wędzone żeberka wieprzowe z zerowym dodatkiem cukru, z bezcukrowym sosem BBQ, dzięki czemu są przyjazne dla Keto? Czy to możliwe!? Dlaczego tak można to zrobić!
te żeberka Keto są wykonane ze słonego i słodkiego suchego rub, który ma zero dodatku cukru, a także niesamowitego bezcukrowego sosu BBQ, który jest naturalnie słodzony.
podczas gdy kochamy nasze słodkie sosy i wieprzowina wciera tutaj, jesteśmy również coraz więcej wniosków o wielkie bezcukrowe receptury BBQ. Niezależnie od tego, czy przestrzegasz określonej diety, takiej jak Keto lub Paleo, czy po prostu obserwujesz spożycie cukru (tak jak my!), mamy kilka przepisów, które można cieszyć się przez cały rok bez pomijania żadnego z tego wielkiego smaku grilla.
Skocz do:
- Keto Rib
- Keto Friendly słodziki
- cięcie na wędzone żeberka
- przygotowanie żeberek Keto Friendly
- Keto Rib Rub
- jak palić bez cukru Keto Rib
- Najlepsza temperatura do gotowania wędzonych żeberek do
- dodawanie naturalna słodycz dla żeberek keto
- ile żeberek na osobę?
- przepis na żeberka Keto
- żeberka Keto
- przyjazne dla Keto słodziki
- jakie słodkie składniki dodać do żeberek Keto
- krój na wędzone żeberka
- przygotowanie żeber przyjaznych Keto
- Keto Rib RUB
- jak palić bezcukrowe żeberka Keto
- Najlepsza temperatura do gotowania wędzonych żeberek do
- dodawanie naturalnej słodyczy do żeberek Keto
- ile żeberek na osobę?
- Keto żeberka przepis
- składniki
- na żeberka
- dla Spritza
- suchy Rub wieprzowy bez cukru
- cukier, sos BBQ
- instrukcje
- do suchego Rub bez cukru
- do sosu BBQ bez cukru
- wideo
- odżywianie
żeberka Keto
kiedy przyszło do wymyślania pełnego aromatycznego przepisu na wędzone żeberka, ale bez cukru, którego zwykle używamy, spojrzeliśmy na przyprawy, które zapewniają wspaniały pikantny smak. I nie będę kłamać, Sean na początku był nieco sceptyczny.
bo nawet nie rozumiał czym jest Keto. Mam na myśli żeberka z grilla z…. bez…. dodatku … cukru!?!
więc wyjaśniając mu znaczenie diet o niskiej zawartości cukru lub bez, natychmiast przystąpiliśmy do testu. Usiedliśmy i obmyślił plan, aby zapasowe żeberka, z sosem, i spróbować uzyskać ten słodki i pikantny smak, plus czułość, z….czekaj na it….no dodano cukier. Wcześniej robiliśmy sosy bez cukru, więc to była naprawdę kwestia stworzenia kompatybilnego suchego rub bez cukru i zastosowania go do naszej normalnej techniki, aby uzyskać wspaniałe żeberka.
a kiedy to czytasz, mamy nadzieję, że będzie to dla ciebie przewodnik, aby wprowadzić własne zmiany dla smaków, które lubisz i dostosować je do swoich gustów i preferencji żywieniowych!
przyjazne dla Keto słodziki
ludzie mają różne powody do cięcia węglowodanów i cukrów z ich diety. Dla nas było tak, ponieważ wiele osób wyciągało rękę, aby odkryć, czy rzeczywiście mogą zrobić pysznego grilla w ramach diety ketonowej. Więc zrobiliśmy trochę badań i znaleźć kilka podstaw.
po pierwsze, istnieją pewne cukry, które są „w porządku”, szczególnie naturalnie występujące cukry i substancje słodzące, takie jak roślina Stevia. Jednak osobiście nie mamy sztucznych słodzików ani takich jak stewia w naszej zwykłej spiżarni.
miód? Zależy kogo pytasz, ale ogólnie ok.
