Taro Cake-jak zrobić to rozkoszne Dim Sum

Taro cake (yam cake,wu Tao gou, wu, 芋頭糕) jest popularnym chińskim deserem na śniadanie i przerwę na herbatę. Jest to jeden z takich pikantnych przysmaków, które można znaleźć w sklepach Dim Sum serwujących śniadanie, wraz z pierożkami z krewetkami, Char Siu Pao, Shumai i innymi.

jeśli chcesz dorzucić trochę azjatyckiego smaku na kompletną chińską ucztę noworoczną (tak. za niecałe dwa miesiące! ), przygotuj ten zaszczytny kantoński tort taro dla swojej rodziny i przyjaciół. Smak można opisać jako nie z tego świata. Mąka ryżowa i taro działają jak gąbka absorbująca całą dobroć ze składników bogatych w umami.

ale nie wierz mi na słowo. W końcu degustacja to wiara! Ten chiński przepis ciasto taro pokaże Ci, jak zrobić ciasto taro krok po kroku.

Uwaga: Ten post może zawierać linki partnerskie. Przeczytaj moją politykę prywatności, aby uzyskać więcej informacji. Mogę otrzymywać prowizje za zakupy dokonane za pośrednictwem linków w tym poście. Jako współpracownik Amazon zarabiam na kwalifikujących się zakupach.

przygotuj kostki taro

przygotowanie rozpoczynasz od obierania skóry taro, następnie kroimy ją w plasterki, a następnie w kostkę. Możesz używać jednorazowych rękawiczek do ochrony rąk, jeśli surowe taro podrażnia skórę.

proponuję pokroić taro na małe kostki wielkości około pół centymetra. Małe kostki są idealne, ponieważ taro zmięknie w czasie gotowania mąki ryżowej podczas gotowania na parze. Duże kostki nie będą gotować, gdy mąka ryżowa jest ustawiona.

przygotuj chrupiące smażone szalotki

obrać, pokroić i pokroić szalotkę. Szalotki usmażyć na oleju na złoty kolor. Należy to zrobić na małym ogniu, aby uniknąć nadmiernego brązowienia. Kiedy stanie się chrupiący, odcedzić, wlewając go przez sitko z siatki drucianej. Odstawić smażone szalotki do późniejszego użycia. Przechowywać w szczelnym pojemniku, aby zachować chrupiące. Powrót olej szalotka na patelni gotować inne składniki.

3.Przygotuj pikantne składniki

istnieje standardowy zestaw składników do chińskiego ciasta taro. Składniki te zapewniają znany pikantny smak, oprócz wyjątkowej konsystencji i łagodnego smaku taro. Te składniki to:

chińska kiełbasa 蜡肠 i peklowane mięso 蜡肉

chińska kiełbasa jest głównym składnikiem ciasta Taro. Musisz usunąć osłonkę kiełbasy przed pokrojeniem jej na małe kostki.

najprostszym sposobem jest zanurzenie kiełbasy w garnku z gorącą wodą. Osłonkę rozszerzasz i poluzowujesz z mięsa po trzymaniu we wrzącej wodzie przez 30 sekund. Wyjmij go z wrzącej wody, a możesz łatwo zdjąć obudowę ręcznie.

chińskie kiełbaski są dostępne przez cały rok, ale wędliny mogą być sprzedawane tylko w Okresie Chińskiego Nowego Roku.

smak jest podobny do Chińskiej kiełbasy, ale jest bardziej aromatyczny.

jeśli peklowane mięso jest niedostępne, możesz podwoić ilość Chińskiej kiełbasy, aby ją zastąpić.

ważne jest, aby pokroić chińską kiełbasę i wędliny na małe kostki. W przeciwnym razie możesz napotkać trudności w tworzeniu czystych cięć, gdy porcja Taro ciasto na kwadraty. Duże kawałki mięsa osadzone w cieście taro będą utrudniać czyste cięcie podczas krojenia ciasta.

suszone krewetki

kupując suszone krewetki, staraj się uwolnić je od muszli. W przeciwnym razie, podnieś wszystkie muszle widoczne dla Ciebie przed moczeniem go w wodzie. Po wysuszeniu krewetki są zmiękczane, które zwykle trwają mniej niż pół godziny, osuszane i mają kilka szorstkich kotletów. Odstawić. Można go również zastąpić suchym przegrzebka. więcej smaku, ale to jest drogie!).

