mieszkając na południu nigdy nie miałem okazji zjeść legalnego tamale. Dopiero gdy kilka lat temu przeprowadziliśmy się do Kalifornii, doświadczyłem mojego pierwszego prawdziwego tamale. Teraz, gdy już taką miałam, nie mogę wrócić do suchej, kupionej w sklepie wersji, którą jadłam wcześniej!
w ciągu ostatnich kilku lat rozważałem tworzenie własnych tamales w domu, ale proces wydawał się naprawdę zaangażowany i nigdy nie próbowałem. Więc, kiedy Kate z ¡Hola Jalapenõ! zaprosiła nas i kilku innych przyjaciół do swojego domu w Ventura, Ca kilka tygodni temu na tamalada (AKA: Tamale making party!!) Skorzystałem z okazji, aby nauczyć się z nią robić autentyczne tamales. Nie miałem pojęcia, jak łatwo Tamale były do upewnienia się, jest to inwestycja w czas i jest trochę przygotowań, ale kiedy weźmiesz pierwszy kęs swojego śmiesznie pysznego domowego Tamale, było to warte wysiłku!
nadal nie wiesz, jak łatwo jest zrobić tamales? Nie martw się, zrobiliśmy dla Ciebie zdjęcia każdego etapu procesu, abyśmy mogli pokazać ci cały proces od początku do końca!
moczyć / / łuski kukurydzy można znaleźć dość łatwo w większości sklepów spożywczych w dzisiejszych czasach, a ponieważ jest to duża partia receptury, będziesz potrzebował ich kilka – 30 łusek powinno wykonać zadanie, ale prawdopodobnie miałbym też garść dodatków na wypadek rozdartych lub podzielonych łusek. Wysuszone łuski umieść w głębokim garnku i przykryj je całkowicie gorącą wodą. Moczyć przez co najmniej 2 godziny, aż łuski będą giętkie. Jeśli łuski nadal unoszą się na powierzchnię, może być konieczne zważenie ich płytką, aby całkowicie zanurzyć je w wodzie.
SLATHER / / użyj sucho czystego ręcznika kuchennego, aby wytrzeć nadmiar wody z obu stron nasączonej łuski kukurydzy. Połóż łuskę płasko na stole z najszerszą częścią łuski skierowaną w Twoją stronę. Dużą łyżką do zupy odmierzyć około 1/4 – 1/3 szklanki przygotowanej masy na łuskę. Zaczynając od środka, użyj tylnej części łyżki, aby rozprowadzić masę do dolnej krawędzi, a następnie na boki, pozostawiając 1/2-calową granicę na każdym długim boku łuski.
STUFF / / stos 2-3 łyżki ostrej czarnej fasoli na środku masy. Chcesz wystarczająco dużo nadzienia, aby w każdym kęsie tamale była refrydowana czarna fasola, ale nie tak bardzo, że masa nie może całkowicie owinąć nadzienia, zamykając go jak świnię w kocu.
sezon dobrze || teraz jest moment, w którym możesz naprawdę stworzyć szeroką gamę smaków z tym jednym pikantnym nadzieniem z czarnej fasoli i serem Tamale. Top tamale z 1 łyżką pokruszonego, topionego sera. Użyłam mieszanki serów Cotija i Queso, ale możesz użyć dowolnego sera, o ile jest to ser, który się topi. Aby różne odmiany oryginalnego przepisu można dodać kilka łyżeczek salsy, hibiskusa kremu nerkowca lub nawet świeże ziarna kukurydzy do tamale zbyt.
WRAP & ROLL || Fold one long, clean side over the filling and down the other long, clean side chowanie samej krawędzi jednej strony łuski pod wypełnieniem przytulnie. Zwinąć mocno, aby zabezpieczyć. Wystarczy ćwiczyć na kilku tamales, aby uzyskać zawijanie & rolki, obiecuję!