Melasa? Tutaj robi się kontrowersyjnie, niektórzy mówią tak, ale tylko wtedy, gdy jest to czarna melasa.
jakie słodkie składniki dodać do żeberek Keto
staraliśmy się dowiedzieć, jaki jest aspekt słodzika, który będziemy jeść, i nadal ogólnie spotykamy się z tłumem przyjaznym keto i paleo. Oto nasze podejście:
- ocet jabłkowy-ACV ma mnóstwo korzyści zdrowotnych. Niektórzy robią zdjęcia w ciągu dnia. Dobra jakość ACV jest tak dobra, możesz go pić i ma resztkową słodycz. Więc używamy tego zarówno w naszym spritz żeber, a także nasz sos BBQ.
- karmelizowana cebula-sos BBQ zaczynamy powoli karmelizowaną cebulą, która uwalnia Tony naturalnej słodyczy. Następnie dodajemy nasz sos na końcu, który zapewnia trochę więcej smaku i zagęszcza się, gdy skończysz gotować. Więc pominęliśmy nasz typowy brązowy cukier i zamiast tego używać powoli karmelizowaną cebulę, która doda słodki smak do sosu, i dodajemy cebulę do sosu i tak.
chcesz więcej słodyczy? Możesz dodać owoce, aby powoli gotować w sosie, jeśli pozwala na to dieta. Nasze ulubione to mango, ananas lub wiśnie (ale nie wszystkie połączone razem, wystarczy wybrać jeden).
krój na wędzone żeberka
dla uproszczenia użyliśmy żeberek zapasowych wieprzowych, wstępnie zmasakrowanych w stylu St.Louis. Zasadniczo przycięte i bez końcówek żeber. Możesz użyć pleców dla dzieci lub pełnego zapasowego stojaka na żebra, jeśli chcesz. To twój wybór, ale pamiętaj, aby zwrócić uwagę na kamienie milowe. Jako pełny zapasowy stojak lub plecy dziecka będą gotować w różnych porach.
przygotowanie żeber przyjaznych Keto
spójrz na kostną stronę żeber. Jeśli widzisz mały biały film lub srebrną skórę, to musi zniknąć. Jeśli go ugotujesz, stanie się chrupiący i nie pociągający. Używając ręcznika papierowego i ostrego noża, aby podnieść róg srebrnej skóry, ściągnij to wszystko.
następnie po prostu przygotowujemy te żeberka, pokrywając je żółtą musztardą i suchym masażem. Nasz go-to jest zwykle Dijon musztarda, ale Dijon dodaje cukry! Więc wybraliśmy zwykłą żółtą musztardę. Musztarda pomaga suchym wcierać się w żebra.
Keto Rib RUB
keto rib RUB to połączenie pikantnych smaków. Ponieważ nie używamy substytutu cukru w rub, równoważymy słodycz z sosem na końcu. Połącz wszystkie składniki w misce, a następnie odkurz żeberka dosłownie. Rub powinien wystarczyć na dwa stojaki.
- sól koszerna
- grubo zmielony pieprz
- świeży rozmaryn, drobno pokrojony w kostkę
- słodka papryka
- czosnek w proszku
- oregano
- pieprz cayenne
suchy rub jest dość prosty i może być stosowany do wieprzowiny lub kurczaka. Ma świetny smak, bez cukru.
jak palić bezcukrowe żeberka Keto
z grubsza używamy tutaj metody 3-2-1. Co to jest? Więcej szczegółów na temat gotowania żeberek metodą 3-2-1 znajdziesz tutaj, ale zasadniczo jest to stosunek czasu (w godzinach) i kamieni milowych (owijanie i sosowanie). Kluczem jest wiedza, kiedy przejść z jednej fazy do drugiej.
- 3 – to jest faza dymu, a także, gdy spritz. Przechodzisz do fazy 2, Kiedy zaczynasz widzieć kości pokazane na żebrach, gdy mięso zaczyna się renderować. Szukałbyś około 1/2 cala kości.
- 2 – jest to faza owijania, w zasadzie po dodaniu dodatkowego smaku, takiego jak masło, miód, sos itp., a następnie owinąć. Mięso będzie baste, gdy kończy i uzyskać tę miękką konsystencję. Robisz po otwarciu folii i można delikatnie przenieść kości, nie powinny wychodzić, ale poruszać się trochę. A ja używam termometru i wkładam go między kości szukając miękkiego masła jak Tekstura.
- 1 – ostatnim krokiem jest rozpakowanie folii (lub po prostu otwarcie folii), sosowanie żeber, i pozwalając SOS utwardzić, lub tack się. Pozwoli to na miły kęs i że dodaje smak sosu, aby naprawdę zabrać go na górę.
