poradnik mamy przepisy

co to jest woda Ługowa i jak zrobić własną wodę Ługową?

woda Ługowa (lub lihia sa tagalog) to koncentrat wzmacniający żywność wytwarzany z alkalicznej silnej cieczy lub roztworu węglanu potasu.

na Filipinach woda Ługowa jest używana w różnych przepisach „Kakanin” lub rodzimych filipińskich deserach, takich jak Pichi-pichi, Kutchinta w Suman sa lihiya. Woda Ługowa sprawia, że kakanina jest elastyczna i lepka w konsystencji.

jest również używany do makaronu ramen, który nadaje im charakterystyczny żółty kolor i sprężystą teksturę. Pomaga zapobiegać ich rozpadowi w bulionie podczas gotowania, aby przetrwać proces wrzenia.

w innych częściach świata jest używany do europejskich pieczywa, takich jak bajgle i precle i chińskie ciastka księżycowe, aby pomóc im uzyskać bogatszą brązową powierzchnię podczas gotowania. Alkaliczny jest również używany do skandynawskiego przysmaku lutefisk, podczas gdy chińskie jaja są zwykle wytwarzane przez moczenie go w solance z ługu.

CO TO ROBI Z PRZEPISEM?

łyżeczka wody ługowej w cieście Kutsinta zamieni mieszaninę w gumowatą konsystencję (lekko elastyczną lub żującą). To właśnie sprawia, że kutchinta różni się od innych kakanin.

jak zrobić substytut wody Ługowej:

składniki:
1 łyżeczka sody oczyszczonej
4 szklanki wody

procedura:

w średnim garnku dodaj 4 szklanki wody i 1 łyżeczkę sody oczyszczonej. (Użyłem kubka do suchych składników, a nie kubka do płynnego lub dzbanka). Doprowadzić go do wrzenia na dużym ogniu przez około 5 minut. Upewnij się, że używasz płytkiego garnka, aby nie przelewał się i nie zostawiał go bez nadzoru.

Uwaga:

możesz przechowywać to w szczelnych słoikach i upewnić się, że jest poza zasięgiem dzieci.

nie zapomnij odpowiednio oznaczyć słoików „substytut wody Ługowej”, ponieważ wygląda jak woda krystaliczna. Stosunek do przepisu jest taki, jak jest podstawą, postępuj zgodnie z wymaganym pomiarem w danej recepturze wody ługowej.

(dla użytkownika piekarnika):

Rozgrzej piekarnik do 120°C i ułóż blachę z folią aluminiową. Dodaj sodę oczyszczoną na foliowanej tacy, rozłóż ją i piecz przez około godzinę. Soda oczyszczona straci około 1/3 swojej wagi i zyska silne zasady. Ostrzeżenie: nie dotykać gołymi rękami. Spowoduje podrażnienie wrażliwej skóry. Ostrożnie przenieś go do szczelnego słoika i zapobiegaj wchłanianiu wilgoci z powietrza przez proszek.

jak używać go jako wody Ługowej: (po upieczeniu) dodaj 1 łyżeczkę pieczonej sody oczyszczonej do 4 łyżeczek wody i dobrze wymieszaj.

Gdzie mogę kupić wodę ług/Lihia?

jeśli nie możesz znaleźć Wody ługu w swoim miejscu i szukasz wszędzie Tylko po to, aby ją znaleźć. Nie martw się, że nie jesteś sam, Wiele osób szuka tego na rynku i nie może go łatwo znaleźć. Ale pozwól, że dam ci kilka sprawdzonych wskazówek, gdzie szukać tego rozwiązania.

możesz go kupić w palengkeng bayan, jeśli jesteś na Filipinach, nazywają go „Lihia” po Filipińsku. W przypadku innych krajów możesz go kupić w sklepach azjatyckich lub filipińskich sklepach internetowych w pobliżu Twojej okolicy. Można również kupić go w Lazada lub Shopee Za pobraniem płatności w całym kraju.

Proszę przechowywać w miejscu niedostępnym dla dzieci i nie zostawiać go w tabeli, ponieważ to rozwiązanie można pomylić z wodą ze względu na wyraźny kolor.