Amerykanie kochają włoskie jedzenie. Uwielbiają wszechobecne potrawy, takie jak pizza, makarony i lasagne, a nawet kochają trudniejsze do znalezienia tradycyjne włoskie dania mięsne, takie jak brassato i cotoletta alla milanese. Możesz znaleźć włoskie jedzenie w każdym zakątku kraju, Każdy region z własnymi niewielkimi różnicami (rozważ, jeśli chcesz, wiele rodzajów regionalnych stylów pizzy w USA). Żadna różnica nie ma jednak tak zagorzałych obrońców, jak włoska debata o jedzeniu, która nie ma nic wspólnego z prawdziwym jedzeniem: wojna językowa między nazywaniem rzeczy, które jest wylane na makaron „sosem” lub ” sosem.”
w większości przypadków nie jest jasne, kto używa jakiego terminu i dlaczego, ale to nie powstrzymało entuzjastów jedzenia i historii przed próbą znalezienia odpowiedzi.
„temat nie jest nawet dyskutowany w Południowej Filadelfii, gdzie nawet niektórzy nie-Włosi odnoszą się do wspaniale gładkiego puree pomidorowego jako sosu”, Lorraine Ranalli napisała w swojej książce Gravy Wars. „Poza naszym regionem zwykle nazywa się go” sosem.”Jak często słyszałem komentarz,” sos to brązowy towar, który nakładamy na mięso.””
aby sprawy były bardziej mylące, niektórzy Włosi twierdzą, że oba terminy są błędne. Oto sprawa dla obu, więc możesz być sędzią.
ludzie, którzy nazywają to”sosem”
chociaż jest to mniej popularne określenie, niektórzy z najbardziej znanych i znanych amerykańskich szefów kuchni używają sosu. Weź Rachael Ray, która ma przepis na niedzielny sos, który jest idealny do dużych porcji spaghetti. Chociaż, należy zauważyć, że ma również przepis na rodzaj sosu, że ludzie umieścić na indyka Dziękczynienia nazwie nie Fail SOS.
w Wielkiej Brytanii i jej byłych koloniach SOS odnosi się do dowolnego sosu na bazie mięsa. Amerykanie na ogół z czasem stracili rozróżnienie między mięsem a nie-mięsem, ale niektóre regiony trzymały się tego-w tym mówiąc o włoskiej kuchni. Ranalli powiedział Slate, że regiony, które mówią, że nalewają sos na makaron, to Filadelfia, Bronx, Wschodni Boston i Chicago. Również na uwagę: częste stosowanie „sosu” w rodzinie Soprano, która znajduje się w hrabstwie Essex w północnym New Jersey.
oto kicker: nie ma podobnego słowa lub dania na sos we Włoszech. Tradycyjne włosko-Amerykańskie danie z czerwonym sosem (lub sosem) oparte jest na neapolitańskim ragu z mięsa, pomidorów i cebuli, które są powszechnie podawane z makaronem. Jeśli odwiedzisz Neapol, nie znajdziesz słowa „sos” w żadnym menu.
historycy spekulują, że rodziny, które wyemigrowały wcześniej, używały „sosu”, aby odzwierciedlić nazwy potraw, które widzieli w Ameryce, aby lepiej się asymilować. Asymilacja oznaczała zmianę języka i / lub podejścia do jedzenia. Więc, kiedy zrobili gęsty sos, który wylali na posiłek, nazwali go sosem. Późniejsze pokolenia często używały sosu, terminu bardziej popularnego, gdy dorastały.
ludzie, którzy nazywają to „sosem”
Foto: Lisovskaya Natalia/
sos jest bardziej powszechnym terminem. Słowo to ma sens, gdyż bezpośrednio przekłada się na salsę, z której Włosi częściej korzystają.
Jako włosko-amerykańska mieszkająca w Pensylwanii, pomyślałam, że może zna ten termin. Zamiast tego powiedziała, że salsa jest najlepsza do sosu na bazie pomidorów.
w dużych miastach, takich jak Denver i Miami, oraz w małych miastach, takich jak Asheville i Orange Beach w Alabamie, usłyszysz termin „SOS”. Również z obsady Jersey Shore, którzy oderwać się od Rodziny Soprano w północnej New Jersey, jeśli chodzi o sos vs. sos (i wiele innych rzeczy w życiu). Jest również bardziej prawdopodobne, aby być używane w menu restauracji i w pokazach gotowania. Jednak Riccardi powiedział, że jest zwykle używany do lżejszych sosów, co jest jednym z punktów, w którym zgadza się z zespołem „sosu.”Jeśli używasz mięsa lub innych przypraw, powinieneś powiedzieć „sugo” lub ” ragu.”
sos jest akceptowany jako ogólny termin, który jest powszechnie rozumiany. Nawet firmy z sosem w nazwie używają sosu, takiego jak Jersey Italian Gravy, który opisuje swój produkt jako coś, co pochodzi ze ” specjalnie przygotowanej receptury opartej na tradycyjnych włoskich sosach.”
bez względu na to, w jaki sposób to powiesz, jedno jest jasne: nigdy nie jest to „sos sosowy” lub ” czerwony sos.”Wybierz stronę i trzymaj się jej — i, oczywiście, upewnij się, że dopasujesz odpowiedni sos (lub sos) do odpowiedniego rodzaju makaronu. 