czy przerzuciłbyś się na picie mleka wielbłąda? Rosnąca liczba hodowców wielbłądów w Australii ma nadzieję cię przekonać.
to nic niezwykłego, że właściciele małej, zwartej firmy traktują swoich pracowników jak przedłużenie rodziny.
oczywiście ci pracownicy nie są zazwyczaj z odmiany czworonożnej, jednokopytnej.
Lauren Brisbane jest właścicielem QCamel, jedynego w Australii certyfikowanego ekologicznego mleka wielbłądzich.
produkcja mleka wielbłądów stała się jednym z rozwijających się sektorów rolnictwa w Australii, ponieważ popyt na ten produkt rośnie zarówno lokalnie, jak i międzynarodowo. Jednak Lauren mówi, że jej rodzinna działalność nie jest napędzana przez wpływy komercyjne-jest motywowana miłością.
„mamy inną filozofię w prowadzeniu naszej mleczarni”, mówi o gospodarstwie z Queensland.
„podczas prowadzenia szczęśliwej i zdrowej mleczarni wielbłądów najważniejsze jest, aby naprawdę zrozumieć i szanować wielbłądy. Postrzegamy ich jako członków naszej rodziny i kolegów pracowników, a nie tylko zapasy czy maszyny.
” są jak ludzie, wszyscy mają inną osobowość. Są delikatnymi duszami, życzliwymi, kochającymi i tak inteligentnymi. Możesz usiąść i porozmawiać z nimi o tym, co się dzieje, a oni całkowicie zrozumieją.
” to ogromne zwierzę … ale jeśli szanujesz tę życzliwość i inteligencję, łatwo z nimi pracować.”
coraz większa liczba australijskich rolników decyduje się na utrzymanie w kraju płodnych „statków pustyni”. Wielbłąd został po raz pierwszy wprowadzony do Australii w 1840 roku, aby pomóc w eksploracji rozległego wnętrza kraju lub outback.
obecnie uważa się, że na wolności żyje ponad 1,2 miliona ludzi, co jest uważane za największą na świecie dziką populację. Są to głównie wielbłądy dromaderskie lub Arabskie, które mają jeden garb i są gatunkiem wybranym do produkcji mleka. Australia ma również znacznie mniejszą populację dzikich wielbłądów baktryjskich.
pierwsze mleczarnie wielbłądów w Australii zostały otwarte w 2014 roku i od tego czasu przemysł znacznie się rozwinął, a mleczarnie działają obecnie w prawie każdym stanie i terytorium.
podczas gdy globalna produkcja mleka wielbłądów jest zdominowana przez kraje Afryki Północnej i Wschodniej oraz Bliski Wschód, raport rządu australijskiego z 2016 r.przewiduje, że „oczekuje się, że w ciągu pięciu lat do 2021 r. nastąpi znaczny wzrost produkcji mleka wielbłądów w Australii”.
w 2016 r. kraj wyprodukował 50 000 litrów mleka wielbłąda, w porównaniu z 180 000 litrów rocznie dzisiaj.
Megan Williams z pewnością przyczyniła się do tego wzrostu. Pod koniec 2014 roku wraz z mężem Chrisem założyła mleczarnię w Północnej Wiktorii, w której znajdowały się tylko trzy wielbłądy z dziczy, które następnie musiały trenować, aby zostać dojone.
pięć lat później ich firma-Camel Milk Co Australia-przeniosła się do nieruchomości ponad dwukrotnie większej. Obecnie mają stado ponad 300 wielbłądów, a około 60 jest obecnie dojonych.
w gospodarstwie średnio około sześciu litrów mleka na wielbłąda dziennie. Jedna trzecia z nich jest wysyłana za granicę do klientów w Singapurze, a przesyłki zarówno świeżego, jak i mleka w proszku mają się rozszerzyć na Tajlandię i Malezję.
Chiny i USA są na liście potencjalnych przyszłych rynków dla Megan, podczas gdy inni producenci mleka wielbłądów w Australii eksportują do miejsc docelowych, w tym do Nowej Zelandii, Papui-Nowej Gwinei i Hongkongu.
