Thai chicken fried rice to takie satysfakcjonujące danie. Jest pyszny, zdrowy i kolorowy. Delikatne i wilgotne plastry kurczaka, lekko zwęglony ryż o pikantnym smaku ziół i czerwonego curry oraz chrupiący pieprz i ogórek, wszystko razem na jednym talerzu. Danie zajmuje tylko 30 minut, a będziesz zaskoczony, że tak żywy talerz może powstać z kilku resztek składników w lodówce.
smażony ryż jest zdecydowanie jednym z moich ulubionych dań i jest to dla mnie takie pocieszające jedzenie. Prawdę mówiąc, Mój ulubiony rodzaj smażonego ryżu wymaga tylko czterech składników-jajka, zielonej cebuli, soli i ryżu. Mogę skończyć to danie w 10 minut. To proste, ale bardzo smaczne. Ale dzisiaj podzielę się z wami nieco bardziej fantazyjnym smażonym ryżem, z kurczakiem i warzywami, gotowanym z curry i sosem ostrygowym.
kiedy patrzysz na długą listę składników, może się to wydawać nieco zniechęcające. Ale prawda jest taka, że gdy już zrozumiesz, jak gotować pyszny smażony ryż, znajdziesz wszystkie przepisy na smażony ryż łatwe do naśladowania. Jest również bardzo elastyczny w sposobie, w jaki można zastąpić dowolny składnik. Ten przepis jest zaadaptowany z Thai Spicy Basil Chicken Fried Rice.
jak gotować smażony ryż, który nie jest do bani
- gotuj warzywa i mięso osobno (to kluczowe!)
bez względu na to, jakie składniki zdecydujesz się użyć w smażonym ryżu, upewnij się, że gotujesz je dokładnie z lekką przyprawą przed dodaniem ich do ryżu.
najczęstsze białka dodawane do smażonego ryżu to: szynka, krewetki, kurczak, wieprzowina i wołowina. Typowe warzywa to: pieprz, groszek, marchew i ogórek. Innymi słowy, warzywa, które nie zawierają dużo wody.
- nie używaj zbyt wielu składników oprócz ryżu
jest to podobne do ogólnej zasady dla dodatków do pizzy, że mniej znaczy więcej. Jeśli twój ryż jest przytłoczony chrupiącymi warzywami i nie możesz nawet zobaczyć ryżu, nie mówiąc już o jego smaku, to po co? Zamiast tego powinieneś gotować smażone warzywa.
- możesz użyć resztek lub świeżo ugotowanego ryżu
być może przeczytałeś to setki razy – powinieneś używać tylko resztek ryżu do gotowania smażonego ryżu. To nieprawda. Jedynym powodem, dla którego należy użyć resztek ryżu, jest to, że ryż jest bardziej suchy i łatwiej się rozpada, więc nie skończysz z rozmoczonym produktem końcowym.
jednak czasami nie masz resztek ryżu i chcesz cieszyć się smażonym ryżem tego samego dnia. Najlepszym rozwiązaniem jest gotowanie ryżu z nieco mniejszą ilością wody niż zwykle gotowany na parze ryż, więc gotowany ryż nie będzie szczególnie lepki. Po ugotowaniu ryżu, użyj szpatułki, aby wymieszać ryż kilka razy, aby uwolnić parę. Rozłóż ryż na dużym talerzu, aby go ochłodzić. Przykryj ryż i pozostaw na chwilę w lodówce przed gotowaniem.
- użyj wystarczającej ilości oleju
to sprawia, że danie jest mniej zdrowe, niż mogłoby się wydawać, ale ryż będzie znacznie smaczniejszy. Możesz użyć tego stosunku: 1 łyżka stołowa (lub więcej) oleju roślinnego na każde 2 szklanki gotowanego ryżu. Chociaż mogą być potrzebne różne ilości oleju lub procesu gotowania w zależności od receptury, należy pamiętać, aby nie być skąpy z oleju.
- użyj jajek
Użyj tej prostej i klasycznej metody, aby stworzyć lepszy smażony ryż. Nawet dodajesz krewetki lub kurczaka do ryżu, dodając jedno jajko na każde dwie filiżanki ryżu magicznie sprawi, że smakuje jeszcze lepiej.
- użyj dużej ilości ziół (zielona cebula, imbir i/lub czosnek), aby dodać smak
ponieważ przyprawa większości smażonego ryżu jest zwykle bardzo prosta, dodanie dużej ilości ziół doda ostry smak i umami, aby całe danie było smaczniejsze. Ta sama logika dotyczy większości smażonych potraw.
