Zwykle spotykany w lasach liściastych, czarny grzyb trąbkowy o kolorze węglowym ma delikatną strukturę, z delikatnie rozkloszowanymi i zwiniętymi końcami. Wiele osób używa czarnych trąbek do ryb, dań z jaj i zup. Ostrożnie wyczyść ten delikatny grzyb.
Szukaj naszych świeżych i suszonych grzybów i wiosennych zieleni z grzybów leśnych w Minnesocie i Środkowym Zachodzie w Lunds & Byerlys, Coborn 's, Cashwise, Cub Foods, Whole Foods Markets i Kowalski’ s Markets.
można również kupić suszone grzyby w naszym sklepie internetowym. Oferujemy 14 odmian grzybów dzikich i uprawnych, cztery mieszanki oraz proszki porcini i portabella. Wysyłka jest bezpłatna przy zamówieniach za 75 USD. Odwiedź nasz sklep internetowy tutaj.
Linguine z pieczarkami
4
- 4 oz czarna trąbka grzyby
- 8 oz crimini grzyby
- 1 koniczyna czosnek, mielone
- 1/2 szklanki wytrawne lub gotowania (białe) wino
- 2 jajka lub substytut jaj
- 1/3 szklanki śmietany
- ser parmezan
- sól i pieprz
pokrój w plasterki grzyby crimini i Black trumpet. Podsmażyć na maśle przez 2 minuty, dodać trąbkę i czosnek i podsmażyć jeszcze 2 minuty. Dodać wino i gotować, aż zmniejszy się o co najmniej połowę. Ubij jajka i śmietanę, dodaj do mieszanki grzybowej i natychmiast wrzuć makaron. Dodać pożądaną ilość sera, soli i pieprzu. Czarna trąbka świetnie wygląda na tle białego sosu i makaronu.
kasza czarno-biała
przepis z New York Timesa
serwuje 4-6; 1 godz.
- 1-1/2 szklanki mleka
- sól
- 3/4 szklanki kaszy, nie instant
- 4 uncje świeżych czarnych pieczarek
- 4 łyżki. masło
- 2 ząbki czosnku, mielony
- 4 uncje taleggio, skórka usunięta i pokrojona na kawałki
- dash hot red pepper sauce
- czarny pieprz do smaku, świeżo zmielony
umieść mleko w dużym ciężkim rondlu, dodaj sól i 2 szklanki wody. Doprowadzić do wrzenia. Ubijając stale, powoli dodajemy kaszę. Obniżyć ogień i gotować na wolnym ogniu, mieszając, aż kasza zgęstnieje i smak gotowane.
podczas kaszy gotujemy, pieczarki myjemy, odcedzamy i wyciskamy do sucha. Grubo posiekać. Roztopić masło na średniej patelni na średnim ogniu. Dodać czosnek i gotować 1 do 2 minut, następnie dodać grzyby. Sauté o 10 minut.
po ugotowaniu kaszy wymieszać z serem. Doprawić ostrym sosem, pieprzem, w razie potrzeby solą. Wymieszać z grzybami.
Żabnica ze szpinakiem i sosem z czarnej trąbki
przepis z The New York Times
serwuje 4, 45 minut
- 1-1/2 funty monkfish, około
- 1/4 funta świeżych czarnych grzybów trąbkowych
- 1-1/2 funtów świeżego szpinaku, twarde łodygi usunięte
- 3 łyżki. masło
- 1 szalotka mielona
- 1/4 szklanki szkockiej
- 1/2 szklanki ciężkiej śmietany
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 łyżki. oliwa z oliwek
wykończ fioletową membranę od ryb. Pokroić w poprzek na filety o grubości około 1/2 cala. Odstawić. Zanurz grzyby w zimnej wodzie, aby usunąć wszelkie ziarna. Dobrze odcedzić, a następnie wycisnąć do sucha w ręcznikach papierowych. Pokrój duże grzyby na pół wzdłuż. Szpinak umyć w kilku zmianach zimnej wody, aby usunąć cały żwir. Przełożyć na durszlak, ale nie wyschnąć.
rozpuść masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj szalotkę i podsmaż 1 do 2 minut, a następnie dodaj grzyby. Gotować, często mieszając, aż zwiędną i miękkie, o 10 protokół. Dodać szkocką i gotować do zredukowania do glazury; dodać śmietanę i gotować, aż pokryje grzyby. Doprawić solą i pieprzem. Zdjąć z ognia, ale ogrzać.
umieść szpinak w dużym garnku na średnim ogniu, przykryj i paruj, aż zwiędnie. Zdjąć z ognia, wycisnąć do sucha i ogrzać.
w drugiej dużej patelni smażyć olej na dużym ogniu, aż prawie do palenia. Przyprawiamy rybę z obu stron solą i pieprzem, układamy na rozgrzanym oleju. Gotować 4-5 minut z każdej strony, aż bardzo miękkie. Doprawić szpinak i podzielić na 4 talerze; na każdym położyć filety z żabnicy. Do każdej porcji łyżka pieczarek i płynu (wystarczy SOS, aby lekko przykryć rybę.) Serve.
