pędy bambusa znane również jako kiełki bambusa są kulinarnym must-have w różnych potrawach i zupach, w kuchni południowo-wschodniej Azji i w kilku częściach Indii.
pędy bambusa dostępne w postaci świeżej, sfermentowanej i konserwowej stały się w ostatnich latach dość popularne ze względu na imponujący profil odżywczy. Pędy te o ostrej konsystencji, są zbierane z gleby z różnych gatunków bambusa, w tym Bambusa vulgaris, Phyllostachys edulis, bambusa oldhamil itp.
surowe pędy bambusa są ładowane rodzajem naturalnej toksyny zwanej glikozydami cyjanogennymi. Toksyny te ulegają zniszczeniu podczas procesu gotowania, zwykle przez kilkukrotne gotowanie pokrojonych pędów bambusa w dużych ilościach wody.
pędy bambusa, które rosną w Japonii, Chinach, Tajwanie są zbierane latem. W naszym kraju te pyszne pędy są podstawą w stanach takich jak Assam, Arunachal Pradesh, Nagaland, Manipur, Jharkhand, Odisha i Karnataka.
w wielu starożytnych tekstach tradycyjnej medycyny pędy bambusa są opisywane jako „drewno biedaka”, „roślina o tysiącu twarzy”, „zielone złoto” ze względu na niezliczone właściwości terapeutyczne. Lecznicze zastosowania pędów bambusa zostały po raz pierwszy opisane w chińskich książkach datowanych na lata 618-907 n. e., a w Japonii jest ceniony jako ” Król leśnych warzyw.”
profil odżywczy:
pędy bambusa są potęgą białek, węglowodanów, błonnika i minerałów. Pędy te mają bardzo niską zawartość tłuszczu i cukru, co czyni je idealną przekąską dla diabetyków. Obecność błonnika w dużych ilościach znanych jako nutraceutyki pomaga w radzeniu sobie z problemami jelitowymi.
kilka badań w ostatnich czasach ujawniło, że duże ilości przeciwutleniaczy, ze związkami fenolowymi w tych pędach, pomagają w walce z wolnymi rodnikami i wykazują właściwości przeciwnowotworowe, antybiotykowe i przeciwwirusowe. Włącz te pędy do codziennej diety, aby czerpać korzyści z witaminy A, witaminy E, witaminy B6, tiaminy, ryboflawiny, wapnia, magnezu, potasu, fosforu, miedzi, cynku, manganu i innych ważnych minerałów.
co więcej? Można spożywać pędy bambusa, ponieważ liczba kalorii nie przekracza 20 kalorii na każde 100 gramów. Liczba węglowodanów jest również znikoma, ponieważ wynosi tylko 3 do 4 gramów na każdą porcję 100 gramów. Pędy te są przyjazne dla serca, ponieważ zawierają nienasycone tłuszcze, które pomagają w walce ze złym cholesterolem.
Opieka Kardiologiczna:
kardiolodzy zalecają codzienne spożywanie pędów bambusa, ponieważ chroni serce przed różnymi dolegliwościami serca. Ładowane z fitosteroli i składników odżywczych, te pędy spożywane gotowane, fermentowane pomóc w oczyszczeniu zatkanych tętnic i rozpuścić zły lub LDL cholesterolu. Przeczytaj także: 5 Superfoods, aby utrzymać dobry Cholesterol
wzmacnia odporność:
będąc magazynem witamin i minerałów, pędy te pomagają w zwiększaniu odporności. Jedz je podczas wystąpienia monsunu i zimy, aby trzymać się z dala od infekcji wirusowych i bakteryjnych. Zdrowe składniki pomagają również w ostrym funkcjonowaniu mózgu i zapobiegają ryzyku chorób neurodegeneracyjnych.
:
w Indiach sok wyekstrahowany z tych pędów działa przeciw zatruciu, zwłaszcza w przypadku węża, skorpiona i ukąszeń innych jadowitych stworzeń. Ajurweda sugeruje picie soku i stosowanie go miejscowo w celu wypłukania trucizny.
pobudza skurcze macicy:
pędy bambusa mogą stymulować skurcze macicy, pomagając w prawidłowym porodzie. Tradycyjna medycyna chińska zaleca kobietom w ciąży w ostatnim etapie ciąży włączenie bambusowych naczyń w małych ilościach, aby ułatwić normalne poród. Przeczytaj Także: Przynieś do domu ryż bambusowy, rozwikłaj ukryte tajemnice zdrowia
działa wykrztuśnie:
szeroka gama witamin i innych związków obecnych w tych pędach wzmacnia płuca i poprawia jego funkcjonowanie. Aby wypłukać flegmę z płuc, gotuj umyte pędy bambusa w gorącej wodzie przez kilka minut. Ostudzić i wymieszać z miodem. Pij go dwa razy, ponieważ służy jako naturalny środek wykrztuśny. Ten wywar pomaga również w łagodzeniu problemów z oddychaniem i innych warunków oddechowych.