mieszkanie w L. A. sprawia, że mam szczęście mieć dostęp do naprawdę wyjątkowych i imponujących przystanków gastronomicznych. Ale mimo to, są chwile, w których brakuje mi moich nowojorskich przygód kulinarnych, zwłaszcza jeśli chodzi o cronut.
przepis na Cronut
Nowy Jork jest jeszcze bardziej zróżnicowany niż Los Angeles, co oznacza, że istnieje o wiele więcej unikalnych potraw i przepisów do wyboru i smaku.
jedną z tych wyjątkowych potraw jest stosunkowo niedawna kreacja francuskiego cukiernika Dominique ’ a Ansela o nazwie „cronut.”
słynna piekarnia Ansela znajduje się w dzielnicy Soho w Nowym Jorku, a jego wynalazek cronut sprawił, że setki ludzi czekało w kolejce od 4:30 rano godzinami, aby cieszyć się tą dekadencką ucztą.
Co To jest Cronut?
po prostu opisany, cronut jest skrzyżowaniem rogalika i pączka. Co więcej, składa się z warstw łuszczącego się, maślanego ciasta zanurzonego w cukrze, polewanego różnymi dodatkami i/lub wypełnionego kremem z ciasta.
nie dziwię się, że Ansel twierdzi, że przygotowanie cronutów zajmuje 3 dni.
powiem ci, że niektóre rzeczy w pieczeniu są prawdziwą pracą miłości, a rogaliki? Cóż, lepiej miej dużo cierpliwości, energii i miłości, Kiedy zdecydujesz się je zrobić.
nie chodzi o to, że rogaliki są koniecznie trudne do zrobienia. W rzeczywistości są one wykonane z kilku składników (mąka, masło, woda), ale aby stworzyć to idealne, łuszczące się ciasto rogalikowe, musisz przejść proces masowania, warstwowania i chłodzenia ciasta w kilku różnych punktach w ciągu dnia.
ale Jestem tu, aby powiedzieć, że mam przepis cronut, który jest tak blisko, jak nas na co dzień, nie znanych kucharzy cukierniczych można śledzić bez wszystkich kłopotów i czasu potrzeba, aby oryginał.
jak możemy to zrobić? To proste…ciasto francuskie! Obejrzyj poniższy film, aby zobaczyć, jak łatwo jest upiec cronuta w domu.
składniki
do ciasta
- 1 pudełko ciasta francuskiego Pepperidge Farms, 2 arkusze
- 1 jajko, ubite
- 2 szklanki oleju z pestek winogron
do polewy
- 1/4 szklanka białego cukru
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- Creme anglaise, (patrz uwaga) do zalania na wierzch
instrukcje
- rozłóż arkusze ciasta francuskiego (składają się na trzecie części) i pozostaw je w temperaturze pokojowej do rozmrożenia-około 15 do 20 minut. Umyj wierzch każdego arkusza ubitym jajkiem. Złóż arkusze z powrotem na trzecie i włóż do zamrażarki na około 15 minut.
- rozgrzać olej w małym rondlu na średnim ogniu. Gdy olej zacznie bąbelkować, będzie gotowy. Wyjąć ciasto francuskie z zamrażarki i bez rozplątania wyciąć 3 kształty pączków z każdego arkusza. Jeśli nie masz noża do pączków, użyj małej szklanki. Użyj końcówki ciasta (lub innego małego okrągłego przedmiotu), aby wyciąć małe otwory od środka.
- smażyć każdy pierścień pączka na oleju przez około minutę z każdej strony. Pierwszy może trwać dłużej niż 1 minutę, ponieważ olej może nie być w optymalnym ogniu, ale celem jest uzyskanie głębokiego, złotego koloru. Po zakończeniu przenieś cronut na papierowy ręcznik, aby lekko ostudzić.
- podczas gdy nadal smażysz resztę cronutów, zanurz i zwinąć już wykonane, lekko ciepłe cronuty w mieszance cukrowno-cynamonowej. W razie potrzeby na wierzch polać Creme anglaise.
uwagi
przepis na Creme anglaise znajdziesz tutaj: https://monpetitfour.com/creme-anglaise
informacja o wartości odżywczej:
wydajność: 9serwacja: 9 Porcji
Ilość W Porcji: Kalorie: 260
SaveSave
SaveSave
SaveSave