przez wiele lat pomysł robienia mydła w domu był zbyt onieśmielający. Zdjęcia mydlarzy w okularach i rękawiczkach do ramion, w połączeniu z czaszką i żrącymi ostrzeżeniami na poziomie kości krzyżowej sprawiły, że proces wydawał się zniechęcający.
jednak nic nie łagodzi lęku bardziej niż kilka zamrażarek pełnych smalcu wymagających uwagi. Na szczęście, jak się okazuje, mydlenie nie jest ani niebezpieczne, ani trudne.
Dlaczego Smalec?
nasz proces sprawia, że jest prosty. Dobry Baton mydła wymaga tylko trzech składników: smalcu, ługu i wody.
zbyt wielu ekspertów próbuje skomplikować życie, dodając do receptur mydła drogie tłuszcze i oleje pochodzenia roślinnego i orzechowego. Kiedy próbujemy rozcieńczyć czystą dobroć smalcu olejami shea, oliwkami lub rycynowymi, bogowie mydła smalcowego są niezadowoleni, a batony stają się bardziej miękkie i dłużej leczą.
jeśli jest wystarczająco dobry dla osadników z XIX wieku, to dobrze dla współczesnego amerykańskiego domu.
Czytaj więcej: Och Lard! Tłuszcz przywraca smak do kuchni.
proces
jeśli tłuszcz wieprzowy nie jest renderowany, musisz to zrobić najpierw. Renderowanie polega na powolnym topieniu małych kawałków tłuszczu zwierzęcego nad piecem, aż osiągnie płynną formę, a następnie filtrowaniu brązowych cracklin i zanieczyszczeń.
liczy się zawartość wody w produkcie końcowym. Nasz przetwórca mięsa produkuje dla nas smalec, a on gotuje płynny tłuszcz, aż wyparuje wystarczająco dużo wody, aby był technicznie stabilny. Ten brak wody ostatecznie sprawia, że lepszy baton mydła, ale jest trudny do odtworzenia w domu bez sprzętu komercyjnego i miernika aktywności wody.
najlepiej zacząć od „stopienia” i zwiększenia temperatury domowego smalcu, aż do zadowolenia z batonów.
następnie znajdź dobrą, niezawodną skalę i dobry kalkulator mydła do proporcji trzech składników. Naszym celem jest kalkulator ługu Sage, który nigdy nas nie zawiódł. Wystarczy wpisać ilość smalcu w gramach, a przeprowadzi Cię przez resztę procesu wytwarzania mydła. My zawsze mydło w 5 procent nadmiaru tłuszczu.
zwyczajowe ostrzeżenie podczas mieszania wody i ługu: zawsze dodawaj ług do cieczy. Jeśli wlejesz wodę do pojemnika z ługiem, w Twojej kuchni może wybuchnąć wulkan ługu żrącego. To nie jest zabawne.
mieszanina ługu i wody będzie bardzo gorąca, więc użyj solidnego pojemnika i trzymaj się pod wiatr, jeśli możesz. Używamy pół-galonowych słoików do mieszania ługu i wody.
roztopić tłuszcze w dużym garnku na piecu w tym samym czasie i pozostawić do ostygnięcia do około 90-100 stopni przed powolnym wlewaniem wody ługowej do stopionego tłuszczu. Wystarczy nałożyć mikser na sztyfcie, aż mieszanina będzie wyglądała jak budyń. Używamy najmniejszej zalecanej ilości wody w każdym przepisie, aby skrócić czas spędzony na mieszaniu zanurzeniowym.
na etapie puddingu (zwanym „śladem”) możesz dodać dowolne zapachy, złuszczacze lub barwniki, jeśli masz ochotę, a następnie wlać ciasto mydła do swoich form. Preferujemy te formy silikonowe z Amazon.
jako szybkie odniesienie, około 850 gramów, czyli trochę mniej niż dwa funty smalcu, wypełni dwie z tych form, z których powstanie 20 sztabek smalcu. Bochenki mydła będą gotowe do cięcia w ciągu jednego do dwóch dni.
teraz czekamy
Współczesne blogi mydła sugerują, że zimne mydło procesowe musi leżeć na półce przez sześć do ośmiu tygodni, aby wyleczyć.
ale odkryliśmy stare przepisy na mydło ze smalcu, które sugerują, że większość zmydlania występuje w ciągu pierwszych 24 godzin. A 10 dni to więcej niż wystarczy, aby wyleczyć lub utwardzić kostkę mydła smalcowego.
jeszcze nie spaliliśmy się 10-dniowym mydłem smalcowym.
Czytaj więcej: macie świnie? Oto szybkie spojrzenie na oddanie ich tłuszczu do dobrego wykorzystania.
Piana
ważne jest, aby pamiętać, że mydło smalcowe nie pieni się jak inne mydła. Jest to jedyny upadek dla tych, którzy są przyzwyczajeni do mycia innymi olejami. Niektórzy ludzie potrzebują bąbelków, aby poczuć się jak rzeczy zostały naprawdę wyczyszczone. To wymaga pewnej korekty oczekiwań.
jednak mydło smalcowe jest bardzo łagodnym środkiem czyszczącym, a opinie naszych klientów potwierdzają, że jest dobre dla dzieci. Jest również dobry dla osób z wrażliwą skórą i egzemą.
komórki świń i komórki ludzkie są bardzo kompatybilne. Podobieństwa w składzie lipidów i kolagenu w tłuszczu i skórze ułatwiają wchłanianie wilgoci, gdy używamy mydła smalcowego. Dlatego mydło smalcowe nigdy nie wysusza skóry. To również najlepsza rzecz, jaką znaleźliśmy, jak na ironię, do usuwania świńskich zapachów ze skóry.
pachnie jak Farma?
czyste mydło smalcowe pachnie czystością. Niewiele zapachów przeżywa drastyczne zmiany temperatury i pH, które występują podczas procesu zmydlania. Jest to idealne rozwiązanie dla tych, którzy nie chcą, aby ich mydelniczki pachniały wieprzowiną lub bekonem.
jest to jednak złe, gdy próbujesz dodać naturalne zapachy do kostki mydła. Jeśli chcesz, aby Twoje batony pachniały kwiatami, cytrynami lub paczulą, planuj zakup olejów luzem (skały rurowe i apteka luzem są dobrymi zasobami) i użyj odpowiednika kilku butelek na partię mydła.
tańsze olejki zapachowe są również opcją, ale wolimy, aby nasze produkty do ciała pachniały naturalnie—na przykład ogniem tysiąca cytryn. Batony mogą być również lekko pachnące garścią fusów z kawy lub kakao w proszku.
kiedy zaczniesz, wytwarzanie mydła może stać się dość uzależniające. Na szczęście kostki mydła są dobrze odbierane jako prezenty i możesz zmieścić do 10 w świątecznej Pończochy. Zapraszamy do eksperymentowania!