nasz przepis na Mapo Tofu pozostaje jednym z najpopularniejszych przepisów, które do tej pory opublikowaliśmy na blogu.
rzeczywiście, mapo Tofu jest jednym z najbardziej znanych przepisów tofu, które zrobiły to z Chin. To pikantne, pyszne danie zwykle zawiera niewielką ilość mielonej wieprzowiny, ale do tej wegańskiej wersji używamy posiekanych grzybów shiitake.
rezultatem jest danie wegetariańskie/wegańskie, które nie poświęciło trochę umami!
opracowanie wersji wegańskiej
ten wegański przepis mapo Tofu jest bardzo podobny do naszego zawsze popularnego tradycyjnego mapo Tofu. Główną różnicą jest to, że zamiast mielonej wieprzowiny, używamy drobno posiekanych grzybów shiitake, aby dodać umami do Dania.
do przepisu dodaliśmy również fermentowaną czarną fasolę, aby dodać pikantnego kopa.
ponieważ ostatnio wszyscy staramy się jeść trochę mniej mięsa, częściej robię tę wersję w domu i muszę powiedzieć, że naprawdę nie tęsknię za mięsem!
jakiego rodzaju Tofu używać w Mapo Tofu
Mapo Tofu powinno zawierać jedwabne lub miękkie tofu. Wysoka zawartość wody w tych rodzajach tofu oznacza, że mają jedwabistą, prawie kremową konsystencję, którą powinien mieć mapo Tofu.
niektóre przepisy w Internecie mówią, aby nie używać Jedwabnego tofu, a nawet używać twardego tofu. W naszych skromnych opiniach jest to po prostu złe.
to prawda, że jedwabne tofu i miękkie tofu są bardzo delikatne i mogą łatwo się rozpadać, jeśli są niewłaściwie obsługiwane. Jak jesteś krojenie i mieszając to tofu, tylko upewnij się, że to zrobić delikatnie. Używaj powolnego ruchu składania podczas mieszania, aby tofu nie rozpadło się w sosie. Użyłem tu Jedwabnego tofu, ale miękkie tofu jest trochę łatwiejsze do pracy!
ok, gotujmy!
Wegańskie Mapo Tofu przepis instrukcje
w woku na średnim małym ogniu, dodać olej roślinny i mielone ziarna pieprzu Syczuan (pamiętaj, aby zarezerwować ¼ łyżeczki do dekoracji naczynia na końcu).
(Uwaga: możesz użyć oleju z pieprzu Syczuańskiego jako skrótu do tego kroku.)
gotować przez 30 sekund i dodać imbir.
wymieszać jeszcze 1 minutę i dodać czosnek. Gotować przez kolejną minutę 1.
Dodaj czarną fasolę, i chili. Gotować przez kolejne 1-2 minuty.
podgrzać do średniej temperatury i dodać grzyby.
karmelizować grzyby, około 5 minut.
dodać pikantny sos fasolowy i olej chili do mieszaniny i dobrze wymieszać.
podgrzać do wysokiej temperatury, dodać szklanki wody lub bulionu i wymieszać. Doprowadzić mieszaninę na wolnym ogniu i pozostawić do pęcherzyków na 1 minutę.
mieszaj skrobię kukurydzianą i mieszaninę wody, aby upewnić się, że skrobia kukurydziana jest rozpuszczona i dodaj ją do sosu. Pozostawić sos do zagęszczenia (jeśli robi się zbyt gęsty, spryskać więcej wody lub bulionu). Jeśli sos jest zbyt cienki, zrobić trochę więcej zawiesiny skrobi kukurydzianej i dodać go. Będą różnice w zależności od tego, jak wysokie jest twoje ciepło.
Dodaj tofu do wok i delikatnie wrzucić Tofu w sosie.
pozostawić tofu na wolnym ogniu przez 3-5 protokół, a następnie dodać olej sezamowy, cukier, i szalotki.
dać wszystko końcowe zamieszanie, i smak przyprawy (prawdopodobnie nie będzie musiał dodawać żadnej dodatkowej soli, jak pikantny sos fasolowy i sfermentowana czarna fasola są dość słone). Podawać, przyozdobione ostatnią kroplą pieprzu Syczuańskiego w proszku.
szukasz bardziej autentycznych przepisów? Facebook, Instagram, Youtube i Pinterest-zapisz się do naszej listy e-mailowej!
