Santa Gertrudis cattle to tropikalna rasa bydła mięsnego opracowana w południowym Teksasie na King Ranch. Zostały nazwane na cześć hiszpańskiego grantu ziemskiego, w którym Kapitan Richard King założył King Ranch. Rasa ta została oficjalnie uznana przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych w 1940 roku, stając się pierwszą rasą wołowiny powstałą w Stanach Zjednoczonych. Pochodzenie podane przez King Ranch jest takie, że powstało przez kojarzenie byków Brahmana z wołowymi krowami Krótkowzrocznymi, przy czym ostateczny skład to około trzy ósme Brahmana i pięć ósme krótkowzroczne. W 1918 r. King Ranch zakupiło 52 byki od 3/4 do 7/8 hodowli Bos indicus, aby połączyć się z 2500 czystorasowymi krowami Krótkowłosymi na ranczu. W tym czasie amerykańska Rasa Brahmana jako taka nie istniała, ani nie było czystorasowego bydła Bos indicus dostępnego w Stanach Zjednoczonych.
Monkey urodził się w 1920 roku jako syn Vinotero, jednego z byków zakupionych w 1918 roku. Byk ten stał się fundamentem dla rasy. Wraz z narodzinami Małpy i decyzją o hodowli liniowej przyszła bardzo jednolita i bardzo obfita rasa bydła mięsnego. Bydło to ma kolor czerwony, posiada mieszankę cech Bos indicus i Bos taurus i może być ankietowane lub rogate. Inne cechy to dobra zdolność doju, dobra produkcja wołowiny, doskonała zdolność matkowania, łatwość ciel, wysoka tolerancja cieplna i odporność na pasożyty oraz zdolność do wprowadzania na rynek lub zbioru wołu w prawie każdym wieku. Woły wykazują również dobrą wagę jak na swój wiek, a także dobre przyrosty masy, czy to na pastwisku, czy w paszy.
w 1950 roku w Kingsville w Teksasie powstało Międzynarodowe Stowarzyszenie Hodowców Santa Gertrudis.
bydło Santa Gertrudis znane jest na całym świecie ze zdolności przystosowania się do trudnych warunków klimatycznych. Zostały wywiezione do Australii około 1951 roku i od tego czasu były poddawane kontroli i klasyfikacji. Stowarzyszenie Hodowców Santa Gertrudis (Australia) zostało założone w 1954 roku, a Santa Gertrudis Group Breedplan działa w Australii od 1994 roku. Anna Creek-największa stacja hodowli bydła w Australii, położona w Santa Gertrudis.
około 11 500 sztuk tego bydła jest zarejestrowanych w Stanach Zjednoczonych.