Czarna trąbka Linguine
przepis z New York Timesa, adaptowany z „pasji do grzybów” Antonio Carluccio
serwuje 4, 15 minut
- sól
- 1/2 funta świeżych czarnych trąbek
- 6 łyżek masła
- 12 uncji linguine
- świeżo Starta gałka muszkatołowa
- świeżo zmielony biały pieprz
- 1/2 szklanki parmezanu
- 3-4 łyżki posiekanego świeżego szczypiorku
doprowadzić do wrzenia duży garnek osolonej wody. Kilka razy zanurz grzyby w zimnej wodzie, aby usunąć brud. Dobrze spuścić i wycisnąć do sucha. Posiekać i odstawić.
Ciepła 2 Łyżki. masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodać grzyby i posypać solą. Gotować, mieszając, aż dobrze zwiędną i miękkie, o 10 protokół.
gdy grzyby są prawie gotowe, gotuj makaron do al dente. Wyjąć około 1/4 szklanki wody do gotowania i odstawić. Odcedzić makaron i przelać do ciepłej miski. Dodaj pozostałe masło, grzyby, startą gałkę muszkatołową i biały pieprz. Wrzucić do wymieszania, dodając zarezerwowaną wodę w razie potrzeby. Dodać ser i wrzucić, aż makaron jest powlekany i składniki są zintegrowane. Posypać szczypiorkiem i w razie potrzeby podawać z dodatkiem sera.
zupa z dyni z czarnymi trąbkami
przepis z New York Timesa
podaje 4, 2 godziny
- 1 duże dyni dyni
- 1/4 szklanki pestek dyni
- 4 łyżki masła
- 1 ząbek czosnku
- 2 Pory – biała część tylko dobrze oczyszczona i posiekana
- 1 małe jalapeno, posiekane i pokrojone w kostkę (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka kminku
- gruba sól morska
- 4 szklanki zapasu
- 1/2 szklanki lekkiej śmietany lub pół na pół
- mielony biały pieprz
- 4 uncje czarne grzyby trąbka, umyte i połówki
ciepło piekarnik do 350 stopni. Pokrój squasha na pół. Zeskrobać nasiona (łyżka grejpfruta działa dobrze). Umieść połówki squasha wycięte bokiem w dół na wyłożonej folią blasze do pieczenia i piec, aż upadnie i karmelizuje, około godziny. Toast pestek dyni w małej suchej patelni sauté na średnim ogniu, aż zaczną pop-up i brązowy lekko. Odstawić.
w ciężkim garnku z zupą roztopić 2 łyżki. masło na średnim ogniu. Dodać czosnek, pory i jalapeno i gotować, mieszając, aż zmiękną, ale nie rumiane, 10-15 protokół. Dodać kminek i sól do smaku. Zeskrobać mięso z pieczonego squasha i dodać do garnka. Dodaj Czas i doprowadzić do duszenia. Gotować 15 minut, aż wszystko będzie bardzo miękkie. Ostrożnie przełożyć do blendera i puree, aż będzie gładka. Powrót garnek na bardzo małym ogniu. Wymieszać ze śmietaną. W razie potrzeby doprawić pieprzem i solą.
na dużej patelni podsmażyć pozostałe masło na średnim ogniu. Dodaj Czarne trąbki i sól. Gotować, mieszając, do miękkości, o 10 protokół.
aby podawać, podziel grzyby między miseczki do serwowania. Koniec zupy z kadzi. Posypać pestkami dyni i podawać.
suflet Black Trumpet
służy 4
- 1/4 szklanki masła
- 3-5 uncji grzybów Black trumpet
- 3-5 uncji grzybów crimini
- 1/2 szklanki mąki
- 1-1/4 szklanki mleka
- 1/2 do 3/4 szklanki sera szwajcarskiego
- 3 jajka
-
sól i pieprz
pieczarki podsmażamy na maśle przez kilka minut. Dodaj mąkę i mieszaj przez 2 minuty, powoli mieszaj mleko z dala od ognia. Na gorąco dodajemy ser, sól i pieprz. Ubić tylko żółtka. Białka ubić do sztywności w osobnej misce, aż zaczną sztywnieć, a następnie złożyć na grzyby. Wlać do naczynia suflet i piec do ujędrnienia między 30 a 40 minut.