the best meatloaf recipe you ’ ll ever try, z lepką, karmelizowaną polewą. Total comfort food. Moja sekretna sztuczka utrzymuje ją wilgotną i delikatną, nie rozpadając się!
nie rozumiem, jak można nie kochać klopsików. To jest tak obfite, satysfakcjonujące, i pocieszające nestled up with a mound of maślane puree, side of steamed beans, and a puddle of ketchup. Najlepsze domowe jedzenie, jeśli O mnie chodzi.
być może są tam jakieś złe przepisy na klopsiki, ale klopsiki zrobione dobrze? Jest aromatyczny, ładnie przyprawiony,delikatny i podobny do dużego klopsa, który dzielisz.
jak zrobić klopsiki smakują naprawdę dobrze.
kluczem jest właściwe brązowienie i przyprawianie. Sos Worcestershire, czosnek, pietruszka i dużo świeżego czarnego pieprzu to nasze gwiazdy smaku, plus odpowiednia sól. Jeśli nie masz pewności co do ilości soli, weź małą łyżkę surowej mieszanki i ugotuj ją na patelni lub kuchence mikrofalowej, aby można było spróbować i dostosować w razie potrzeby.
(Zobacz mój artykuł o tym, jak „doprawić do smaku” w surowych potrawach mięsnych.
Ketchup ma dom w mieszance klopsików i na nim. Wewnątrz dodaje wilgoci i pikantnego smaku. Na Zewnątrz chroni mięso przed wysychaniem, a karmelizuje pod ciepłem piekarnika, tworząc nieodpartą lepką, zwęgloną warstwę.
aby uzyskać najlepsze brązowienie, formuję klopsiki odręcznie na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia. Maksymalizuje to powierzchnię brązowienia i karmelizacji zewnętrznej warstwy, zapobiegając rozmoczonej szarej masie, której możesz doświadczyć przy użyciu prawdziwej patelni bochenkowej.
Dlaczego mój klopsik się rozpada?
być może miałeś przeszłą udrękę nad klopsikami rozpadającymi się po ugotowaniu.
zwykle jest to spowodowane zbyt dużą ilością płynu lub dodatków (warzywa itp.) w przepisie i za mało spoiwa (jaja działają jak klej). To trudna równowaga, ponieważ chcesz miękkiego, delikatnego bochenka, a nie twardego suchego. Miękki, delikatny bochenek jest jednak delikatniejszy. Wypróbuj poniższy przepis, uważam, że uderza w idealną równowagę.
druga kwestia polega na tym, że klopsik musi być wypoczęty przez co najmniej dziesięć minut po wyjściu z piekarnika, aby umożliwić redystrybucję soków i lekko ujędrnić Bochenek. Ta mała ilość cierpliwości wynagrodzi Cię pięknymi, schludnymi plasterkami.
Pozwól mi się cofnąć i powiedzieć, że mam ten niesamowity przepis na klopsiki. W moim domu to od dawna ulubione. Sekretem niesamowitej delikatności tych klopsików jest mieszanie chleba namoczonego w mleku z mieszanką mięsną. Używam tej samej sztuczki tutaj, ze świeżą bułką tartą zamiast miękkiego chleba. To sprawia, że klopsiki pięknie delikatne, a jednocześnie wystarczająco wytrzymałe, aby uformować i pokroić.
jakie mięso powinienem użyć na klopsiki?
użyłam połączenia wołowiny i wieprzowiny. Wołowina jest bardziej aromatyczna, wieprzowina bardziej bogata i soczysta. Możesz absolutnie po prostu użyć całej wołowiny – jestem prawie pewien, że to wszystko, co miałem, dopóki nie zacząłem go robić sam. I tak mi się podoba.
co zrobić z resztkami klopsików?
resztki klopsików są pyszne w kanapkach lub podgrzane przez smażenie na patelni, aż będą chrupiące. Lubię też pokruszyć go w resztki puree ziemniaczanego i zrobić placki ziemniaczane smażone na maśle (jak ciasta rybne).
ten przepis na klopsiki wystarcza na dwa pełne posiłki (co najmniej) dla naszej czteroosobowej rodziny. Uważam, że resztki mogą być najlepszą częścią!
najlepszy przepis na klopsy Twojego życia
składniki 1x2x3x
- 1 szklanka świeżej bułki tartej
- 1/3 szklanki pełnego mleka lub kwaśnej śmietany
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 duża cebula drobno posiekana
- 2 1/2 łyżeczki grubej soli podzielone zastosowanie
- 3 duże ząbki czosnku
- 1/4 + 1/3 szklanki keczupu podzielonego użyj
- 3 łyżki sosu Worcestershire
- 2 łyżki mielonej świeżej pietruszki lub 2 łyżeczki suszonego
- 1 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 2 duże jajka
- 1 lb mielonej wołowiny
- 1 lb mielonej wieprzowiny lub po prostu użyj 2 lbs całkowitej mielonej wołowiny
instrukcje
-
w dużej misce wymieszać bułkę tartą i mleko (lub śmietanę); odstawić do wchłonięcia. Wyłożyć blachę do pieczenia papierem pergaminowym lub folią aluminiową. Rozgrzej piekarnik do 350ºF.
-
rozgrzać olej w dużym rondlu na średnim ogniu, następnie gotować cebulę z 1 łyżeczką soli, aż zmięknie, o 7 protokół. Dodać czosnek i gotować, aż pachną, o minutę więcej. Ostudzić przez kilka minut, a następnie zeskrobać na bułkę tartą.
-
wymieszać 1/4 Puchar ketchup do mieszaniny bułki tartej, wraz z sosem Worcestershire, pietruszka, pozostała sól, i pieprz. Gdy mieszanina jest chłodna w dotyku, wymieszaj jajka, a następnie zmielone mięso. Użyj rąk, aby delikatnie, ale dokładnie wymieszać mieszaninę.
-
zeskrobać mieszaninę mięsa na przygotowanej patelni i użyć rąk do ukształtowania go w przybliżeniu 9×5 ” kształt bochenka. Dollop na pozostałej 1/3 szklanki ketchupu, za pomocą łyżki do rozłożenia go równomiernie.
-
piec w środkowej szafie piekarnika przez około 1 godzinę, lub do środka czyta 160ºF. Pozostawić klopsiki na patelni na 10 minut przed krojeniem.