TUCK & krawat / / Złóż spiczastą, wąską klapkę ku górze tamale jak małą torebkę. Jeśli robisz cały jeden smak, możesz zacząć układać tamales w kosz na parze bez wiązania ich, ale jeśli twoja Tamalada jest taka jak nasza, być może będziesz musiał odróżnić Wegetariańskie tamales od słodkiego deseru tamales lub wypełnionego mięsem. Użyłem Sznurka piekarza oznaczyć moje Veggie friendly tamales, ale można zrobić bardziej autentyczne krawat tamale przez rozrywanie łuski kukurydzy na długie, cienkie wstążki. Łuski są wystarczająco giętkie, aby łatwo się rozerwać i związać.
para / / jeśli przygotowujesz tylko jedną partię tamales dla swojej rodziny, mniejszy garnek tamale będzie w porządku | po prostu przygotuj się na gotowanie partiami. Jeśli robisz wiele receptur tamale, tak jak my w naszym Tamalada, prawdopodobnie będziesz potrzebować 2 bardzo dużych garnków tamale w tym samym czasie. Ułóż tamales snuggly open-side-up na stojaku parowca. Umieść parowiec na średnim ogniu i gotować tamales, aż będą twarde i nie doughy w środku, o 30 protokół.
jeśli próbowałeś ten Wegetariański przepis Tamale, byłbym bardzo wdzięczny, jeśli można go ocenić. Daj mi znać, co myślisz w komentarzach poniżej. Uwielbiam słuchać od ciebie, a twoje recenzje i komentarze naprawdę pomagają innym, którzy odwiedzają ten bałagan jest nasz!
Drukuj
pikantne Tamales z czarną fasolą i serem
nie zapomnij ocenić przepisu i daj mi znać, co myślisz o tych wegetariańskich Tamales w komentarzach poniżej. Uwielbiam cię słyszeć. Wasze opinie / komentarze naprawdę pomagają innym osobom, które odwiedzają ten bałagan jest nasz!
- autor: ten bałagan jest nasz
- : 3 tuzin 1x
składniki
pikantna czarna fasola
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 duża biała cebula, pokrojona w kostkę
- 6 ząbków czosnku, mielonego
- 1 1/2 jalapenos, wysiewanych i mielonych
- 1 łyżeczka chili w proszku
- 1 łyżeczka papryki chipotle w proszku
- 2 łyżeczki kminku
- 5 szklanek gotowanej czarnej fasoli, najlepiej domowej roboty
- 1 2/3 szklanki gorącej wody + 3 łyżki stołowe Massel skoncentrowany płynny wywar, smak”wołowina” lub 3 kostki bulionowe o Smaku „wołowina”
- 1/4 szklanki pieczonych posiekanych zielonych Chilli, użyłam Bueno Autumn Roast, można ją znaleźć w dziale zamrażarki
- sól koszerna do smaku
- sok z 1 limonki
do masy
- 6 kubki mąki kukurydzianej Maseca
- 2 łyżki proszku do pieczenia
- 1 łyżka soli koszernej
- 1 szklanka warzyw Crisco skracanie, pokrojone na małe kawałki
- 5-6 szklanek bulionu warzywnego, używam Massel
do montażu tamales
- 3 tuzin suszonych łusek kukurydzy, namoczonych
- 1/2 koła sera Cotija, pokruszonych
- Ser Queso 1/2 koła, pokruszony
instrukcje
namoczyć łuski
- przykryć łuski gorącą wodą i moczyć przez co najmniej 2 godziny. Konieczne może być ich zważenie, aby całkowicie zanurzyć się w wodzie.
do napełniania fasoli refried
- rozgrzać olej na dużej, głębokiej patelni na średnim ogniu. Dodać cebulę, czosnek, i jalapeño. Gotować, często mieszając, na średnim ogniu, aż cebula zmięknie, 7 do 10 minut. Dodaj chili proszki i kminek, i gotować, mieszając, 1 do 2 protokół, lub aż pachnące.
