rośliny strączkowe o wielu nazwach: Historia 'Goober’

Boże, jakie pyszne, jedząc groszek goober!

brakuje w nim poruszającej mocy bojowego okrzyku wolności. To nie jest tak trwałe, jak gdy Johnny maszeruje do domu. Jeśli chodzi o piosenki z wojny secesyjnej, to na pewno nie jest to ciało Johna Browna. Ale Johnny Cash może sprawić, że wszystko będzie brzmiało dobrze:

groszek Gouber. Orzech mielony. Groch mielony. Ziemniak. Pindar nut. Mielona fasola. Orzeszek przed wojną miał legion nazwisk; dziś tylko” goober ” przypomina nam o długich podróżach tej smacznej, bezpretensjonalnej rośliny strączkowej.

(zanim przejdziemy dalej, powiedzmy sobie jasno: orzeszek to nie orzech. Jest związany z fasolą i grochem, i charakteryzuje się wyraźną osobliwością, że po zapłodnieniu popycha się do podziemia, aby dojrzeć. Gdybyśmy mieli nadać Arachis hypogaea angielsko brzmiącą nazwę, „ground pea” ma sens-i, jak zauważa Johnny Cash, dla niektórych starszych Południowców była to nazwa. Niestety, trafność przegrała tę bitwę językową. Ale dla jasności: orzeszek to roślina strączkowa.)

orzeszki ziemne zostały przywiezione do Ameryki w drodze Atlantyckiego handlu niewolnikami. Pamiętasz trójkątne wzorce handlowe, o których mogłeś się dowiedzieć w liceum? Gotowe towary do Afryki, niewolnicy do Ameryki, surowce do Europy, powtórz.

rzeczywistość była oczywiście nieco bardziej skomplikowana. Gdy statki przepływały przez Atlantyk, wiele przedmiotów Nowego Świata zostało sprzedanych Afrykańczykom-w tym orzeszkowi.

roślina pochodzi z centralnej Ameryki Południowej i rozprzestrzeniła się na tym kontynencie w epoce przedkolonialnej. Dotarł aż na północ, aż do imperium azteckiego, gdzie był znany jako mielone ziarno kakaowca lub tlālcacahuatl. (Jedno hiszpańskie słowo oznaczające orzeszki ziemne: cacahuate.) I rozwijał się w Brazylii, gdzie był nazywany manobi lub mandubi i był chętnie adoptowany przez portugalskich osadników. (Po portugalsku dla orzeszków ziemnych: amendoim).

hiszpańskie galeony i portugalscy kupcy sprowadzili te mocne plony z powrotem przez Atlantyk, ale w Europie tak naprawdę ich nie złapali (Europejczycy nadal nie są fanami orzeszków ziemnych, ku niezadowoleniu amerykańskich rolników.) Kolonie Brytyjskie W Ameryce również nie doceniały roślin; Andrew Smith zauważa w Peanut, że wczesne kolonialne odniesienia do” orzechów ziemnych ” były związane z niepowiązaną bulwą.

w Afryce i Azji orzeszki ziemne były jednak hitem. Szczególnie w Afryce Zachodniej i Środkowej stały się podstawą uprawy, zaadoptowaną przez społeczności, które doceniły odporność rośliny i szybko wprowadziły ją do swojej kuchni.

a kiedy Afrykanie zostali zniewoleni przez miliony, przynieśli ze sobą orzeszki ziemne.

więc plon pochodzący z Ameryki Południowej został odebrany przez hiszpańskich i portugalskich kupców, przywieziony do Afryki i wychowany lokalnie, i przewożony na statkach niewolniczych do tego, co teraz jest w USA. – bardzo okrężny sposób na podróż kilka tysięcy mil na północ. Na ostatnim etapie podróży orzeszki przywiozły ze sobą swoje ostatnie imiona — nguba, w Kongo i Kimbundu (nazwane ze względu na podobieństwo do nerki); mpinda, w Kongo. Zainspirowały one niektóre z pierwszych angielskich słów dla prawdziwego orzeszka: „goober” i ” pindar.”

orzeszki ziemne o jakiejkolwiek innej nazwie byłyby tak niedoceniane

w XIX wieku orzeszki ziemne były uprawiane przez niewolników dla własnego pożywienia lub karmione świniami; biali Amerykanie nie uważali ich za dobre jedzenie. Podtekst „Eating Goober Peas” jest taki, że żołnierze Konfederacji naprawdę walczyli, kiedy to było wszystko, co mieli na utrzymanie.

to może dlatego przez wiele lat Amerykanie, którzy pisali w książkach i gazetach, nie zawracali sobie głowy wybraniem znormalizowanej nazwy rośliny. „Groszek ziemny południa, lub jak to się czasem nazywa, groszek gouber lub pindar”, powiedział jeden wniosek patentowy w 1848 roku. „Orzech ziemny, Orzech ziemny, goober, pindar lub orzech ziemny” tak to ujął Departament Rolnictwa. Przewodnik z 1884 r. nawiązywał do ” mandubi, orzech Grochowy, orzech Małpi.”

wśród tego wiru synonimów triumf „orzeszka” był daleki od zagwarantowania. „Pindar „miał przewagę — Oxford English Dictionary wymienia pierwsze wzmianki w 1684 roku, wyprzedzając” peanut ” o ponad wiek. „Ziemski orzech” był poważnym rywalem:

XX wieku „peanut” zwyciężył, mimo zamieszania ogrodniczego.
a gdy orzeszek stał się niedocenianym jedzeniem niewolników do wielomilionowej uprawy, inne słowa wypadły z użycia. „Pindar”występuje tylko w kilku zakątkach południa. Ziemia-orzech, groszek i inne warianty są wszystkie, ale nie ma.

ale „goober”? Goober się trzyma. Na południu można zjeść goober pie, goober cake lub zwykłe stare przydrożne goobers, świeżo gotowane. A potem, oczywiście, był Goober Pyle Andy 'ego Griffitha: kuzyn Gomera Pyle’ a, dobroduszny, tępy pracownik stacji benzynowej, który naprawdę, naprawdę nie miał talentu do wrażeń.

i kiedy stosuje się do ludzi-Goober Pyle lub inaczej-słowo zachowuje trochę starej złej reputacji jedzenia. Orzeszki ziemne mogą być teraz szacowne, ale goobery nie są zbyt wysokie. Goober to głupek, goofball, kilka roślin strączkowych nieśmiałych przed pełnym posiłkiem. Można powiedzieć to z uczuciem – ” co za głupek!”- ale to nigdy nie jest pochwała.