miód jest słodkim pokarmem wytwarzanym przez pszczoły przy użyciu nektaru z kwiatów. Pszczoły najpierw przekształcają nektar w miód w procesie regurgitacji i odparowywania, a następnie przechowują go jako podstawowe źródło pożywienia w plastrach woskowych wewnątrz ula. Miód może być następnie zbierany z uli w celu spożycia przez ludzi.
miód jest klasyfikowany według koloru, z jasnym, złocistym bursztynowym miodem często po wyższej cenie detalicznej niż ciemniejsze odmiany. Smak miodu będzie się różnić w zależności od rodzaju kwiatów, z których zebrano nektar.
dostępne są zarówno surowe, jak i pasteryzowane formy miodu. Surowy miód jest usuwany z ula i bezpośrednio butelkowany i jako taki zawiera śladowe ilości drożdży, wosku i pyłku. Uważa się, że spożywanie lokalnego surowego miodu pomaga w sezonowych alergiach z powodu wielokrotnego narażenia na pyłki w okolicy. Pasteryzowany miód został podgrzany i przetworzony w celu usunięcia zanieczyszczeń.
ta funkcja centrum wiedzy MNT jest częścią kolekcji artykułów na temat korzyści zdrowotnych popularnych produktów spożywczych. Zapewnia odżywczy rozkład miodu i dogłębne spojrzenie na jego możliwe korzyści zdrowotne, jak włączyć więcej miodu do diety i wszelkie potencjalne zagrożenia dla zdrowia związane ze spożywaniem miodu.
podział odżywczy miodu
zgodnie z krajową bazą danych składników odżywczych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) jedna łyżka miodu (około 21 gramów) zawiera 64 kalorie, 17,3 grama węglowodanów (17,3 grama cukru bez błonnika), 0 gramów tłuszczu i 0 gramów białka.1
miód zawiera znikome ilości witamin i minerałów.
wybór miodu zamiast cukru powoduje bardziej stopniowy wzrost poziomu cukru we krwi, który uważa się, że pomaga w poziomie głodu. Miód ma również działanie przeciwutleniające, przeciwbakteryjne i kojące.2
możliwe korzyści ze spożywania miodu
ulga na zimno
Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) i Amerykańska Akademia Pediatrii zalecają miód jako naturalny środek na kaszel.
badanie przeprowadzone w 2007 r. przez Penn State College Of Medicine sugerowało, że miód zmniejsza nocny kaszel i poprawia jakość snu u dzieci z infekcją górnych dróg oddechowych lepiej niż lek na kaszel dekstrometorfan lub brak leczenia.2
łagodzenie zgagi
miód może być skuteczny w leczeniu zgagi, zgodnie z badaniami zgłoszonymi w BMJ.3 naukowcy sugerują, że może to być spowodowane lepkością miodu pokrywającego górny przewód żołądkowo-przełykowy i zapobiegającego wzrostowi kwasu żołądkowego.
środek przeciwbakteryjny
miód zawiera białko defenzyna-1, które ma zdolność zabijania bakterii.4 surowy, niepasteryzowany miód może być stosowany jako środek miejscowo do ran, ale nie powinien być stosowany zamiast przepisanego środka miejscowo.
jak włączyć więcej miodu do diety
eksperymentowanie jest kluczowe przy zastępowaniu miodu cukrem. Pieczenie z miodem może powodować nadmierne brązowienie i wilgoć. Ogólnie rzecz biorąc, użyj ¾ szklanki miodu na każdą szklankę cukru, zmniejsz płyn w przepisie o 2 łyżki i obniż temperaturę piekarnika o 25 stopni Fahrenheita.
Szybkie porady:
- użyj miodu do osłodzenia sosów lub marynat
- Wymieszaj miód z kawą lub herbatą
- skrop miód na tostach lub naleśnikach
- Wymieszaj miód z jogurtem, płatkami zbożowymi lub płatkami owsianymi, aby uzyskać bardziej naturalny środek słodzący
- rozłóż surowy miód na pełnoziarnistych tostach i polej masłem orzechowym.
lub wypróbuj te zdrowe i pyszne przepisy opracowane przez zarejestrowanych dietetyków:
pieczone słodkie ziemniaki w miodzie
sorbet z bazylii miód mango
miód Dijon vinaigrette z rukolą, gruszką i sałatką z orzechów włoskich
grillowane owocowe kebaby.
jeśli jest przechowywany w hermetycznym pojemniku, miód może być przechowywany przez czas nieokreślony.
potencjalne zagrożenia dla zdrowia związane ze spożywaniem miodu
to całkowita dieta lub ogólny schemat jedzenia jest najważniejszy w zapobieganiu chorobom i osiągnięciu dobrego zdrowia. Lepiej jest jeść dietę z różnorodnością niż koncentrować się na pojedynczych produktach spożywczych jako kluczu do dobrego zdrowia.
miód jest nadal formą cukru i spożycie powinno być umiarkowane. American Heart Association zaleca, aby kobiety otrzymywały nie więcej niż 100 kalorii dziennie z dodanych cukrów; mężczyźni nie więcej niż 150 kalorii dziennie. To trochę ponad dwie łyżki stołowe dla kobiet i trzy łyżki stołowe dla mężczyzn.
miód może zawierać endospory botulinowe, które powodują botulizm u niemowląt, rzadki, ale poważny rodzaj zatrucia pokarmowego, które może prowadzić do paraliżu. Nawet pasteryzowany miód ma szansę zawierać te zarodniki. Z tego powodu zaleca się, aby niemowlęta poniżej 1 roku nie spożywały miodu.