pominięte owoce Topy antyoksydacyjne-lista mocy i zawiera rzadkie pigmenty przeciwbólowe i wspomagające sen Melatonina
Craig Weatherby
niemal niemożliwe było uniknięcie kampanii promującej sok z granatów jako wspaniałe jedzenie, tak zwane ze względu na wysoką zawartość antyoksydantów. A szaleństwo granatu poprzedziły jeszcze większe roszczenia do purpurowego owocu Amazonii zwanego açai (Ah-sigh-yee).
oba owoce cieszą się statusem modnej nowej żywności przeciwstarzeniowej i są podawane w drinkach blendera od Malibu po Manhattan.
może więc zaskoczyć fakt, że wiśnie—zwłaszcza suszone, cierpkie wiśnie—przybliżają moc antyoksydacyjną dwóch modniejszych towarzyszy.
dzięki ich połączeniu ze staromodnymi potrawami, takimi jak ciasta owocowe i koktajle-które wykorzystują naprawdę okropne suszone lub „Maraschino” wiśnie—ludzie pytani w ankietach oceniają wiśnie jako najmniej zdrowe owoce. Źle!
suszone wiśnie z tarty okazały się popularne wśród naszych klientów, więc pomyśleliśmy, że powinieneś wiedzieć, jak dobre są dla ciebie.
wyniki antyoksydacyjne umieszczają wiśnie na cokole przeciwstarzeniowym
staje się coraz bardziej jasne, że wolne rodniki w organizmie są kluczowymi czynnikami starzenia się i chorób, ponieważ promują raka, choroby serca, Alzheimera, zapalenie stawów… nawet zmarszczki.
organizm wykorzystuje własną sieć antyoksydacyjnych enzymów i witamin do kontroli wolnych rodników, ale przeciwutleniacze pochodzące z żywności mogą zwiększyć zdolność organizmu do radzenia sobie z rodnikami tlenowymi niszczącymi komórki.
przeciwutleniacze typu antocyjanowego, które nadają tartej wiśni głęboki, bogaty kolor, należą do grupy związków fenolowych zwanych flawonoidami.
a wśród wielu flawonoidów występujących w żywności roślinnej antocyjany mają największą siłę przeciwutleniającą.
wiśnie zawierają więcej antocyjanów niż większość owoców i zawierają dwa do trzech razy więcej niż czereśnie (Kim 2005, Chandra 1992).
możesz zapytać: „a co z jagodami?”. Jagody mają bardzo wysoką liczbę antyoksydantów, ale są bite przez śliwki, rodzynki, gorzką czekoladę, granaty i açai.
i nie mówimy o świeżych wiśni tartych, które przybliżają zdolność antyoksydacyjną jagód, ale o suszonych wiśni tartych, w których przeciwutleniacze są super skoncentrowane, wraz z każdym innym składnikiem w owocach.
Siła przeciwutleniająca żywności jest mierzona za pomocą skali zwanej zdolnością absorpcji rodników tlenu (Orac).
chociaż skala ta jest często używana do porównywania siły przeciwutleniającej żywności, przechwytuje tylko część obrazu przeciwutleniacza, ale na razie jest to najczęściej akceptowany standard porównywania.
testy przeprowadzone przez USDA i Brunswick Laboratories (przy użyciu metody USDA) pokazują następujące wartości ORAC na 100 gramów (3,5 uncji):
|
(*Uwaga: Ponieważ jego fenole się zagęszczają, gdy suszone są wiśnie, ta forma owoców ma wyższy wynik przeciwutleniający niż świeże lub mrożone wiśnie. Vital Choice oferuje Dzikie, certyfikowane Borówki organiczne, które osiągają nawet wyższe wyniki niż Borówki uprawiane. Chociaż nie wątpimy w roszczenia dotyczące granatów, nie mogliśmy znaleźć dla nich udokumentowanego wyniku ORAC.)
naukowcy USDA szacują, że ludzie muszą spożywać 3000 do 5000 jednostek ORAC przeciwutleniaczy dziennie, aby osiągnąć poziom zdolności przeciwutleniaczy we krwi związany z różnymi korzyściami zdrowotnymi.
ponieważ wiśnie z tarty są tak bogate w przeciwutleniacze, mogą pomóc ci w osiągnięciu tego celu.
autorzy badania z Norwegii, którzy wykorzystali całkowitą zawartość przeciwutleniaczy jako podstawę do porównania, odkryli, że wiśnie tarta uplasowały się na 14 miejscu wśród 50 najlepszych produktów spożywczych o najwyższej zawartości przeciwutleniaczy na porcję, przewyższając czerwone wino, śliwki, ciemną czekoladę i sok pomarańczowy (Halvorsen 2006).
