Mini rogaliki maślane

składniki

• 7 tsp drożdże instant
• & frac13; szklanka wody, w temperaturze pokojowej
• 4 szklanki mąki tortowej
• ¼ szklanki cukru
• 1 łyżka soli koszernej
• 1 szklanka pełnego mleka, w temperaturze pokojowej
• 1 szklanka niesolonego masła, preferowany jest Europejski styl, chłodny, ale nie twardy
• 1 jajko, ubite
• 1 łyżka wody

instrukcje

1. w małej misce delikatnie wymieszaj wodę i drożdże. Odstawić na 5 minut.
2. w misce miksera stojącego wymieszaj mąkę, cukier i sól. Zamocuj mikser za pomocą haczyka do ciasta i dodaj mleko i mieszaninę drożdży. Wymieszać na średniej-niskiej prędkości, aż składniki uformują kulkę.
3. przenieś ciasto na lekko posmarowaną mąką powierzchnię roboczą. Zagniataj przez około 5 minut, aż ciasto będzie gładkie i nieco jędrne.
4. nasmaruj dużą miskę nieprzywierającym sprayem do gotowania i umieść kulkę ciasta w środku. Przykryć folią i odstawić na godzinę w temperaturze pokojowej, a następnie przenieść do lodówki, aby wzrosnąć na kolejne 30 minut.
5. lekko odkurzyć powierzchnię roboczą mąką. Rozwałkuj ciasto na prostokąt w przybliżeniu 9 na 15 cali (23 na 38 cm). Pozostaw ciasto na 5 minut.
6. podczas gdy ciasto odpoczywa, uformuj masło w płaski prostokąt w przybliżeniu 5 na 7 cali (8 na 12 cm). Jeśli masło jest w patyczkach, pokrój każdy na 4 długie paski, a następnie umieść je na bokach, długie boki dotykając. Umieść je między dwoma arkuszami papieru woskowego i zwiń je razem. Jeśli masło stanie się zbyt ciepłe, schłodzić przez kilka minut przed kontynuowaniem.
7. stojąc na jednym krótkim końcu ciasta chlebowego, umieść prostokąt masła na trzeciej części ciasta najbliżej Ciebie. Trzecia część ciasta najdalej od siebie w dół na środek, następnie dolną trzecią z masłem i złóż na górze, tak jakbyś składał list biznesowy (patrz obrazek). Naciśnij boki i szew do uszczelnienia, a następnie zwiń ciasto wzdłuż w prostokąt z grubsza 10 cali na 14 cali (25 na 35 cm). Złóż go ponownie na trzecie. Przykryć luźno folią i schłodzić w lodówce przez 10 minut.
8. powtórz walcowanie i składanie ponownie, a następnie schłodzić ciasto kolejne dziesięć minut. Powtórz toczenie i składanie po raz czwarty. Pył ciasto z mąką, a następnie owinąć w folię i umieścić wewnątrz galon wielkości zip-top plastikową torbę i przechowywać w lodówce przez 24 godziny.
9. wyjmij ciasto z lodówki i jego opakowania. Ciasto podzielić na pół. Zawinąć połowę i włożyć do lodówki. Rozwałkuj pozostałą połowę ciasta na prostokąt o wymiarach 12 cali na 15 cali (30 na 38 cm). Przyciąć wszystkie boki tak, że krawędzie są proste.
10. używając ostrego noża szefa kuchni lub noża do pizzy, przeciąć ciasto na pół wzdłuż, a następnie przeciąć każdą połowę na pół, więc masz cztery paski. Wytnij każdy pasek na trójkąty, które są 3 cale od czubka do podstawy i 5 cali w poprzek u podstawy. Trójkąty będą naprzemiennie podstawą i końcówką wzdłuż długości ciasta.
11. gdy wszystkie trójkąty są cięte, rozwałkuj je na półksiężyce, zaczynając od podstawy i obracając się w kierunku końcówki.
12. linia dwie blachy do pieczenia z maty silikonowe do pieczenia. Ułóż każdy rogalik tak, aby punkt znajdował się na spodzie każdej rolki.
13. jajko ubić łyżką wody. Użyj pędzla do ciasta, aby delikatnie umyć każdy rogalik mieszanką jajeczną. Odstawić blachy do pieczenia na bok, aby rogaliki wzrosnąć, odkryte, na 2 godziny.
14. powtórz z drugą połową ciasta w lodówce.
15. dwadzieścia minut przed pieczeniem Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F (220 stopni C). Upiec rogaliki przez 10 do 15 minut, aż nabierze złotego koloru. Schłodzić na stojaku z drutu i podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.