Wegańskie Mapo Tofu
Składniki
- ▢ 4 łyżki oleju roślinnego
- ▢ 1 1/2 łyżki сычуаньского pieprzu (razowy, zarezerwuj 1/4 łyżeczki Na dodatek w końcu)
- ▢ 3 łyżki imbiru (drobno нарубленного)
- ▢ 3 łyżki czosnek (drobno posiekane)
- ▢ 1 łyżka sfermentowanej czarnej fasoli
- ▢ 1-2 tajski ptasia papryki (drobno posiekane)
- ▢ 4 uncji shiitake (110g, drobno posiekane)
- ▢ 1-2 łyżki pikantny sos, fasola (w zależności od pożądanego sól/przyprawy poziomów)
- ▢ 1 łyżka chili w oleju
- ▢ 2/3 szklanki wody (lub warzywnego lub bulionu)
- ▢ 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej (wymieszać z 1 łyżką wody)
- ▢ 1 funt tofu (lub miękkie tofu, 450г, pokroić na 1-calowe kostki)
- ▢ 1/4 łyżeczki oleju sezamowego
- ▢ 1/4 łyżeczki cukru
- ▢ 1 szalotka (drobno posiekane)
instrukcje
-
na patelni na średnio-małym ogniu, dodać olej roślinny i mielona сычуаньский pieprz (nie zapomnij ¼ łyżeczki do ozdabianie naczynia na końcu).
-
gotować przez 30 sekund i dodać imbir. Gotować jeszcze 1 minutę i dodać czosnek. Gotować przez kolejną minutę 1. Dodaj czarną fasolę, i chili. Gotować przez kolejne 1-2 minuty.
-
podgrzać do średniej temperatury i dodać grzyby. Gotować, aż grzyby są gotowane w dół i lekko karmelizowane, o 5 protokół.
-
dodać pikantny sos fasolowy i olej chili do mieszaniny i dobrze wymieszać. Podgrzać do wysokiej temperatury, dodać szklanki wody lub bulionu i wymieszać. Doprowadzić mieszaninę na wolnym ogniu i pozostawić do pęcherzyków na 1 minutę.
-
wymieszać skrobię kukurydzianą i mieszaninę wody, aby upewnić się, że skrobia kukurydziana jest rozpuszczony, i dodać go do sosu. Pozostawić sos do zagęszczenia (jeśli robi się zbyt gęsty, spryskać więcej wody lub bulionu). Jeśli sos jest zbyt cienki, zrobić trochę więcej zawiesiny skrobi kukurydzianej i dodać go. Będą różnice w zależności od tego, jak wysokie jest twoje ciepło.
-
Dodaj tofu do wok i delikatnie wrzucić tofu w sosie. Pozostawić tofu na wolnym ogniu przez 3-5 protokół, a następnie dodać olej sezamowy, cukier, i szalotki.
-
dać wszystko końcowe zamieszanie, i smak przyprawy (prawdopodobnie nie będzie musiał dodawać żadnej dodatkowej soli, jak pikantny sos fasolowy i sfermentowana czarna fasola są dość słone). Podawać, przyozdobione ostatnią kroplą pieprzu Syczuańskiego w proszku.
wartości odżywcze
informacje żywieniowe
TheWoksofLife.com został napisany i opracowany wyłącznie w celach informacyjnych. Chociaż dokładamy wszelkich starań, aby dostarczać informacje żywieniowe jako ogólne wytyczne dla naszych czytelników, nie jesteśmy certyfikowanymi dietetykami, a podane wartości powinny być uważane za szacunkowe. Czynniki takie jak zakupione marki, naturalne różnice w świeżych składnikach itp. zmieni informacje żywieniowe w każdej recepturze. Różne kalkulatory online zapewniają również różne wyniki, w zależności od ich źródeł. Aby uzyskać dokładne informacje o wartościach odżywczych dla przepisu, użyj preferowanego kalkulatora żywienia, aby określić informacje o wartościach odżywczych z faktycznymi składnikami i wykorzystanymi ilościami.
@thewoksoflife