„prawdopodobnie robimy kilkaset litrów na eksport każdego tygodnia, ale wraz z pojawieniem się Tajlandii, to naprawdę wzrośnie” – mówi Megan.
” częściej niż nie, zwracają się do nas międzynarodowi nabywcy i ich rynki. Jedną z rzeczy, którą Australia ma w stosunku do każdego innego kraju na świecie jest to, że nasze wielbłądy są wolne od chorób.”
choroba, o której mówi Megan, to wirus zespołu oddechowego Bliskiego Wschodu (Mers), który może wybuchnąć w populacjach wielbłądów na Bliskim Wschodzie. Wirus może rozprzestrzeniać się na ludzi w wyniku kontaktu z wielbłądami lub spożywania surowego mleka wielbłąda i jest potencjalnie śmiertelny.
podczas gdy mleko wielbłądzich jest spożywane przez ludzi od ponad 6000 lat, popyt na świecie znacznie wzrósł w ostatnich latach, pomimo drogiego charakteru. Jeden litr pasteryzowanego mleka wielbłąda sprzedaje się za około 15 dolarów (10 dolarów; 8 funtów) w Australii, co czyni go 12 razy droższym niż mleko krowie.
ostatni wzrost zainteresowania mlekiem wielbłądzim został spowodowany przez konsumentów poszukujących rzekomych korzyści zdrowotnych mleka. Na poziomie odżywczym mleko wielbłądzie jest bogatsze niż mleko krowie w witaminę C, witaminę B, żelazo, wapń, magnez i potas.
inne właściwości przypisywane mleku wielbłądzim, zgodnie z oceną australijskiego rynku rządowego z 2016 r., obejmują jego „przypisaną” zdolność do „łagodzenia alergii pokarmowych i sezonowych, przydatność w zmniejszaniu zależności od insuliny i leczeniu cukrzycy, łatwość trawienia”.
globalny handel
Więcej z serii BBC taking an international perspective on trade:
- dlaczego niebieskie dżinsy stają się zielone
- tropikalne wyspy, które popadły w ruinę
- Młodzi pijacy prowadzą trend na piwo bezalkoholowe
- kiedy Pepsi został zamieniony na radzieckie okręty wojenne
Rebecca Forwood importuje Australijskie mleko dla wielbłądów do Singapuru od prawie dwóch lat i wierzy w jego zalety.
„nienawidzę terminu „superfood”, ale to naprawdę jest tam jako jeden z najlepszych”, mówi.
” od czasu sprzedaży go sami średnio około 160-200 butelek litrowych miesięcznie, a liczba ta rośnie, ponieważ coraz więcej osób odkrywa jego właściwości lecznicze.”
Charlene Grosse, akredytowana dietetyka i rzecznik Stowarzyszenia Dietetyków Australii, mówi, że chociaż mleko wielbłąda jest z pewnością cenne pod względem odżywczym, potrzebne są dalsze badania, aby przetestować niektóre inne roszczenia.
„kiedy patrzysz na mleko wielbłąda, to jest jak mleko krowie, jest bardzo pożywne” – mówi.
” ma niską zawartość cholesterolu i jest niski poziom cukru, więc może być zdrowym substytutem , ale musimy mieć świadomość, że w tej chwili nie ma wystarczających badań, aby potwierdzić niektóre twierdzenia dotyczące mleka wielbłąda.”
niezależnie od potrzeby dalszych badań Megan mówi, że jedno jest pewne – przyszłość tego nieoczekiwanego australijskiego przemysłu eksportowego jest z pewnością jasna. Oprócz mleka, Sektor zaczyna również produkować sery, produkty do pielęgnacji skóry i czekoladę z mleka wielbłądzkiego.
” co tydzień dostajemy nowy kontakt lub nowe zapytanie, a to po prostu rośnie.”
ale jakie jest mleko wielbłąda? Mówi się, że ma podobny kolor i konsystencję do mleka krowiego, ale ma nieco bardziej słony smak.