nigdy się tego nie spodziewałem, ale to się stało. Mój kogut złożył jajko. Nie było to typowe brązowe lub białe jajo. To był niebieski skarb, który można było znaleźć w świątecznym koszyku.
w naszej hodowli są dwa Amerykańskie kurczaki. Są jedną z niewielu ras, które produkują niebieskie jaja (powszechnie znane jako niebieskie lub pisanki). To był znak ostrzegawczy, że Bob lub Joe nie byli Kogutem, kiedy znaleźliśmy jajko. Posiadanie jednego niebieskiego jaja spośród tuzina brązowych jest niesprawiedliwe. Chciałem więcej i musiałem wiedzieć, jak mogę zwiększyć tę produkcję kolorów.
istnieją cztery podstawowe kolory jaj kurzych; biały, brązowy, niebieski i zielony. W tym spektrum występują różne odcienie, od koralowego, różowego, beżowego po głęboki czekoladowy brąz i nie tylko.
średnio kura potrzebuje około 26 godzin, aby stworzyć jajko. Wszystkie jaja kurze zaczynają się od białych muszli. Podczas tego całodziennego procesu i gdy jajko jest jeszcze w jajowodzie kury, uwalniane są barwniki. Kolory jaj są określane przez genetykę i rasę ptaka.
brązowe warstwy jaja nakładają brązowy pigment (protoporfirynę) na skorupkę jaja w ciągu ostatnich 5-6 godzin przed złożeniem jaja. Barwnik ten nie penetruje powłoki. Kiedy złamiesz brązowe jajko, wnętrze skorupy jest nadal oryginalnym kolorem białym.
kilkaset lat temu z hodowli wprowadzono retrowirusa. W wyniku tego powstał Gen oocyjan (O). Tylko kilka egzotycznych ras kurcząt ma duży gen „O”, który zmienia chemię skorupki jaja i pozwala niebieskiemu barwnikowi przeniknąć przez skorupkę. Niebieski pigment (biliverdin) jest uwalniany na skorupę na początku cyklu, gdy jest jeszcze w macicy. Jeśli złamiesz niebieskie jajko, przekonasz się, że wnętrze i na zewnątrz są prawdziwe niebieskie zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz.
a co z zielonymi jajkami? Pochodzą one z krzyżujących się niebieskich i brązowych kur produkujących jaja. Brązowy pigment pokrywa niebieski. Podobnie jak artysta, połączenie tego koloru powoduje różne zielone jajka od jasnej pastelowej zieleni do ciemnej oliwki w zależności od intensywności brązowego barwnika. Jeśli masz szczęście, aby znaleźć zielone jajko, otwórz je, a znajdziesz niebieskie wnętrze i zieloną Zewnątrz.
nie ma znaczenia jaki masz kolor jajek. Wszystkie smakują tak samo. Moim następnym projektem jest ustalenie, który kogut składa niebieskie jaja.