suszone grzyby shiitake

należy również nawodnić suszone grzyby shiitake. Moczyć w wodzie, aż grzyby będą wystarczająco miękkie, aby usunąć łodygę i pokroić w małe kostki. Wymagany czas waha się od kilku godzin dla większych grzybów lub w ciągu godziny dla mniejszych w gorącej wodzie.

nie wyrzucaj moczonej wody z grzybów i suszonych krewetek, ponieważ jest to sok o wysokiej zawartości umami, który należy później dodać z powrotem do mieszanki ciasta taro.

podsmaż składniki

następnie podsmaż wszystkie pokrojone składniki na oleju z szalotki. Wrzucić wędliny i kiełbasę chińską na patelnię, aby smażyć, aż będzie aromatyczny.

dodaj suszone krewetki i kontynuuj smażenie. Następnie dodać grzyby i połączyć. Po zakończeniu wyjąć jedną czwartą składników z patelni i odstawić. Tę ćwiartkę należy położyć na powierzchni ciasta taro przed gotowaniem na parze jako dekorację.

Dodaj taro do pozostałych trzech ćwiartek i doprawić solą, cukrem, pięciopalczastym proszkiem i zmielonym białym pieprzem.

smażyć na małym lub średnim ogniu przez kilka minut, aż taro zmieni kolor na lekko brązowy. Odstawić.

niektóre przepisy sugerują użycie bulionu z kurczaka lub bulionu z kurczaka do przyprawiania ciasta taro. Wolę, aby było to proste (po kilku testach) przy użyciu powyższych przypraw, ponieważ kiełbasa, wędliny, grzyby i suszone krewetki są składnikami pakowanymi umami.

tworzą mieszaninę mąki

w oddzielnym pojemniku, połączyć mąkę ryżową, skrobię ziemniaczaną, sól, płyn do namaczania bogaty umami i wodę.

skrobię ziemniaczaną można również zastąpić mąką kukurydzianą. Jeśli wolisz mniej lepką konsystencję, pomiń skrobię i zastąp ją taką samą ilością mąki ryżowej.

teraz podgrzej ciasto z mąki ryżowej na małym ogniu i stale zeskrobuj bok garnka, aż ciasto przekształci się w gęstą pastę. Ciasto zamieni się w pastę, gdy będzie około 60 do 65 stopni Celsjusza.

teraz dodaj taro, smażoną szalotkę i pozostałe składniki do pasty mącznej. Połącz wszystko, aby utworzyć jednorodną mieszaninę.

powodem, aby ugotować mieszankę mąki ryżowej na grubą pastę przed dodaniem taro, jest zapobieganie opadaniu taro i innych składników na dno. Dobrze wymieszać.

wyłożyć patelnię lub szklaną zapiekankę z kawałkiem papieru do pieczenia. Nasmaruj Papier i stronę patelni. Możesz mieć trudności z odblokowaniem tortu taro, jeśli nie ustawisz linii papierem do pieczenia.

wlać mieszaninę do patelni lub zapiekanki . Daj mu kilka wstrząsów i wyrównaj powierzchnię za pomocą szpatułki.

posypać na powierzchni zarezerwowaną chińską kiełbasę, wędliny i suszone krewetki. Przykryj ciasto folią aluminiową, aby woda nie kapała na ciasto taro podczas gotowania na parze.

5. Ciasto taro na parze

na parze przez około 35 minut. Aby sprawdzić doneness, wbij Drewniany szaszłyk lub pałeczkę głęboko w środek tortu taro. Ciasto jest gotowane, jeśli szaszłyk lub pałeczka wyjdzie czysty.

Podkręć tort Wyjąć papier do pieczenia.

pozostaw go w lodówce na kilka godzin lub jeszcze lepiej na noc, aż całkowicie ostygnie. W przeciwnym razie ciasto prawdopodobnie przykleja się do noża, jeśli spróbujesz pociąć go na kwadraty. Można go podawać bezpośrednio lub smażone na patelni obie strony plastrów ciasta lekko przed podaniem. Pokrój go w plastry o szerokości 1 cala, a następnie smażyć z obu stron, aż lekko zbrązowieje.

łatwiej jest użyć gorącego noża do cięcia ciasta taro. Można to zrobić zanurzając nóż w gorącej wodzie lub podgrzewając go na górze pieca. Pomaga zrobić czyste proste cięcie podczas krojenia ciasta taro.

można go przechowywać w lodówce lub zamrozić do spożycia w przyszłości.

Uwaga: prawdopodobnie pokochasz również inny podobny Chiński deser o nazwie ciasto z rzodkiewki (蘿蔔糕). Kliknij ten link, aby uzyskać przepis.