Uwaga: podobnie jak większość, nasze organiczne suszone wiśnie z tartą wiśni zawierają niewielką ilość dodanego organicznego cukru trzcinowego i organicznego oleju. Aby uzyskać więcej informacji na ten temat, zobacz „Suszone jagody i wiśnie dotyczą cukru i oleju” (w skrócie, biorąc pod uwagę niewielkie ilości, nie jest to problem).
wiśnie walczą z rakiem, chorobami serca i bólem stawów
wiśnie od dawna polegają na łagodzeniu bólu zapalenia stawów i dna moczanowa (Blau LW 1950). I jest dobry powód naukowy dla ludowej reputacji owocu-medycyny.
naukowcy z Michigan State University przetestowali różne jagody i inne owoce i odkryli, że wiśnie tartej zawierały najwyższe stężenia dwóch niezwykłych fenoli zwanych antocyjanami 1 i 2: związków nie występujących w jagodach lub żurawinach (Seeram np et al 2001).
te rzadkie antocyjany blokują te same enzymy wywołujące zapalenie (COX-1 i COX-2) hamowane przez aspirynę, ibruprofen (Advil) i nowsze leki przeciwbólowe „inhibitor COX-2”, takie jak Vioxx i Celebrex.
obecność tych i innych antocyjanów sprawia, że wiśnie tarta są silnymi sprzymierzeńcami dla zdrowia serca.
w badaniu przeprowadzonym na Uniwersytecie Michigan szczurom podawano różne ilości całego proszku wiśni tartej przez 90 dni. Dieta wzbogacona wiśniami znacznie obniżyła poziom trójglicerydów we krwi i cholesterolu całkowitego, glukozy na czczo i insuliny oraz marker osocza uszkodzenia oksydacyjnego, jednocześnie nieznacznie podnosząc cholesterol HDL („dobry”) i znacznie podnosząc zdolność antyoksydacyjną krwi.
dieta wzbogacona wiśniami zmniejszyła również szkodliwe gromadzenie się trójglicerydów i cholesterolu w wątrobie (Seymour 2007).
naukowcy uważają, że wiśnie tarty mogą potencjalnie zmniejszać ryzyko kilku nowotworów, zarówno ze względu na flawonoidy, jak i dlatego, że wiśnie są bogate w fitoskładnik zwany alkoholem perillylowym (POH), związany z limonenami w owocach cytrusowych (Crowell PL 1996, 1997, 1999; Belanger JT 1998).
Wiśnie dla mocy mózgu
mózg jest szczególnie podatny na uszkodzenia oksydacyjne spowodowane przez wolne rodniki, ponieważ stanowi około 20 procent całkowitego zużycia tlenu przez organizm, ale to tylko około dwóch procent masy ciała.
liczne badania pokazują, że fenole bogate w wiśnie tart chronią komórki mózgowe przed uszkodzeniem oksydacyjnym.
a badania na zwierzętach z Korei potwierdzają, że wiśnie dietetyczne chronią neurony mózgu przed uszkodzeniem oksydacyjnym, w zakresie odpowiadającym ilości antocyjanów w owocach (Kim 2005).
wiśnie jako środki wspomagające sen
wraz z orzechami włoskimi wiśnie są jednym z niewielu dobrych źródeł melatoniny: silny przeciwutleniacz wytwarzany w szyszynce, który reguluje rytmy okołodobowe i wzorce snu. Wiśnie tarte zawierają 13,5 nanogramów (ng) melatoniny na gram (Burkhardt 2001).
znany badacz melatoniny Russel J. Reiter, Ph.d. z University of Texas spekuluje, że jedzenie garści wiśni tartej może pomóc zwiększyć poziom melatoniny we krwi, promując w ten sposób spokojny sen.
melatonina może również pomóc w ochronie układu naczyniowego, zmniejszyć stan zapalny i zmniejszyć niedokrwienie i urazy reperfuzyjne związane z operacją (Tan 2000 i 2003, Cuzzocrea 2001, Lissoni 1997, Reiter 2001 i 2000).
badanie przeprowadzone przez dr Reitera i naukowców z Uniwersytetu św. Marianny w Szkole Medycznej w Japonii wykazało, że karmienie piskląt dietą zawierającą rośliny bogate w melatoninę, wskazując, że dieta melatoniny jest wchłaniana do krwiobiegu i może wiązać się z miejscami w mózgu i innych tkankach (Hattori 1995).
Źródła
- Andriambeloson e, Magnier C, Haan-Archipoff G, Lobstein a, Anton R, Beretz a, Stoclet JC, Andriantsitohaina R. Naturalne dietetyczne związki polifenolowe powodują zależne od śródbłonka zwężenie naczyń w aorcie piersiowej szczura. J Nutr. 1998;128:2324-2333.
- Belanger JT. Alkohol perylylowy: zastosowania w onkologii. Altern Med Rev. 1998 Dec; 3 (6): 448-57. Przegląd.
- Blau LW. Cherry dieta kontroli dny moczanowej i zapalenia stawów. Texas Reports on Biology and Medicine. 1950;8:309-311.
- Bonifacy R, Robert AM. Wpływ antocyjanów na metabolizm tkanki łącznej u człowieka. Klinische Monatsbläätter füür Augenheilkunde. 1996;209:368-372.
- Burkhardt S, Tan DX, Manchester LC, Hardeland R, Reiter RJ. Wykrywanie i oznaczanie ilościowe antyoksydacyjnej melatoniny w wiśni Montmorency i Balaton (Prunus cerasus). J Agric Food Chem. 2001; 49: 4898- 4902.
