Rosyjska kotleti to kotlety z mielonego mięsa; zasadniczo są to kotlety. Kotleti mogą być również określane jako krokiety. Kotlety mogą być wykonane z cienko pokrojonego mięsa, pokrytego bułką tartą, a następnie smażone. Mogą być również wykonane z mięsa mielonego. To, jak je nazwiesz, zależy od tego, skąd pochodzisz.
mięso używane w kotleti również jest różne. Kotleti może być wykonane z połączenia wołowiny i indyka, kurczaka, wieprzowiny, ryb lub kombinacji któregokolwiek z wyżej wymienionych. W moim domu najczęściej lubimy kotlety z wołowiny i kurczaka.
w Rosji, Ukrainie i innych krajach byłego ZSRR istnieje kilka odmian kotleti. Obecnie we współczesnej Rosji słowo kotleta (pojedynczy) i kotleti (liczba mnoga) jest charakterystyczne dla mielonych lub mielonych pasztetów mięsnych utworzonych w kształt kotleta i smażonych w oleju.
inną formą kotleti w kuchni rosyjskiej jest tak zwany kotlet Pożarski, który jest zazwyczaj panierowanym mielonym kotletem z kurczaka lub cielęciny, który jest smażony w oleju. Jedną z głównych różnic między kotletem Pożarskim a tradycyjną rosyjską kotletą jest masło dodawane do mięsa mielonego w kotle Pożarskim. Mówi się, że ten dodatek masła daje szczególnie delikatny i soczysty kotlet.
ale jeszcze nie skończyliśmy. Następnie mamy otbivnaya kotleta, czyli kotlet wykonany z mięsa mielonego, który został ubijany płasko młotkiem do zmiękczania. Kotlet pokryty jest jajkami, ciastem lub bułką tartą. Metoda gotowania jest na ogół taka sama jak kotleta i kotlet Pożarski.
w kuchni ukraińskiej sichenyk, inna odmiana kotleta, jest wykonana z ryb lub mięsa mielonego z dodatkiem warzyw. Sichenyk jest również pokryty bułką tartą i smażony na gorącym oleju, jak wszystkie inne odmiany.
teraz Nie będę się rozpisywać na wszystkie inne odmiany kotletów innych krajów, po prostu dlatego, że nie jestem z nimi zaznajomiony. Jednak odmiany kotletów występują w kuchni brytyjskiej, niemieckiej, włoskiej, irańskiej, japońskiej i Polskiej – by wymienić tylko kilka. To daje nam wskazówkę, ile jest odmian. I z oczywistego powodu; kotlety są pyszne!
cieszę się, że mogę podzielić się z Wami tym prostym i pocieszającym przepisem Rosyjskiej wołowiny angus i kurczaka kotleti. Od kiedy byłam małą dziewczynką kochałam kotleti, a moi rodzice często je robili. W tym czasie nie mieliśmy nowoczesnego robota kuchennego, więc zamiast tego moi rodzice, wraz z bratem i mną, użyliśmy staroświeckiej ręcznej maszynki do mielenia mięsa do łączenia mięsa z chlebem. Naprawdę musieliśmy pracować dla naszego kotleti. Rezultatem było obolałe ramię oraz pełny i szczęśliwy brzuszek! Dziś można znaleźć rocznika sowieckich maszyn do mielenia mięsa ze stron internetowych takich jak eBay do Amazon.
i cieszę się, że mogę powiedzieć, że nie będziemy używać zabytkowego młynka do mięsa do tego przepisu! Dziś mamy nowoczesne luksusy, takie jak mikser kuchenny! Szczerze mówiąc, każdy robot kuchenny wystarczająco duży dla tej mieszanki wystarczy.
1 lb mielonej wołowiny angus
1 lb mielonego kurczaka
1 cebula
2 jajka
2 kromki chleba białego lub pszennego
1/4 szklanki mleka
1 łyżka soli
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1/4 szklanki koperku
olej roślinny i masło do smażenia
instrukcje:
naszym celem w tym przepisie jest uzyskanie tych kotleti tak soczystych, jak to możliwe! Zaczniemy od usunięcia skorupy z kromek chleba. Używam zwykły biały chleb dla mojego przepisu, ale można użyć pełnoziarnistego, jak również. Kromki chleba moczyć w misce w mleku przez około 5 minut.
w międzyczasie użyj robota kuchennego do mielenia cebuli i koperku. Wolę używać robota kuchennego do cebuli, zamiast rozdrabniać ją ręcznie, ponieważ robot naprawdę wydobywa soki, których potrzebujemy z cebuli, które zwilżają kotleti.
teraz połącz kurczaka, wołowinę, cebulę, koperek, jajka, chleb, sól i pieprz w dużym robocie kuchennym lub mikserze pomocy kuchennej i wymieszaj, aż dobrze się włączy. Ten przepis jest bardzo prosty, ponieważ nie będziemy podejmować dodatkowego kroku pokrywania kotleti w jajku i bułce tartej. Nie martw się, te kotleti nadal będą chrupiące na zewnątrz i soczyste w środku.
jeśli jednak chcesz, możesz przygotować miskę suszonej bułki tartej i zanurzyć kotleti, aby pokryć obie strony.
na dużej patelni rozgrzej równe części oleju roślinnego i masła i dodaj kotleti. Staraj się nie przepełniać kotleti, aby zapewnić prawidłowe gotowanie. Smażyć z każdej strony przez około 5 minut, aby brązowieć Na zewnątrz i gotować wewnątrz.
o mój Boże! Te kotletki zabierają mnie z powrotem do dzieciństwa i obiadów z rodzicami i bratem. Dzisiaj uwielbiam robić kotleti dla mojego męża i dla siebie, a mój maluch absolutnie je uwielbia! Mój mąż woli je z boku puree ziemniaczanego i ketchupu do maczania. Lubię te koteli na chlebie żytnim jak kanapka z otwartą twarzą lub obok sałatki ze świeżych pomidorów i ogórków, z odrobiną Smetany na boku! Mmm!
Kotleti są jednymi z najbardziej tradycyjnych potraw, które przypominają Rosjanom i Ukraińcom dzieciństwo i Dom. Rozważ podanie tych kotleti z wołowiną i kurczakiem z Czerwonym barszczem, kolejnym bardzo lubianym klasykiem. Możesz dostać przepis tutaj. Mam nadzieję, że lubisz te tradycyjne pocieszające Rosyjskie kotleti!