Pro Tip: odpadnięcie żeber kostnych w kręgu grillowym jest przyczyną wielu dyskusji (coś jak gotowanie żeberek, których tak na marginesie nie robisz). Tutaj w Vindulge lubimy jedną prostą zasadę-to jest Twój grill. Lubisz spadać z kości? Następnie idź do niego, po prostu gotuj w fazie owijania, aż Kości wyciągną się. Technicznie, na grilla zasady konkurencji i niektóre preferencje, oznacza to, że są rozgotowane. Ale mówimy, zrób to, co ma dla ciebie sens, w końcu to jest Twoja kuchnia!!!
Najlepsza temperatura do gotowania wędzonych żeberek do
W przeciwieństwie do łopatki wieprzowej, naprawdę szukasz czasu i kamieni milowych w stosunku do określonej temperatury. Więc użyj dobrego termometru z dobrym punktem, ale nie biorę rzeczywistego odczytu temperatury. Badam żebra pod kątem czułości, gdy próbujesz zidentyfikować, kiedy są gotowe lub gotowe do przejścia od owinięcia do ostatniej fazy.
dodawanie naturalnej słodyczy do żeberek Keto
oto, co zrobiliśmy, aby dodać warstwy słodyczy. Przez warstwy mam na myśli upewnienie się, że każdy etap procesu doda warstwy słodyczy, abyśmy mogli uzyskać ten słodki cukier bez rzeczywistego cukru.
- Rub-użyj słodkiej papryki. Jeśli jesteś kimś na keto, kto jest w porządku z miodem, kup miód w proszku z rynku specjalistycznego. To niesamowite! I uważaj na sól, za dużo soli lub smaków umami utopi Twój dodany słodki (i nie jesteśmy wielkimi fanami stewii, więc tak, możesz dodać, że też, jak sądzę).
- Spritz – jeśli przyjrzycie się bliżej naszemu wpisowi na temat konkursu 3-2-1, zobaczycie, że spritz jest kluczem. Rozpylanie wilgoci na żebrach, dzięki czemu uzyskasz smak dymu, aby przylegał do mięsa. W tym przypadku używamy 100% octu jabłkowego, bez rozcieńczenia. Spryskaj kilka razy przed owinięciem i dodaj trochę do owinięcia.
- sos – możesz dodać trochę sosu podczas zawijania i na finisz. Do nich właśnie dodaliśmy sos BBQ bez cukru w finiszu. Możesz zrobić jedno, albo jedno i drugie. Dodanie sosu dodaje smaku podczas fastrygowania, więc robiąc sos z pomidorami i karmelizowaną cebulą, otrzymujesz miły naturalny słodki. Jeśli chcesz więcej słodyczy, a jeśli pozwala na to Twoja dieta, eksperymentuj z dodaniem około 1/2 szklanki owoców do sosu i pozwól mu gotować na wolnym ogniu i zmiękczyć w sosie. Szczególnie dobrze sprawdzają się w tym Mango, ananas, brzoskwinia i wiśnie. Wybierz swój ulubiony i eksperymentuj.
Wow, potrzebuję teraz kieliszek wina-bo po prostu dużo się dzieliliśmy. Tak, idź zrobić listę zakupu i dostać pękanie, sezonować żeberka dzień wcześniej, jeśli możesz (choć nie jest to konieczne).
ile żeberek na osobę?
na główny posiłek zaplanuj ½ stelaża na osobę. W przypadku bufetu, plan ¼ rack na osobę.
ten przepis został po raz pierwszy opublikowany w czerwcu 2018 r.i zaktualizowany w styczniu 2021 r. o nowe szczegóły dotyczące kroków rub Keto rib i receptury.
Jeśli podoba Ci się ten przepis, naprawdę będziemy wdzięczni za ocenę tego przepisu! A jeśli udostępnisz swoje zdjęcia na Instagramie, użyj hashtagu # vindulge. Uwielbiamy to zobaczyć, gdy gotujesz nasze przepisy.