- Crowell PL, Siar Ayoubi A, Burke YD. Przeciwnowotworowe działanie limonenu i alkoholu perylylowego na raka trzustki i piersi. Adv Exp Med Biol. 1996;401:131-6. Przegląd.
- Monoterpeny w chemoprewencji raka piersi. Rak Piersi Res Leczyć. 1997 Listopad-Grudzień;46(2-3):191-7. Przegląd.
- Profilaktyka i terapia nowotworów dietetycznymi monoterpenami. J Nutr. 1999 Mar; 129 (3): 775s-778s. przegląd.
- Cuzzocrea S, Reiter RJ. Farmakologiczne działanie melatoniny w wstrząsie, zapaleniu i niedokrwieniu / urazie reperfuzyjnym. European Journal of Pharmacology. 2001;426:1-10.
- Halvorsen Bl, Carlsen MH, Phillips KM, Bohn SK, Holte K, Jacobs DR Jr, Blomhoff R. zawartość związków aktywnych redoks (tj. przeciwutleniaczy) w żywności spożywanej w Stanach Zjednoczonych. Am J Clin Nutr. 2006 Jul; 84 (1): 95-135.
- Huang D, ou B, Prior RL. Chemia stojąca za testami zdolności antyoksydacyjnych. J Agric Food Chem. 2005 Mar 23;53(6): 1841-56. Przegląd.
- Ignarro LJ, BYRNS RE, Sumi D, De Nigris F, Napoli C. Sok z granatu chroni tlenek azotu przed zniszczeniem oksydacyjnym i wzmacnia biologiczne działanie tlenku azotu. Tlenek Azotu. 2006 Sep; 15 (2): 93-102. Epub 2006 Apr 19.
- Kang Sy, Seeram NP, Nair MG, Bourquin LD. Antocyjany z wiśni tartej hamują rozwój nowotworu u myszy Apc (Min) i zmniejszają proliferację ludzkich komórek raka jelita grubego. Rak Lett. 2003 May 8; 194(1):13-9.
- Kelley DS, Rasooly R, Jacob RA, Kader AA, Mackey BE. Spożycie czereśni Bing obniża krążące stężenia markerów zapalnych u zdrowych mężczyzn i kobiet. J Nutr. 2006; 136:981-986.
- Kim DO, Heo HJ, Kim YJ, Yang HS, Lee CY. Słodko-kwaśne fenole wiśniowe i ich działanie ochronne na komórki neuronalne. J Agric Food Chem. 2005; 53:9921-9927.
- Lissoni P, Rovelli F, Meregalli S, Fumagalli L, Musco F, Brivio F, Brivio O, Esposti G. Melatonina jako nowy możliwy środek przeciwzapalny. J o u rnal biologicznych regulatorów i Leków homeostatycznych. 1997;11:157-159.
- Reiter RJ, Tan DX, Osuna C, Gitto E. działania melatoniny w redukcji stresu oksydacyjnego. Journal of Biomedical Science. 2000;7:444-458.
- Reiter RJ, Tan DX. Melatonina w roślinach. Opinie Żywieniowe. 2001;59:286-290.
- Rozenberg O, Howell a, Aviram M. frakcja cukrowa soku z granatu obniża stan oksydacyjny makrofagów, podczas gdy frakcja cukrowa soku z białych winogron zwiększa ją. Miażdżyca. 2006 Sep; 188 (1): 68-76. Epub 2005 Dec 5
- Schauss AG, Wu X, Prior RL, ou B, Huang D, Owens J, Agarwal a, Jensen GS, Hart AN, Shanbrom E. zdolność przeciwutleniająca i inne bioaktywności liofilizowanej amazońskiej jagody Palmowej, Euterpe oleraceae mart. acai). J Agric Food Chem. 2006 Nov 1; 54 (22): 8604-10.
- Seeram NP, Bourquin LD, Nair MG. Produkty degradacji glikozydów cyjanidynowych z wiśni tartej i ich bioaktywność. J Agric Food Chem. 2001 Oct;49(10):4924-9.
- Seeram NP, Momin RA, Nair MG, Bourquin LD. Hamujące cyklooksygenazy i przeciwutleniające glikozydy cyjanidynowe w wiśniach i jagodach. Fitomedycyna. 2001 Sep;8(5):362-9.
- Tan DX, Manchester LC, Hardeland R, Lopez-Burillo S, Mayo JC, Sainz RM, Reiter RJ. Melatonina: hormon, czynnik tkankowy, autokoid, parakoid i witamina przeciwutleniająca. Journal of Pineal Research. 2003;34:75-78.
- Tan DX, Manchester LC, Reiter RJ, Qi WB, Karbownik M, Calvo JR. Znaczenie melatoniny w systemie obrony antyoksydacyjnej: reakcje i produkty. Sygnały i receptory biologiczne. 2000; 9:137-159.
- Wang Sy, Jiao H. Zdolność oczyszczania upraw jagodowych na rodniki ponadtlenkowe, nadtlenek wodoru, rodniki hydroksylowe i tlen singletowy. J Agric Food Chem. 2000 Nov; 48 (11): 5677-84.