- zwiększ ciepło do średniego. Dodaj 1 szklanka fasoli, 1/3 szklanki bulionu, pieczone chiles i sól. Użyj masher ziemniaków lub z tyłu łyżki rozgnieść fasolę do cieczy. Kontynuuj gotowanie, aż płyn odparuje, 7 do 10 minut. Dodać jeszcze 1 szklankę fasoli i 1/3 szklanki wywaru, rozgnieść i ponownie ugotować, mieszając. Powtórz, zacieranie, gotowanie i mieszanie, aż cała fasola i wywar zostaną włączone, ciecz zostanie wchłonięta i fasola utrzyma się razem, przez 8 do 10 minut. Wymieszaj sok z limonki i dostosuj sól do smaku.
dla masy
- Połącz Maseca, proszek do pieczenia i sól w dużej misce. Dodaj skracanie warzyw i pracy do suchej mieszanki z rąk, aż będą wielkości małych kamyków. Dodaj bulion i wymieszaj go z mąką rękami, aż ciasto będzie jednolicie mokre i miękkie. Musi być łatwy do smarowania, ale nie cieknący, jak konsystencja puszystych puree ziemniaczanego. W razie potrzeby dodaj więcej zapasów. Przykryć folią do momentu użycia.
aby zmontować tamales
- napełnij duży parowiec tamale wystarczającą ilością wody, aby dotrzeć do regału, w którym tamales będą siedzieć do gotowania. Jeśli nie masz parowca tamale, możesz napełnić dno dużej doniczki wodą i umieścić stojak z drutu na dnie.
- osusz jedną łuskę kukurydzy z obu stron czystym ręcznikiem kuchennym. Przytrzymaj najszerszą część łuski najbliżej siebie i użyj dużej łyżki do zupy, aby rozłożyć około 1/3 szklanki przygotowanej masy od środka do dołu i na boki, pozostawiając około 1/2-calową granicę na każdym z długich boków.
- umieść 2-3 łyżki ostrej czarnej fasoli na środku i wierzch z 1 łyżką sera. Złóż jedną długą stronę na drugą długą stronę i zwinąć mocno, aby zabezpieczyć. Złóż spiczasty koniec w kierunku góry i zabezpiecz sznurkiem piekarzy. Umieść otwarty bok do góry na stojaku parowca. Powtórz proces, aż wszystkie masa i fasola zostały wykorzystane.
- umieść parowiec na średnim ogniu i gotuj tamales, aż będzie jędrny i nie będzie już ciasta w środku, około 30 minut. Usuń tamales z łusek i podawaj z salsą, pieprzykiem, guacamole lub posiekaną kolendrą.
uwagi
Tamales będzie przechowywać w lodówce do 5 dni lub umieścić w torbie zamrażarki i zamrażać do 6 miesięcy. Podgrzać, umieszczając na patelni z 1/4 szklanki lub tak wody, przykryć i pary do gorąca.
niektóre z linków w tym poście to linki partnerskie do Amazon.com. wykonujemy niewielką prowizję za wszelkie zamówienia otrzymane za pośrednictwem linków partnerskich. Wszystkie opinie o produktach są nasze.
chcesz być częścią naszej społeczności online poza blogiem? To proste!! Facebook, INSTAGRAM, TWITTER, YOUTUBE lub PINTEREST to wszystko, co musisz zrobić, to śledzić @THISMESSISOURS na Facebooku, Instagramie, Twitterze, YOUTUBE lub Pintereście, aby zobaczyć pokazy gotowania i zajrzeć do naszego codziennego życia.
jakie są korzyści zdrowotne czarnej fasoli?
czarna fasola jest wypełniona składnikami odżywczymi, takimi jak wapń i magnez, które pomagają utrzymać kości mocne i zdrowe, dzięki czemu są świetną alternatywą dla mięsa dla wegetarian. W połączeniu z niską zawartością sodu te składniki odżywcze pomagają również obniżyć ciśnienie krwi. Wysoka ilość błonnika i niska ilość cholesterolu w czarnej fasoli pomagają zarządzać cukrzycą i poprawić zdrowie serca.
Kliknij tutaj, aby uzyskać więcej informacji na temat korzyści zdrowotnych czarnej fasoli.
Najczęściej zadawane pytania
jeśli nie możesz znaleźć suszonych łusek kukurydzy, możesz owinąć tamales za pomocą świeżej łuski kukurydzy lub liścia bananowca. Papier pergaminowy może być również używany jako ostateczność.
