robię świetny quiche i używam patelni sprężynowej, więc zawsze są wysokie i lekkie. Do skórki robię pasztet brisee, który jest do niego idealny. Publikowałem go kilka razy. Jeśli mam trochę energii, zrobię dzisiaj i wrzucę zdjęcie.
tymczasem oto mój przepis, który zawsze jest udany . Oczywiście sukces często zależy od piekarnika.
ciasto ciasto na 1 Quiche
1 1/2 szklanki King Arthus niebielona mąka przesiana
1/2 szklanki plus 2 T kostki lodu zimne masło
1/4 łyżeczki soli (koszerna)
1 łyżeczka mąki
w procesorze za pomocą impulsu:
włóż masło, mąkę i sól, aż będzie przypominać grubą mączkę
> dodaj 1 mieszankę jajek, aż ciasto się połączy w zależności od pogody dodaj trochę śmietany lub wody z lodem. Pat i kształt na dysku umieścić w lodówce na 1 godzinę.
w przepisie jest napisane, że przynieś do temperatury pokojowej, ja rozwałkuję na zimno. Ciasto będzie przechowywać przez 1 dzień, po tym rzucie.
1 1/2 szklanki Monterey, Fontina lub Swiss
1/2 szklanki Mozzerella lub Brie
1/4 szklanki Cheddar lub Colby
1 1/2 C śmietany
1/2 C mleka -1% lub cokolwiek masz
1 łyżeczka mąki
przygotuj ciasto i zwiń je w 9-calowy quiche lub Springform patelni, przynieś ciasto do góry boki, uważaj, aby nie rozerwać ciasta działającego szybko i mocno docisnąć na miejsce. Nie smaruj patelni-włóż patelnię wyłożoną ciastem z powrotem do lodówki, aż będzie gotowa do użycia.
przygotuj warzywa lub mięso przed ciastem, a następnie pokrój je w plastry, aby przygotować je do warstwy, gdy wlej jajko i posyp sery..
3-4 plastry Procuitto lub dobrej jakości szynka lub boczek – gotowane i tłuszczu odsączone
do grillowania używam żeliwnego grilla, lub użyć patelni saute po prostu przejść do karmelizowanych
6 szparagów Spears, grillowane użyj oliwy z oliwek na wszystkich warzywach świeży szpinak, zielona cebula, grillowane 3 ząbki czosnku grillowane i plasterki lub Pory grillowane, Criminis rumiane i ćwiartowane, suszone pomidory, świeża bazylia. Użyj dowolnej kombinacji chcesz, utrzymując całkowitą warzywa do około 1 szklanki, po posiekaniu na grube kawałki
ciasto Quiche
4 jaja LG ubite i mąka
1/4 tp zmielona świeża gałka muszkatołowa
sól i pieprz do smaku
umieść folię wokół dna patelni, aby nie wyciekać.
dobrze wymieszać ciasto trzepaczką, następnie do ciasta na patelni ułożyć ser i warzywa warstwami i stopniowo dodawać mieszankę jajeczną(nie wypełniać do góry! Podniesie się, a następnie dotrze do góry podczas pieczenia;) delikatnie popchnij patelnię, uważając, aby się nie rozlała.
w 350 stopniach w moim piekarniku gazowym zajęło to około 1 godziny i 10 minut, aż środek quiche porusza się lekko, gdy patelnia jest wstrząśnięta, a ciasto jest głęboko złocistobrązowe (przykryj krawędź folią, jeśli stanie się brązowa) chciałbym po prostu mieć oko, ponieważ wszystkie piekarniki gotują inaczej.
przed wyjęciem quiche z piekarnika dodaję około ćwierć filiżanki colby lub cheddar do góry dla efektu.
po wystygnięciu odkręć wałek i zdejmij osłonę patelni. umieścić na cokole ciasta i pokroić ciepłe kawałki.
moim ulubionym jest crimini rumiane pieczarki, grillowany czosnek, pory i boczek. Coś w rodzaju Quiche Lorraine…..Smacznego!!
ps może chcesz zobaczyć notkę o włożeniu patelni do lodówki na jakiś czas, pamiętaj, że masz ciepłe ręce, a to może spowodować rozerwanie ciasta. Więc włóż go z powrotem na 20 minut.
chcę również dodać, że zacząłem używać procesora ze względu na szybkość. Mogę zrobić ten sam pate brisee widelcem lub rękami.