Uwaga wydawcy: w czwartki Andrea Lynn, redaktor pomocniczy magazynu Chile Pepper, wpada z Serious Heat.
Fotografia Billa Milne ’ a
jednym z moich ulubionych sposobów na rozbudzenie hamburgera jest zrobienie pikantnej wersji Southern standby, sera pimento. Używam pikantnego sera na bazie i dodać jalapeños. Niezależnie od tego, czy wsadzasz go do burgera, czy topisz na wierzchu, jest to przepyszne uczucie, zwłaszcza w połączeniu z chrupiącą pieprzną rukolą i pysznością bekonu.
Jak dodać trochę ognia do hamburgera? Oto kilka ulubionych technik:
mięso: dodaj czysty proszek chile, ostry sos lub drobno mielone świeże chiles do mieszanki. Zastąp trochę lub dużo mięsa hamburgera mielonym chorizo lub wymieszaj z przyprawą Cajun lub chrzanem.
bułka: spróbuj focaccia z czerwoną papryką, biszkoptu z Poblano lub tosta z Teksasu z posypką cayenne.
ser: ostre sery obfitują, od Pepper Jack do chipotle cheddar. I nie zapomnij o melty chile con queso, kolejny świetny topper.
warzywa: Dodaj Ogolone jalapeños lub habaneros do slaw, wybierz ognisty smak lub stos na marynowanej papryki.
SOS: Sriracha hot sauce plus mayo to nasza ulubiona, a następnie hamburgery polane pikantnym sosem barbecue. Ale niech twoja wyobraźnia szaleje! Słyszeliśmy nawet o ludziach smarujących galaretkę pieprzową na swoich hamburgerach.
Topper: pikantne chili, śmietana zmieszana z Chipotle, salsa lub guacamole wszystkie działają dobrze.
a teraz przepis dla Ciebie. Aby uzyskać więcej pikantnych przepisów na hamburgery, przeczytaj w majowym wydaniu Chile Pepper magazine.
Jalapeño-Pimento Cheeseburger
serwuje 4zest factor: Medium
pieprz pimento to czerwona papryka o słodszym miąższu niż czerwona papryka. Użyłem pieczonej czerwonej papryki do przepisów, ale Użyj, co wolisz. Zostaną resztki sera pimento, ale kto narzeka? Rozłóż na chleb następnego dnia na lunch.