- ugotuj ryż dokładnie przed dodaniem innych składników
po podgrzaniu oleju dodaj dużo zielonej cebuli (lub czosnku/imbiru, w zależności od preferencji) i mieszaj, aż będzie pachnący, a następnie dodaj ryż. Posiekaj i oddziel ryż na małe kawałki, aby dobrze wymieszać z olejem i równomiernie podgrzać. Ryż należy całkowicie podgrzać przed dodaniem gotowanych warzyw i / lub mięsa.
mam nadzieję, że te wskazówki pomogą Ci lepiej ugotować smażony ryż. Jeśli jest jakiś punkt, o którym zapomniałem wspomnieć, upuść wiadomość poniżej, aby dać mi znać!
aby uzyskać więcej przepisów na ryż, sprawdź smażony ryż kimchi, mieszane warzywa i ryż wieprzowy, Hainanese Chicken rice, i warzywa i szynka smażony ryż.
Thai Curry Kurczak smażony ryż
składniki
- 1/2 kawałek piersi z kurczaka w plasterkach
- 2 łyżeczki lekkiego sosu sojowego
- 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
- 2 łyżeczki sosu ostrygowego
- 1 łyżeczka sosu rybnego
- 1/2 łyżeczki cukru
- 2 łyżki oleju arachidowego (lub oleju roślinnego)
- 1 papryka czerwona pokrojona w kostkę
- 1 ogórek pokrojony w kostkę
- 2 łyżki zielonej cebuli posiekanej
- 1 łyżka czosnku posiekanego
- 1 łyżka pasty curry Massaman
- 2 szklanki ryżu ugotowanego
- 1 łyżeczka oleju z orzeszków ziemnych + 1 jajko, ubite (Opcjonalnie)
- 1/2 łyżeczki soku z limonki (lub soku z cytryny)
- posiekana kolendra do dekoracji (Opcjonalnie)
instrukcje
-
włożyć pierś z kurczaka do małej miseczki, dodać 1 łyżeczkę lekkiego sosu sojowego i skrobię kukurydzianą. Dobrze wymieszać palcami, aż kurczak zostanie pokryty cienką warstwą skrobi. Marynować w temperaturze pokojowej przez 10 do 15 minut.
-
w małej misce, połączyć pozostałe 1 łyżeczka lekkiego sosu sojowego, sos ostrygowy, sos rybny i cukier. Dobrze wymieszać i odstawić.
-
podgrzać 2 łyżeczki oleju w patelni nonstick na średnim ogniu. Gdy olej jest ciepły, rozprowadzić plastry kurczaka na patelni. Grilluj przez 2 minuty, aż dolna strona zmieni kolor na złoty. Odwróć i grilluj drugą stronę, aż powierzchnia stanie się złotobrązowa. Obróć na najniższe ciepło i przenieś kurczaka na talerz. Odstawić.
-
wlać 1 łyżeczkę oleju do tej samej patelni i włączyć do średnio wysokiego ciepła. Dodać czerwoną paprykę i ogórek i mieszać, aż warzywa są gotowane przez, O 2 protokół. Włącz Na niskie temperatury. Ugotowane warzywa przełożyć na talerz z kurczakiem.
-
dodaj 2 łyżeczki oleju, zielona cebula i czosnek na tej samej patelni. Wymieszać kilka razy, aż pachną. Dodać pastę curry i wymieszać, aby wymieszać curry z ziołami, aż będą pachnące. Dodaj 1 łyżeczkę oleju i ryżu. Użyj szpatułki, aby posiekać ryż na małe kawałki. Posiekać i wymieszać ryż, aż dobrze wymieszać z pastą curry.
-
(Opcjonalnie) użyj szpatułki, aby przenieść ryż na jedną stronę patelni. Dodać olej i jajko z drugiej strony. Poczekaj, aż jajko będzie lekko ugotowane na dnie, następnie wymieszaj jajko z ryżem. Mieszać kilka razy, aż jajko jest gotowane.
-
dodać kurczaka i warzywa z powrotem na patelni. Wymieszać sos łyżką i zawirować na patelni. Wymieszać, aby wszystko dobrze wymieszać, przez 1 do 2 minut. Zatrzymać ogień, dodać sok z limonki i ponownie wymieszać łopatką. Starannie posmakuj ryż i w razie potrzeby dostosuj przyprawę.
-
Udekoruj kolendrą i podawaj na ciepło.