te pyszne krokiety z dorsza solnego można znaleźć w barach tapas w całej Hiszpanii. Są podstawą dla mojej rodziny w Wigilię, a ten klasyczny przepis krokiety z dorsza soli jest jednym z najłatwiejszych znajdziesz.
najlepszy przepis na Krokiety z dorsza z solą
krokiety to pyszne smażone hiszpańskie przekąski, o których wcześniej zachwycałam, zwłaszcza gdy podzieliłam się moim ulubionym przepisem na krokiety z szynką. Na szczęście, jako przekąska historycznie wykonana z resztek, możliwości krokietów są niezliczone i zamierzam dołożyć starań, aby udostępnić więcej moich pysznych przepisów na krokiety w sekcji hiszpańskie jedzenie i przepisy na tym blogu.
krokiety z dorsza (croquetas de bacalao) należą do moich ulubionych krokietów z rodziny. Uwielbiam słony, rybny smak dorsza, a kremowy sos beszamelowy zapewnia, że te kęsy wielkości kęsa stopią się w ustach. Najsłynniejsze Krokiety z dorsza w Madrycie znajdują się w Casa Labra, jednej z najstarszych tawern w Madrycie(!), ale po wypróbowaniu ich nadal uważam, że w domu wypadają znacznie lepiej!
wypróbuj ten tradycyjny hiszpański przepis na krokiety z dorsza na talerz pełen kremowej dobroci, która nie zawiedzie!
przepis na Krokiety z dorsza z hiszpańską solą
przepis na Krokiety z dorsza z solą (Croquetas de Bacalao)
Drukuj (zdjęcia opcjonalnie) Pin
składniki
- ▢ ½ funta soli dorsza (250 gramów)
- ▢ 1 średnio słodka cebula lub 3 szalotki, bardzo drobno pokrojone w kostkę
- ▢ 1 niewielka szklanka mąki tuż pod filiżanką (lub 120 g)
- pinch szczypta gałki muszkatołowej
- ▢ 4 szklanki pełnego mleka w temperaturze pokojowej! (1 litr)
- ▢ 4 łyżki niesolonego masła
- ▢ 6 łyżki. l. oliwy z oliwek plus jeszcze do smażenia
- ▢ sól
- ▢ czarny pieprz
- ▢ 2-3 bitej jaj
- ▢ bułki tartej
- ▢ mąki dodatkowa mąka do panierki
instrukcje
-
podczas pracy z słonej klaps, musisz najpierw опресняет go. Odbywa się to poprzez moczenie dorsza przez co najmniej 24 godziny w zimnej wodzie, zmieniając wodę co najmniej pięć lub sześć razy. W Hiszpanii można również znaleźć solonego dorsza już odsalonego, więc jeśli jest to możliwe, zaoszczędzisz trochę czasu!
-
po namoczeniu dorsza rozdrabniamy na małe kawałki, upewniając się, że żadne kości nie prześlizgną się przez nie!
-
dodać 2 łyżki oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu i podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę przez około 10 minut. Gdy cebula jest całkowicie delikatna i półprzezroczysta, dodaj rozdrobnionego dorsza i trochę czarnego pieprzu.
-
Sauté przez kilka minut, a następnie zdjąć ciepło i rezerwy. Dodasz to później.
-
aby sos beszamelowy, najpierw przesiać mąkę, aby uniknąć grudek.
-
następnie na dużej, ciężkiej patelni na średnim ogniu roztopić 4 łyżki masła z pozostałymi 4 łyżkami oliwy z oliwek.
-
gdy masło zacznie się spieniać, dodaj przesianą mąkę, aby uzyskać zasmażkę (mieszanka mąka/tłuszcz).
-
wymieszać w sposób ciągły i gotować zasmażkę, aż stanie się ładny, piaszczysto-brązowy kolor i zacznie tworzyć kulkę. Nie możesz przestać mieszać, bo mąka się spali!
-
dodawać mleko stopniowo, zawsze mieszając, aż do włączenia całej ilości. Powinno to zająć około 20 minut, aby dodać to wszystko.
-
dodać gałkę muszkatołową i szczyptę czarnego pieprzu.
-
na koniec dodać mieszankę dorsza i cebuli i dobrze wymieszać. Smak soli i dostosować.
-
niech ciasto ostygnie do temperatury pokojowej, a następnie przechowywać w lodówce. Aby to zrobić, posmaruj boki dużej miski i zawiń ciasto krokietowe do środka, przykryte bezpośrednio folią. Przechowywać w lodówce minimum 4 godziny, ale najlepiej na noc.
-
następnego dnia zrób małe kulki lub kłody rękami i przepuść je przez mąkę, ubite jajko, a następnie bułkę tartą.
-
smaż krokiety z dorsza na gorącym oleju i ciesz się tymi chrupiącymi smakołykami!
odżywianie
i oto jest– pyszne i kremowe krokiety z dorsza domowej roboty. Wiem, że trzymanie ciasta w lodówce wydaje się denerwujące, ale gwarantuję, że warto poczekać na te pyszne hiszpańskie placki.
który przepis na krokiety chciałbyś zobaczyć dalej?