Otwarta kanapka to kromka świeżego chleba, z różnymi pastami do smarowania, masłem, pasztetem z wątroby, serem do smarowania, wędlinami, takimi jak pieczeń wołowa, Indyk, szynka, bekon, salami, język wołowy, mortadela, serem lub kiełbasami, takimi jak beerwurst lub kabanos, a także warzywami, takimi jak papryka, pomidory, rzodkiewka, szalotka i ogórek.
kanapki takie jak te są spożywane we Francji, Belgii, Danii, Norwegii, Szwecji, Finlandii, Estonii, Austrii i Niemczech, Czechach, na Węgrzech, w Holandii, Polsce, a także w innych częściach Europy i Ameryki Północnej jako zwykły produkt śniadaniowy i obiadowy. Amerykański tost językowy jest oferowany jako przystawka na śniadanie, lunch i kolację oraz jako hors d ’ œuvre na uroczystych przyjęciach.
w byłej Czechosłowacji popularny rodzaj otwartej kanapki nazywa się obložené chlebíčky (pl., sg. obložený chlebíček) – skośnie pokrojony kawałek veka (długiego wąskiego białego chleba) posmarowany masłem i / lub różnymi kombinacjami sałatek majonezowych i jajka na twardo, sera, szynki, salami, wędzonej ryby (łosoś lub szprot lub marynowany śledź), pomidora, ogórka marynowanego, sałaty, surowej cebuli lub innych warzyw itp.
Otwarta kanapka jest powszechnym, tradycyjnym rodzajem kanapki w krajach skandynawskich, Estonii, Łotwie, Litwie, Holandii, Białorusi, Rosji, Polsce, Ukrainie, gdzie jest zwykle spożywana podczas śniadania, obiadu, kolacji lub jako przekąska. W Finlandii kanapka nazywa się voileipä, a w Estonii podobnie võileib, co również oznacza „maślany chleb”.
skandynawski open sandwich (Duński: smørrebrød, Norweski: smørbrød, Szwedzki: smörgås lub macka) składa się z jednego kawałka masła, często pełnoziarnistego chleba żytniego (duńskiego: rugbrød, szwedzkiego: rågbröd, fińskiego: ruisleipä), posypanego na przykład serem, zimnym stekiem, szynką, indykiem, krewetkami, wędzonym łososiem, kawiorem, jajkami na twardo, boczkiem, śledziem, filetami rybnymi, pasztetem z wątroby (duńskiego: leverpostej, norweskiego: leverpostei szwedzkiego: leverpastej) i/lub małymi klopsikami. Jest to zazwyczaj uzupełnione przez niektóre zioła i warzywa, takie jak pietruszka, zimna sałatka, cienko pokrojony ogórek, pomidorowe kliny i/lub marynowane buraki itp. na tej samej kromce chleba.
przyprawa, taka jak majonez lub sos na bazie majonezu, jest również często zawarta w niektórych form.An starym tradycyjnym zamiennikiem masła na kawałku chleba ze śledziem jest tłuszcz wieprzowy. Istnieje wiele odmian związanych z Smørrebrød / smørbrød / smörgås, a nawet specjalne sklepy, kawiarnie i restauracje (zwłaszcza w Danii), które się w nich specjalizują.
holenderski i flamandzki Uitsmijter składa się z jednej lub kilku kromek chleba z jajkami sadzonymi (po jednym na kromkę chleba) i może towarzyszyć plasterkom sera i/lub mięsa (pieczona wołowina lub szynka). Danie jest często podawane jako obfite śniadanie. Słodkie dodatki są powszechnie używane do śniadania w Holandii i Belgii: np. posypki, vlokken lub muisjes, obok bardziej rozpowszechnionego masła orzechowego, miodu, dżemu i czekolady.
w Wielkiej Brytanii otwarte kanapki są rzadkością poza skandynawskimi delikatesami. Otwarte kanapki Znalezione w Wielkiej Brytanii to Welsh rarebit i inne potrawy „na tostach” (np., cheese on toast), a także Scotch woodcock, Otwarta kanapka serwowana historycznie na uczelniach Uniwersytetu Cambridge i Uniwersytetu Oksfordzkiego oraz w Izbie Gmin Wielkiej Brytanii dopiero w 1949 roku.
w Ameryce Północnej kanapka z otwartą twarzą może również odnosić się do kromki chleba z ciepłymi kromkami pieczonego mięsa i sosem. Przykładem może być wołowina Manhattan, kanapka z gorącym kurczakiem w Kanadzie lub walijski rarebit. Odbywa się to również w krajach skandynawskich, gdzie jedzą również kanapki z otwartą twarzą ze smażonym mięsem i smażoną rybą.