Keto żeberka przepis
Drukuj Pin
składniki
na żeberka
- ▢ 2 regały żeberka zapasowe St. Louis Cut
- ▢ 4 łyżki żółtej musztardy
- Cup szklanka suchego RUB bez cukru
- ▢ 4 łyżki masła (2 na półkę)
dla Spritza
- ▢ 2 kubki ocet jabłkowy, (umieszczone w butelce z bezpiecznym sprayem do żywności)
suchy Rub wieprzowy bez cukru
- ▢ 2 łyżki soli koszernej
- ▢ 2 łyżki grubo zmielonego pieprzu
- ▢ 2 łyżki świeżego rozmarynu, drobno pokrojonego w kostkę
- ▢ 2 łyżki słodkiej papryki
- ▢ 1 łyżka czosnku proszek
- ▢ 1 łyżka oregano
- ▢ ¼ łyżeczki pieprzu cayenne
cukier, sos BBQ
- ▢ 1 mały biały cebula, plasterki (około 1 szklanki)
- ▢ 1 łyżka masła (lub oliwy z oliwek)
- ▢ 2 ząbki czosnku, kostki
- ▢ 1 szklanka octu jabłkowego
- ▢ 1 (15 uncji) sos pomidorowy (bez cukru)
- ▢ 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- ▢ ½ łyżeczki pieprzu cayenne
- ▢ ½ łyżeczki słodkiej papryki
- ▢ ½ łyżeczki musztarda sucha
- ½ ½ łyżeczki soli koszernej
- ¼ ¼ łyżeczki świeżego mielonego czarnego pieprzu
- ▢ 1 łyżka sosu Worcestershire
- Optional Opcjonalnie dodaj ins: 1/2 szklanki owoców (wiśnie, mango, ananas), kilka kresek ostrego sosu, miód, syrop klonowy, melasę
instrukcje
-
żebra obcinają nadmiar mięsa płata i odrywają srebrną błonę skórną od strony Kości. Dodać musztardę do żeber (nuta boczna dla keto-Dijon ma cukier, więc użyliśmy staromodnej żółtej musztardy delikatesowej). Następnie nałóż obficie suchy krem, doprawić na noc.
-
rozgrzej palacza do 250 stopni, używamy lokalnych lasów owocowych, takich jak jabłko. Naprawdę zależy od preferencji.
-
dodać żeberka do palacza na około 90 minut. Po 90 minutach rozpocząć spritizing. Robimy to co około 20 minut, aby były wilgotne. Ale dostać co najmniej 3 dobre spritzes. Po 3 godzinach w sumie powinieneś zobaczyć Kości wystające około ¼ cala, co jest znakiem do owinięcia.
-
umieść folię na patelni, chwyć każde żebro (po jednym) i umieść na folii. Dodać masło (2 łyżki stołowe na żeberko, pokroić na mniejsze kawałki, aby równomiernie rozproszyć), trochę sosu i/lub trochę octu jabłkowego. Owinąć szczelnie. Powtórz dla każdego żebra.
-
umieścić z powrotem na palacz owinięty, prawdopodobnie na około dwie godziny. Jednak Sprawdź po godzinie i sprawdź, czy masz tę teksturę, którą chcesz podczas wstawiania termometru do mięsa między żebrami.
-
to jest czas, aby rozpakować, a następnie dodać więcej sosu. Dodanie sosu do tego idealnie Delikatnego żeberka przez 30 do 60 minut ujędrni smak.
-
Usuń, gdy zobaczysz SOS firmy się, a następnie przygotuj się pokroić i służyć!!!
do suchego Rub bez cukru
-
Połącz wszystkie suche składniki rub w misce i dobrze wymieszaj.
do sosu BBQ bez cukru
-
w dużym garnku ustawić na średnim ogniu stopić 1 łyżka masła lub oliwy z oliwek i cebuli. Mieszaj od czasu do czasu, aż cebula będzie miękka (złocista/zacznie karmelizować) i słodka do smaku (co najmniej 20 minut). * może być konieczne dostosowanie ciepła i ściszenie go, jeśli są one brązowieje zbyt szybko.
-
następnie dodać czosnek i mieszać razem przez 1 minutę.
-
dodać ocet jabłkowy, sos pomidorowy, pastę pomidorową i wymieszać. Dodaj suche przyprawy, Worcestershire i opcjonalnie dodaj ins. Dusić 15-20 minut. Używając ręcznego blendera zanurzeniowego lub blatu blendera, zmiksuj sos, aż będzie gładki i nie będzie żadnych kawałków. Smak i dostosować przyprawy do swoich preferencji. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj wodę lub więcej octu jabłkowego. Jeśli jesteś elastyczny na słodycz, dodać kilka substancji słodzących (miód, syrop klonowy, itp. do preferencji smakowych).