łatwa, slow cooker koreańska wołowina z flank steak. Smakuje jak autentyczne tradycyjne bulgogi.
kiedy po raz pierwszy zaczął crafting ten przepis, myśl o dokonywanie bulgogi (Koreański BBQ wołowiny) w powolnej kuchence (lub crock-pot) nie wydaje się dobrym pomysłem, ponieważ bulgogi jest wykonane z cienko pokrojonego mięsa. Potem przyszło mi do głowy, że zamiast gotować cienko pokrojone mięso, mogłem najpierw ugotować mięso w wolnej kuchence, a następnie cienko pokroić. To podejście działało pięknie!
po około 4 godzinach na wysokiej, był idealny do cienkiego krojenia. Nowsze powolne kuchenki mogą zająć mniej czasu niż moje. Jeśli gotujesz go zbyt długo, rozpadnie się, gdy spróbujesz pokroić cienko. Nadal będzie smakować dobrze, ale nie gotuj zbyt długo, jeśli chcesz być w stanie pokroić mięso.
stek z flanki jest twardym, ale chudym kawałkiem mięsa. Działa całkiem dobrze w wolnej kuchence przy pomocy odrobiny kwasowości i enzymów znajdujących się w płynie do gotowania. Mostek też będzie dobrze działał.
jeśli używasz innych rodzajów pieczenia, takich jak chuck lub round, upewnij się, że nie są one zbyt grube, więc mięso jest głównie zanurzone w płynie do gotowania podczas gotowania.
jak wspomniałem w moim tradycyjnym przepisie na bulgogi, ważne jest, aby znaleźć właściwą równowagę między słonością i słodyczą dla autentycznych bulgogi.
płyny w przepisie sumują się do nieco ponad filiżanki. Po ugotowaniu otrzymasz ponad dwukrotnie więcej, ponieważ mięso i warzywa uwalniają dużo płynu.
płyn do gotowania jest bardzo smaczny jak sos! Przypominało mi to staroświeckie bulgogi z dzieciństwa, które gotowane były z bulionem wołowym. Powstały lekki, słodki i pikantny sos był tak pyszny zmieszany z ryżem.
więcej przepisów na Wolnowar:
Wolnowar rosół z kapustą napa
Wolnowar dakjjim
Wolnowar duszone mięso z trzonu wołowego z warzywami korzeniowymi
Wolnowar pikantne żeberka wieprzowe
Wolnowar galbijjim (krótkie żeberka wołowe)
Facebook, Instagram, YouTube, Pinterest, Twitter, więcej inspiracji do gotowania w Korei, Śledź nas na YouTube, Pinterest, Twitter, Facebook i Instagram.
Slow Cooker wołowina Bulgogi
Drukuj przepis
składniki
- ▢ 1.
- ▢ 1 średnia cebula pokrojona w plasterki o grubości 1/2 cala
- ▢ 3 szalotki pokrojone na długości 2 cale
- ▢ 1 duża marchewka pokrojona w plasterki
- 7 7 do 8 ząbków czosnku grubo pokrojonych
- ▢ 1 – calowy imbir cienko pokrojony
SOS
- ▢ 6 sos sojowy
- ▢ 3 łyżki wina ryżowego lub mirin
- ▢ 3 łyżki cukru
- ▢ 1 łyżka miodu
- ▢ 1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny
- ▢ 1/2 koreańskiej gruszki lub jabłko starte (około 3 do 4 łyżek stołowych)
instrukcje
-
mięso oczyścić i odciąć nadmiar tłuszczu. Obficie posypać solą i pieprzem. Rozgrzać dużą patelnię, aż będzie bardzo gorąca. Dodaj łyżkę rzepaku lub oleju roślinnego i podsmaż mięso, około 2 minut z każdej strony.
-
pokrojoną cebulę ułożyć na dnie wolnej kuchenki, a mięso ułożyć na wierzchu. Dodaj pozostałe warzywa (zachowaj kilka kawałków szalotki do dekoracji). Wymieszać wszystkie składniki sosu, z wyjątkiem nasion sezamu i zalać mięsem. Możesz przygotować z wyprzedzeniem, aż do tego momentu, i przechowywać go w lodówce.
-
przykryć i gotować przez około 3 do 4 godzin na wysokiej lub 5 do 6 godzin na niskiej. Odwróć się raz w połowie procesu, jeśli jesteś w domu. Gotować, aż mięso będzie miękkie, ale krojone. Po ugotowaniu wyjąć mięso na deskę do krojenia. Upuść zarezerwowane kawałki scallion do gorącego płynu do gotowania. Warzywa przełożyć na talerz.
-
cienko pokroić mięso na ziarno. SOS przecedzić przez sitko i zalać mięsem i warzywami do podania.
uwagi
resztki mięsa w sosie przechowywać w lodówce. Podgrzeje się w krótkim czasie, najlepiej nad blatem kuchennym.