Starożytne nasiona, współczesne twierdzenia
od Babilonii po Daleki Wschód ludzie spożywają nasiona sezamu – i używają ich w medycynie-od tysięcy lat.Kultura Hinduska postrzega je jako „symbol nieśmiertelności” i używa ich oleju w modlitwach i rytuałach związanych ze śmiercią. Według ajurwedyjskiej (starożytnej indyjskiej) medycyny, olej, po umieszczeniu w nozdrzach, może złagodzić niepokój i bezsenność; po wmasowaniu w głowę lub podaniu jako lewatywa, może wyeliminować bóle głowy. Olej jest również stosowany w medycynie tradycyjnej jako miejscowe leczenie chorób skóry, antybakteryjny płyn do płukania jamy ustnej i środek przeczyszczający, a także wspomagający laktację i łagodzący skurcze menstruacyjne. Chińscy zielarze zalecają jedzenie czarnych nasion sezamu w leczeniu niewyraźnego widzenia, szumu w uszach i zawrotów głowy.
dzisiaj strony internetowe oferują wszystko, od poprawy trawienia i usuwania zmarszczek po zapobieganie cukrzycy i nowotworom. Jedna strona wymienia 20 „ogromnych korzyści zdrowotnych” sezamu; Inna Jastrzębie nasiona jako ” najlepsze jedzenie dla seksu.”Nie trzeba dodawać, że większość twierdzeń nie jest poparta badaniami. Z drugiej strony, szereg badań oceniło sesame, z pewnymi obiecującymi odkryciami.
oto krótkie spojrzenie na naukę sezamu, pochodzącą z Bliskiego Wschodu i Azji, gdzie te nasiona nadal królują.
- na obniżenie poziomu cholesterolu. W małym badaniu w Journal of Nutrition w 2006 Z Tajwanu kobiety po menopauzie, które spożywały około 2 uncji proszku sezamowego dziennie przez pięć tygodni, miały 10 procentową redukcję cholesterolu LDL („złego”). Inne badania, w International Journal of Food Sciences and Nutrition w 2012 roku, wykazały, że białe nasiona sezamu (około 1½ uncji dziennie przez 60 dni) przyniosły porównywalną redukcję u osób z wysokim poziomem cholesterolu. Jednak dwa badania z 2009 roku przy użyciu nieco mniej niż uncji sezamu dziennie nie wykazały poprawy poziomu cholesterolu.
- do obniżania ciśnienia krwi. Co najmniej trzy badania sugerują, że sezam może obniżać ciśnienie krwi. W małym badaniu w Dzienniku Nutrition w 2011 z Tajlandii, na przykład, osoby z nadciśnieniem tętniczym, które spożywały czarny sezam (w kapsułkach) przez cztery tygodnie, miały znaczne obniżenie skurczowego ciśnienia krwi (średnio 8 punktów).
- do zwalczania stresu oksydacyjnego. Pomimo ograniczeń w badaniach, analiza siedmiu badań klinicznych w Journal of Medicinal Food w 2016 r. stwierdziła, że nasiona sezamu zmniejszają markery stresu oksydacyjnego u osób z nadciśnieniem tętniczym, cukrzycą i wysokim poziomem cholesterolu. W szczególności nasiona sezamu podnoszą poziom przeciwutleniaczy we krwi (w tym witaminy E) i enzymów (takich jak peroksydaza glutationowa), które chronią przed uszkodzeniami oksydacyjnymi związanymi z niektórymi chorobami przewlekłymi.
- w chorobie zwyrodnieniowej stawów. W małym badaniu Irańskimw International Journal of Rheumatic Diseases w 2013 osoby z chorobą zwyrodnieniową stawu kolanowego, które dodały 1½ uncji (około 4 łyżki stołowe) sproszkowanych nasion sezamu dziennie do ich zwykłego leczenia (paracetamol i glukozamina) przez dwa miesiące zgłaszały większą ulgę w bólu niż te tylko na ich zwykłym leczeniu.
- na cukrzycę. W małym badaniu klinicznym żywienia w 2011 r. osoby z cukrzycą typu 2 otrzymały olej sezamowy, leki na cukrzycę lub oba. Osoby z grupy skojarzonej miały największe zmniejszenie poziomu cukru we krwi w ciągu 60 dni, co doprowadziło naukowców do wniosku, że olej ma „efekt synergistyczny” z lekiem.
- inne zastosowania. Uważa się, że sezam może przynieść korzyści zdrowiu kości (ze względu na wapń, magnez i inne składniki) i chronić przed nowotworami związanymi z hormonami (ze względu na lignany, które mogą wiązać się z receptorami estrogenu)-ale badania są ograniczone do probówki i eksperymentów na zwierzętach; badania na ludziach są potrzebne, aby udowodnić takie połączenia.
uwaga na temat alergii: dokładna częstość występowania alergii na nasiona sezamu nie jest znana – według niektórych szacunków dotyczy to 0,1 do 0,2 procent populacji. Ale doniesienia o reakcjach wzrosły w ciągu ostatnich dwóch dekad, zgodnie z artykułem przeglądu 2012 w bieżących raportach dotyczących alergii i astmy. Problem polega na tym, że etykiety żywności nie muszą wymieniać sezamu jako osobnego składnika, ale mogą zamiast tego odnosić się do niego jako „przyprawa” lub „naturalny aromat” lub nazywać go nieznaną nazwą, taką jak gingelly lub sesamol. Nonprofit Center for Science in the Public Interest (CSPI) zwrócił się do FDA o Wymaganie etykietowania alergenów sezamowych. Raport CSPI zawiera listę produktów spożywczych, które mogą zawierać nieujawniony sezam.
: Sezam może dodawać smaku do żywności i może mieć pewne korzyści zdrowotne. Ale nie należy przyjmować suplementów (w szczególności kilka produktów zawiera wysokie stężenia lignanów sezamowych), ponieważ nie zostały one dobrze zbadane, a ich skutki—dobre lub złe—są w dużej mierze nieznane.