyjątkiem oleju.
-
zrób małe okrągłe kulki lub paszteciki.
-
rozgrzać olej w kadai lub patelni. smażyć lauki kofta na oleju, aż będą nawet zarumienione ze wszystkich stron.
-
usmażoną Koftę odcedzić na tkankach tak, aby dodatkowy olej został wchłonięty.
making masala paste
-
zmiksuj wszystkie składniki wymienione pod „Masala paste” z niewielką ilością wody lub bez wody na gładką pastę.
-
nie dodawaj zbyt dużo wody, ponieważ cała mieszanina rozpryskuje się podczas smażenia.
Robienie sosu lauki kofta
-
z patelni, na której smażono Kofty, wyjąć dodatkowy olej. Przechowywać około 1,5 lub 2 łyżki oleju.
-
rozgrzać olej i najpierw usmażyć kminek. Następnie dodaj pastę masala.
-
smażyć przez 8-10 minut, a następnie dodać wszystkie przyprawy w proszku.
-
wymieszać i nadal smażyć Masala pasty aż zacznie pozostawiając olej z boków.
-
dodać sok i około 1 szklanki wody do pasty.
-
wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 10-12 minut. Na koniec dodać smażoną Koftę.
-
wyłącz ogień i pozwól im być w curry przez kilka minut.
-
Udekoruj liśćmi kolendry i podawaj lauki kofta na gorąco z ryżem rotis, naan lub jeera.
uwagi
- jeśli lubisz słodki smak curry, można dodać cukier zbyt.
lubisz nasze filmy? Następnie śledź i Subskrybuj nas na youtube, aby uzyskać najnowsze aktualizacje wideo receptury.
wszystkie nasze treści & zdjęcia są chronione prawami autorskimi. Proszę nie kopiować. Jako bloger, jeśli chcesz dostosować ten przepis lub zrobić film na youtube, napisz przepis własnymi słowami i podaj klikalny link do przepisu na tym adresie url.